Senf Archive - Schöner Tag noch!

„Bitterer Wintersalat“ mit Radicchio, Chicorée, Rucola, gerösteten Kichererbsen und Birnen-Senf-Dressing

Juliane — Thu, 09 Jan 2020 17:00:00 +0000

Nach den ganzen süßen Leckereien und üppigen Festessen im Dezember giert mein Körper geradezu nach Vitaminen und frischem, leckeren, leichten Essen. Das gebe ich ihm dann doch gerne – vor allem, wenn das Essen auch noch so lecker ist wie dieser Wintersalat mit Radicchio, Chicorée, Rucola, gerösteten Kichererbsen und einem samtigen Birnen-Senf-Dressing!

Das Rezept stammt erneut aus „Himmlisch gesund“ von Lynn Höfer und heißt im Kochbuch „Bitterer Wintersalat“, weil Radicchio, Chicorée und Rucola viele Bitterstoffe enthalten. Ich mag Bitteres ja sehr gerne und fand diesen Wintersalat auch durch die Kombination mit dem Birnen-Senf-Dressing und den Birnenspalten insgesamt gar nicht bitter – sondern einfach extrem lecker! Große Nachmachempfehlung.

Rezept: Bitterer Wintersalat

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Glas Kichererbsen (200g)

1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver

Meersalz

1 kleiner Kopf Radicchio

1 Chicorée

50g Rucola

1 Birne

Für das Birnen-Senf-Dressing:

1/2 kleine reife Birne

2 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

1 TL Dijonsenf

Meersalz

Zubereitung:

Als erstes die Kichererbsen rösten. Dafür den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Kichererbsen auf dem Backblech verteilen, mit Paprikapulver und Meersalz würzen. Alles gut vermischen, dann im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldbraun rösten.

Radicchio halbieren, Strunk entfernen. Radicchio waschen und die Hälften in Streifen schneiden. Chicorée längs halbieren, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen. Birne waschen, vierteln, Stiel und Kerngehäuse entfernen. Birne in dünne Scheiben schneiden.

Für das Birnen-Senf-Dressing die zweite Birne schälen, vierteln und entkernen. Hälfte der Birne in grobe Stücke schneiden, restliche Birne anderweitig verwenden. Birnenstücke, Olivenöl, Apfelessig und Dijonsenf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz würzen.

Salatsorten vermischen, auf zwei Tellern anrichten. Birnen-Senf-Dressing darüber geben. Mit Birnenspalten belegen. Geröstete Kichererbsen darüber streuen.

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Spargel mit pochiertem Ei und Senfbutter

Juliane — Tue, 14 May 2019 16:00:51 +0000

Es wird höchste Zeit, endlich mal wieder ein neues Rezept auf dem Blog zu posten, oder? Ich bin dieses Jahr ziemlich ambitioniert mit vielen neuen Rezepten in die Spargel-Saison gestartet, konnte euch aber bisher noch gar nicht alle Rezepte zeigen – dabei waren da echte Volltreffer dabei, wie dieses Rezept für Spargel mit pochiertem Ei und Senfbutter, das ich bei Living at Home gefunden habe. Das Gericht steht in weniger als 30 Minuten fertig auf dem Tisch und ist auch in der Zubereitung ganz unkompliziert, wenn man keine Angst vor dem Eier pochieren hat. Ich kann es immer noch nicht perfekt, aber die Zugabe von Essig in das Eier-Pochier-Waser und das „Strudeln“ mit einem Kochlöffelstiel haben sich bisher als ganz probate Mittel für ein zufriedenstellendes Ergebnis erwiesen. Also, nichts wie ran!

Rezept: Spargel mit pochiertem Ei und Senfbutter

(für 2 Portionen)

Zutaten:

750g weißer Spargel

30g Butter

1 Schalotte

50ml Gemüsebrühe

1 TL mittelscharfer Senf

3 TL grobkörniger Senf

Salz, (weißer) Pfeffer

Zucker

2 EL Essig

2 Eier

1/2 Bund Schnittlauch

4 Stängel glatte Petersilie

4 Scheiben Schwarzwälder Schinken

Zubereitung:

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Schalottenwürfel darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann beide Senfsorten unterrühren. 3 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Den geschälten Spargel in wenig kochendes Salz- und Zuckerwasser geben und ca. 5-7 Minuten kochen, je nach Dicke der Stangen.

Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken.

Für die pochierten Eier 1 Liter Wasser aufkochen, Essig zugeben, Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch siedet. Die Eier einzeln in Tassen geben. Mit einem Kochlöffelstiel einen Strudel im Wasser erzeugen und die Eier nacheinander in den Wasserstrudel gleiten lassen. Eier 4 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

Die Senfbutter nochmals erhitzen und Kräuter untermischen. Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.

Abgetropften Spargel portionsweise auf Tellern anrichten, mit der Senfbutter beträufeln. Je ein pochiertes Ei und zwei Scheiben Speck auf jeden Teller geben. Sofort servieren.

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Zuckerschoten-Romana-Salat mit Laugen-Croutons und Parmesan

Juliane — Thu, 13 Jul 2017 16:00:00 +0000

Ihr wisst ja: Kohlenhydrate machen (mich) glücklich. Aber manchmal mag ich dann doch keine Pasta, sondern habe richtig Lust auf einen knackigen, frischen Salat, der gleichzeitig auch sättigt. Der Zuckerschoten-Romana-Salat mit Laugen-Croutons und Parmesan fällt in diese leckere Salat-Kategorie. Das Rezept habe ich auf der Webseite von Living at Home gefunden und kann euch das Nachkochen nur empfehlen! Weiterer Pluspunkt: dieses Essen steht in ca. 20 Minuten fix und fertig auf dem Tisch!

Rezept: Zuckerschoten-Romana-Salat mit Laugen-Croutons und Parmesan
(für 2 Portionen)

Zutaten:
2 Eier
1 TL Senf
1 TL flüssiger Honig
1,5 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200g Zuckerschoten
1/2 Laugenbrezel oder -brötchen
1 Romana-Salatherz
30g Parmesan am Stück

Zubereitung:
Eier in 8-10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.

Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 4 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Für das Salatdressing Senf, Honig und Weißwein miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Olivenöl untermischen.

Für die Laugen-Croutons die Brezel oder das Laugenbrötchen in kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Laugenwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anrösten.

Salatherz putzen, waschen, trocken schleudern und den Salat in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten und Salat mit dem Dressing vermischen. Eier längs vierteln.

Zuckerschoten-Romana-Salat portionsweise auf Teller geben, jeweils 4 Eier-Viertel auf den Salat setzen. Laugencroutons auf dem Salat verteilen und mit frisch gehobelten Parmesanspänen garnieren. Sofort servieren.

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Spaghetti mit Wirsing in Senf-Sahne-Sauce

Juliane — Thu, 09 Mar 2017 16:00:00 +0000

Das Rezept für die Spaghetti mit Wirsing in Senf-Sahne-Sauce habe ich in der „So is(s)t Italien“-Ausgabe vom Februar 2017 gefunden. Im Originalrezept wird Spitzkohl statt Wirsing verwendet, aber ich hatte von einem anderen Essen noch etwas Wirsing übrig, den ich verarbeiten wollte – und der Wirsing hat sich in diesem unkomplizierten Rezept für die schnelle Feierabendküche sehr gut gemacht!

Rezept: Spaghetti mit Wirsing in Senf-Sahne-Sauce

(für 2 Portionen)

Zutaten:

200g Wirsing (ca. 1/4 Kopf)
2-3 Stängel glatte Petersilie
200g Spaghetti
1 EL Olivenöl
50g gewürfelter Speck
200g Sahne
1/2 TL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Wirsing waschen, putzen und aufblättern. Die harten Blattrippen und den Strunk entfernen. Wirsingblätter in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken.

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel zusammen mit dem Wirsing dahin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Sahne und Senf zugeben, einmal aufkochen. Hitze reduzieren und den Wirsing zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zur Wirsing-Senf-Sahne-Sauce in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti portionsweise auf tiefe Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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Gratinierte Fussili mit Spitzkohl und Rosinen

Juliane — Thu, 26 Jan 2017 15:42:00 +0000

Ich bin ein großer Fan von Spitzkohl und habe schon viel damit gekocht. Sobald Spitzkohl in einem Rezept enthalten ist, ist mein Interesse geweckt und das Rezept wandert ziemlich sicher auf meine Nachkochliste – wie diese gratinierte Fussili mit Spitzkohl und Rosinen aus der aktuellen Ausgabe der „So is(s)t Italien“. Nudeln mit Sahnesoße UND mit Käse überbacken – das ist natürlich nicht unbedingt was für die schlanke Linie und eventuell noch vorhandene gute Vorsätze, aber bei der momentanen Kälte lechze ich nach Soulfood. Und es ist ja auch noch Gemüse in Form von Spitzkohl enthalten…Außerdem gilt weiterhin: Kohlenhydrate machen glücklich! Das gilt für dieses unkomplizierte, leckere Nudelgericht erst recht.

Rezept: Gratinierte Fussili mit Spitzkohl und Rosinen

(für 2 Portionen)

Zutaten:
200g Fussili
1/2 Spitzkohl
4 EL Rosinen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200g Sahne
1 TL Senf
4 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Spitzkohl waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und dann den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spitzkohl darin bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Rosinen zugeben und den Spitzkohl mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Senf zugeben, gut untermischen und einmal kurz aufkochen. Hitze reduzieren und den Spitzkohl in der Sahne-Senf-Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen.

Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in der Pfanne mit dem Spitzkohl vermischen. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldbraun gratinieren.

Gratinierte Fussili mit Spitzkohl und Rosinen aus dem Backofen nehmen, portionsweise auf Teller verteilen und sofort servieren.

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Gekühlte Rahm-Gurken-Suppe mit Hüttenkäse und Radieschen

Juliane — Thu, 08 Sep 2016 08:59:00 +0000

Heute gibt der Sommer noch mal Gas und schraubt die Temperaturen hoch! Das nutze ich, um euch noch schnell die gekühlte Rahm-Gurken-Suppe mit Hüttenkäse und Radieschen zu zeigen, die ich schon letzte Woche an einem heißen Tag gemacht habe. Dieses Rezept aus „Deutschland vegetarisch“ von Stevan Paul und Katharina Seiser ist perfekt für warme Tage: man muss den Herd nicht anschalten, die Suppe lässt sich prima schon am Vorabend oder morgens in der Früh vorbereiten und beim Verzehr kühlt sie auch noch von innen. Plus: sie schmeckt super! Aber das ist bei einem Rezept von Stevan ja auch nicht anders zu erwarten.

Rezept: Gekühlte Rahm-Gurken-Suppe mit Hüttenkäse und Radieschen
(für 3-4 Portionen)

Zutaten:
1 große Salatgurke
400g saure Sahne
2 TL scharfer Senf
4 Stängel glatte Petersilie
1 Kästchen Gartenkresse
1 TL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
200g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
4 Radieschen

Zubereitung:
Gurke waschen, Enden abschneiden. Von der Gurkenschale mit einem Sparschäler nur jeden zweiten Streifen abschälen. Gurke würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Gurke, Petersilie, saure Sahne, Senf und 2/3 der Kresse mit dem Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen mit dem Hüttenkäse vermischen, mit Salz würzen. Radieschen waschen, putzen und die Radieschen erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden.

Die kalte Rahm-Gurken-Suppe portionsweise in tiefe Teller geben. Aus dem Hüttenkäse mit einem Esslöffel Nocken abstechen und in die Suppe geben. Mit Radieschen und restlicher Kresse garnieren. Etwas Pfeffer frisch darüber mahlen und die Suppe servieren.

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Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella

Juliane — Thu, 04 Aug 2016 10:09:00 +0000

Nach den Feta-Köfte mit Zucchini-Feigen-Gemüse und dem Grapefruit-Rosmarin-Tonic ist dieser Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella nun schon das dritte Rezept aus der aktuellen Ausgabe der „Mit Liebe“ (Edeka-Kundenzeitschrift), das ich verblogge. So eine hohe „Nachkochquote“ habe ich sonst nur bei der „So is(s)t Italien“, das will also was heißen!

Dass Tomaten und Pfirsiche gut miteinander harmonieren, weiß ich schon von der Kalten Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer oder diesem gegrillter Pfirsich-Tomaten-Salat mit Coppa. Und natürlich passt Mozzarella ganz prima dazu. Der Twist hier kommt von einer feinen Fenchelmarinade, die das i-Tüpfelchen für diesen unkomplizierten, schnellen Sommersalat ist!

Rezept: Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1/2 TL Fenchelsamen
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
125g Mozzarella
1 EL Granatapfelessig (oder anderer fruchtiger Essig, z.B. Erdbeere oder Himbeere)
1 TL Dijonsenf
1 TL Ahornsirup
300g gemischte bunte Tomaten
1 Pfirsich
2 Stängel frischer Basilikum

Zubereitung:
Für den marinierten Mozzarella den Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Zitronenschale fein abreiben. Fenchelsamen mit Zitronenschale und 1 EL Olivenöl vermischen, mit Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen, grob in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarellastücke mit der Marinade vermischen und beiseite stellen.

Senf, Essig und Ahornsirup in einer Salatschüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2 EL Olivenöl unterschlagen.

Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, größere Tomaten in Würfel schneiden. Pfirsich waschen, halbieren und den Stein entfernen. Pfirsichfleisch grob würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum in Streifen schneiden. Tomaten, Pfirsiche und Basilikum mit dem Salatdressing vermischen. Marinierten Mozzarella darauf anrichten und servieren.

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Hähnchenbrust mit Süßkartoffelstampf und Senfsauce

Juliane — Sun, 24 Apr 2016 08:21:00 +0000

Der Frühling macht dieses Wochenende noch mal Pause – da passt dieses etwas deftigere Rezept aus der „essen&trinken“ vom März 2011 perfekt! Das Hähnchen mit Süßkartoffelstampf und Senfsauce braucht ein bisschen länger als 30 Minuten in der Zubereitung, aber in 45 Minuten steht ein fein abgeschmecktes Essen auf dem Tisch: cremiger, süßlicher Süßkartoffelstampf, dazu die leicht säuerliche Senfsauce und frische Kresse – sehr gut! Ich habe statt dem im Originalrezept angegebenen Weißwein wieder Verjus verwendet, da ich ein alkoholfreies Essen wollte. Wer keinen Verjus zuhause hat, kann aber selbstverständlich Weißwein verwenden!

Rezept: Hähnchenbrust mit Süßkartoffelstampf und Senfsauce
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Süßkartoffel (ca. 180g)
100g mehligkochende Kartoffeln
Salz
300g Hähnchenbrust
2 EL griechischer Joghurt (10% Fett)
1 TL scharfer Senf
1 EL Zitronensaft
100ml Verjus
1/2 TL getrockneter Estragon (oder 1 Stiel frischer Estragon)
1 Lorbeerblatt
5 schwarze Pfefferkörner
1 EL kalte Butter
4 EL Olivenöl
2 EL mittelscharfer Senf
Zucker
2 EL Vollmilch
frisch geriebene Muskatnuss
1/2 Kästchen Gartenkresse

Zubereitung:
Süßkartoffel und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Mit 1/2 TL Salz in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 15-20 Minuten weich kochen.

Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 3cm große Würfel schneiden. Fleisch mit Joghurt, Senf und Zitronensaft vermischen und abgedeckt 10 Minuten marinieren.

Verjus in einen kleinen, hohen Topf geben. Estragon, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben und alles aufkochen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einreduzieren lassen. Estragon, Lorbeer und Pfefferkörner entfernen. Butter, 3 EL Olivenöl, Senf und eine Prise Zucker zugeben und mit dem Stabmixer untermixen. Senfsauce bei mittlerer Hitze warm halten, nicht mehr kochen.

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Dann mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Milch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Süßkartoffelstampf warm halten.

Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, kräftig mit Salz würzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustwürfel darin rundherum in ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.

Den Süßkartoffelstampf mit dem Fleisch und der Sauce portionsweise auf Teller geben. Mit Gartenkresse bestreuen und sofort servieren.

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Hähnchenbruststreifen in Verjus-Sahne-Senf-Sauce mit gebratenen Gnocchi

Juliane — Fri, 18 Mar 2016 09:00:00 +0000

Kennt ihr Verjus? Ich benutze den sauren Traubensaft momentan sehr gerne als alkoholfreien Ersatz für Weißwein und das Ergebnis überzeugt mich geschmacklich immer wieder. Die Hähnchenbruststreifen in Verjus-Sahne-Senf-Sauce mit gebratenen Gnocchi werden im Originalrezept in der „So is(s)t Italien“ mit Weißwein in der Sauce zubereitet. Aber auch mit Verjus wird das samtig-scharfe Sößchen ganz ausgezeichnet. Ich habe das Gericht, da es schnell gehen musste, mit fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal zubereitet. Wer etwas mehr Zeit hat, dem empfehle ich natürlich selbstgemachte Gnocchi dazu!

Rezept: Hähnchenbruststreifen in Verjus-Sahne-Senf-Sauce mit gebratenen Gnocchi
(für 2 Portionen)

Zutaten:
300g Hähnchenbrustfilet
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
50ml Verjus (alternativ: trockener Weißwein)
200g Sahne
1 EL grober Senf
500g Gnocchi (fertig aus dem Kühlregal oder selbst gemacht nach diesem Rezept)
1 EL Butter
2 Stängel glatte Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin bei starker Hitze rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schalottenwürfel in der selben Pfanne glasig anschwitzen. Mit Verjus ablöschen, dann die Sahne und den Senf unterrühren. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

In einer zweiten großen Pfanne die Butter erhitzen und die Gnocchi darin rundherum bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie grob hacken.

Hähnchenbruststreifen in die Weißwein-Senf-Sauce gebe und warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gebratene Gnocchi und Senfhähnchen portionsweise auf Teller geben. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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Rosmarin-Steak mit Senflinsen

Juliane — Sun, 13 Mar 2016 09:00:00 +0000

Es ist mal wieder an der Zeit für ein zartrosa gebratenes Steak! Dieses Rosmarin-Steak mit Senflinsen hätte ich noch vor 6 oder 7 Jahren verschmäht. Na gut, das Steak hätte ich gegessen. Aber die Senflinsen hätte ich auf jeden Fall mit Verachtung und an-den-Tellerrand-schieben bestraft. Glücklicherweise kann sich Geschmack mit der Zeit aber auch ändern und mittlerweile mag ich Linsen, sogar die in meiner Kindheit besonders verhassten Tellerlinsen! Und ich hätte auch wirlich was verpasst, denn die Linsen werden mit Kartoffeln und Karotten gekocht und mit Senf und Ahornsirup süßlich-scharf abgeschmeckt. Dazu ein zartrosa medium gebratenes Rumpsteak, das mit Rosmarin und einem kräftigen Schluck Bier (ja! Bier!) aromatisiert wird. Ein feines Sonntagsessen – mal wieder nach einem Rezept aus einer alten „Lecker“.

Rezept: Rosmarin-Steak mit Senflinsen
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 kleine Gemüsezwiebel
2 EL Öl
100g Pardinalinsen
2 Karotten (ca. 200g)
150g festkochende Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
2 Rumpsteaks à 200g
Salz, Pfeffer
2-3 EL Bier
1 EL Ahornsirup
1-2 TL scharfer Senf

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Linsen zugeben, kurz mitdünsten. Dann 400ml Wasser zugießen und aufkochen. Hitze reduzieren und die Linsen bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten offen köcheln lassen.

Karotten und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen dazugeben und mitköcheln. Eventuell noch mal etwas Wasser nachgießen, falls es schon verkocht ist.

Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Rumpsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Backofen auf 80 Grad vorheizen.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 3 Minuten anbraten, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze von jeder Seite weitere 2-3 Minuten braten (dann sind die Steaks medium gebraten). Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie wickeln. Im Backofen 5 Minuten entspannen lassen.

In der Zwischenzeit den Rosmarin in die Steakpfanne geben und im Bratensatz anbraten. Mit Bier ablöschen, einmal aufkochen. Dann die Pfanne bei geringer Hitze warm halten.

Linsen, falls noch Wasser im Topf ist, vorsichtig abgießen. Dann Ahornsirup und Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Steaks wieder aus dem Backofen nehmen und den Fleischsaft, der sich in der Alufolie gesammelt hat, zum Rosmarin in die Pfanne geben, Nochmals aufkochen.

Senflinsen portionsweise auf Teller geben, mit je einem Steak anrichten. Rosmarin-Bier-Soße über die Steaks träufeln und sofort servieren.

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