Maxi Archive - Schöner Tag noch!

Blumenkohl-Tabouleh mit Pfirsch, Feta und gerösteten Kichererbsen

Juliane — Wed, 06 Jul 2016 07:53:00 +0000

Hello again…! Die letzten 2 Wochen war ich mit Mann und Kind im ersten Urlaub zu dritt am Gardasee. Und natürlich ist Urlaub mit Baby anders als Urlaub ohne Baby – ausschlafen heißt, das Baby wird erst um 8 Uhr statt um 7 Uhr wach (juhu!) und statt im Hotel waren wir dieses Mal in einer Ferienwohnung mit Küchenzeile. Trotzdem war es ein wunderschöner und auch erholsamer Urlaub mit viel Pasta, Pizza und Familienzeit! Ja, und nach 2 Wochen Pasta & Pizza satt hat sogar ein Kohlenhydrate-Junkie wie ich genug von Nudeln und giert nach…. Salat! Das Rezept für diesen Blumenkohl-„Tabouleh“ mit Pfirsich, Feta und gerösteten Kichererbsen habe ich in einer Ausgabe der „Maxi“ gefunden, die schon ziemlich zerfleddert in unserer Ferienanlage auslag. Tabouleh wird ja eigentlich mit Couscous oder Bulgur zubereitet und ich habe für beide Versionen auch schon Rezepte auf dem Blog veröffentlicht.

Hier wird der Bulgur oder Couscous nun durch fein geraspelten, rohen Blumenkohl ersetzt. Ich habe den Salat für meine Mutter und mich zubereitet. Meine Mutter war zuerst skeptisch und hat sich nur eine kleine Portion genommen, aber nach dem ersten Probieren war sie ebenso angetan von diesem Salat wie ich! Roher Blumenkohl schmeckt nämlich gar nicht so kohlig wie gekochter Blumenkohl, sondern zart und frisch. Dazu saftige, reife Pfirsiche, leicht salziger Feta, frische Minze und pikant geröstete Kichererbsen – das perfekte Sommeressen!

Rezept: Blumenkohl-Tabouleh mit Pfirsich, Feta und gerösteten Kichererbsen
(für 3 Portionen)

Zutaten:
1 Dose Kichererbsen
2 TL Sonnenblumenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Piment d´Espelette
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz, Pfeffer
2 Limetten
1 EL Honig
1 TL Currypulver
4 EL Olivenöl
3 Stängel glatte Petersilie
2 Stängel Minze
1/2 Blumenkohl
2 reife Pfirsiche
100g Feta (Schafskäse)

Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kichererbsen in ein Sieb gießen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Sonnenblumenöl mit Kreuzkümmel, Piment d`Espelette, Paprikapulver und 1 TL Salz vermischen. Kichererbsen mit dem Sonnenblumenöl vermischen und auf dem Backpapier verteilen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 35 Minuten rösten.

Kichererbsen abkühlen lassen.

Limetten halbieren und auspressen. Limettensaft mit dem Honig und dem Currypulver zu einem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Olivenöl unterrühren.

Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter in Streifen schneiden. Blumenkohl waschen und putzen. Blumenkohl auf einer Reibe grob raspeln oder in der Küchenmaschine fein häckseln. Pfirsiche waschen, halbieren und den Kern entfernen. Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Feta fein würfeln.

Petersilie, Minze, Blumenkohl, Pfirsiche, Feta und 2/3 der gerösteten Kichererbsen in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. Portionsweise auf Teller verteilen und mit den restlichen gerösteten Kichererbsen bestreuen.

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Lauwarmer Rotkohlsalat mit Couscous, Feta und Walnüssen

Juliane — Tue, 02 Feb 2016 13:33:00 +0000

Es geht direkt weiter mit dem nächsten Rotkohl-Gericht! Von den gebratenen Penne mit Rotkohl,Birne und Salsciccia hatte ich noch einen halben Kopf Rotkohl übrig. In der aktuellen Ausgabe der Frauenzeitschrift „Maxi“ bin ich auf das Rezept für einen lauwarmen Rotkohlsalat mit Couscous, Feta und Walnüssen gestoßen, der mich sofort angesprochen hat und der sich für die Verwertung des restlichen Rotkohls anbot.

Ja, ich lese, seitdem ich mit Baby zuhause bin, wieder die ein oder andere Frauen- und Klatschzeitschrift. Ich habe zwar auch ganz ambitioniert die „Brand Eins“ abonniert, aber obwohl diese sehr lesenswerte Zeitschrift nur monatlich erscheint, schaffe ich es meist nicht, eine Ausgabe vor Erscheinen der nächsten komplett durchzulesen. Die „Maxi“ oder die „Grazia“ mit ihren kurzen Artikeln und vielen Bildchen ist für meine aktuelle Konzentrationsfähigkeit da schon besser geeignet… Aber ich schweife ab, eigentlich wollte ich euch ja diesen leckeren Winter-Salat zeigen, der sowohl lauwarm als auch kalt prima schmeckt.

Rezept: Lauwarmer Rotkohlsalat mit Couscous, Feta und Walnüssen
(für 2-3 Portionen)

Zutaten:
1/4 bis 1/2 Rotkohl (ca. 250g)
40g Rosinen
125g Couscous (Instant)
150ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
Zucker
1 Bio-Zitrone
1 TL Senf (mittelscharf)
4 EL Olivenöl
2 EL Walnusskerne
100g Feta
50g Rucola

Zubereitung:
Rotkohl putzen, waschen und vierteln. Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Rosinen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Couscous in eine große Schüssel geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen. Abgedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann die Butter zugeben und weitere 5 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zu einem Salatdressing verrühren. 3 EL Öl unterschlagen.

Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben, Kohl und Rosinen ebenfalls in die Pfanne geben, 3 Minuten dünsten.

Feta in kleine Würfel schneiden. Feta, Kohlmischung und Couscous in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen und 20 Minuten ziehen lassen. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Unter den Salat mischen und sofort servieren.

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Linguine mit Lamm und Spinatpesto

Juliane — Wed, 25 May 2011 16:50:00 +0000

Heute gibt es nach langem mal wieder Fleisch! Vom leckeren Couscous-Salat mit Cranberries, Ziegenkäse und Blattspinat hatte ich noch Blattspinat übrig. In meinem Rezepteordner habe ich eine edle Verwertung für den frischen Spinat gefunden: die Linguine mit Lamm und Spinatpesto hörten sich sehr gut an. Außerdem hatte ich Zeit, beim Metzger Lammlachse einzukaufen, alle anderen Zutaten hatte ich vorrätig – perfekt! Das Rezept stammt aus einer alten Ausgabe der Zeitschrift „Maxi“, Rubrik „Rezepte für Frauen, die nicht kochen können“ und hat mich voll überzeugt. Wer es vegetarisch mag: Das Spinatpesto schmeckt auch ohne das Fleisch prima zu den Nudeln, das mache ich sicher noch mal! Wobei das Lamm dazu auch sehr gut war – wunderbar zartrosa, so mag ich das.

Linguine mit Lamm und Spinatpesto

(1 Portion)

Zutaten:

ca. 50g frischer Blattspinat

1 kleine Knoblauchzehe

1/2 Bio-Zitrone

3 EL frisch geriebener Parmesan

1 Zweig Rosmarin

1 EL Pinienkerne

ca. 5 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

120g Lammlachs (ausgelöster Lammrücken)

100g Linguine oder Spaghetti

1 EL grüne Oliven ohne Stein

Zubereitung:

Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und ca. 1 EL Zitronenschale fein abreiben. Halbe Zitrone auspressen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Zweige von den Stängeln zupfen. Hälfte des Rosmarins fein hacken.

In einem hohen Gefäß gehackten Spinat, Knoblauch, Zitronenschalenabrieb, geriebenen Parmesan, fein gehackten Rosmarin, die Hälfte der Pinienkerne sowie 3-4 EL Olivenöl mit dem Stabmixer zu einer glatten Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen und auf beiden Seiten salzen und pfeffern. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 5 Minuten anbraten. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.

Linguine in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Fleisch im Ofen in einer ofenfesten Form warmhalten. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und restlichen Rosmarin, restliche Pinienkerne sowie die Oliven darin 2 Minuten anschwitzen. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und mit der Zitronen-Rosmarin-Mischung vermischen. Lammfilet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Pasta und dem Spinatpesto in tiefen Tellern anrichten.

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Herbstliche Kürbis-Birnen-Quiche mit Speckwürfeln

Juliane — Wed, 13 Oct 2010 16:38:00 +0000

Mein liebstes Herbstgemüse ist der Kürbis, und momentan bin ich ganz im Glück, denn überall gibt es prächtige Kürbisse zu kaufen – und die Kürbisrezepte gehen mir so schnell auch nicht aus! Im Gegenteil, die Rezeptsammlung wächst und wächst… schon lange schlummerte das Rezept für diese Kürbis-Birnen-Quiche mit Speckwürfeln, das ich vor einigen Jahren aus einer „Maxi“ herausgerissen hatte, in meinem Rezepteordner. Jetzt kam es endlich zum Einsatz!

Rezept: Kürbis-Birnen-Quiche mit Speckwürfeln

(für eine Springform mit 26cm Durchmesser)

Zutaten:

200g Mehl

125g Butter

3 Eier Größe L

Salz

ca. 425g Hokkaido

4 Frühlingszwiebeln

2-3 Stängel Thymian

2 EL Öl

100g Speckwürfel

Pfeffer

1-2 Birnen (je nach Größe)

125g Schlagsahne

geriebene Muskatnuss

2 EL Paniermehl

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Butter, 1 Ei und eine Prise Salz zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Derweil den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis darin unter Wenden anbraten. Frühlingszwiebel, Speckwürfel und die Hälfte der Thymianblättchen hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Pfanne vom Herd nehmen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform gründlich einfetten.

Dann die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in dünne Spalten schneiden. Für die Eiersahne 2 Eier und die Sahne miteinander verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

Den Teig zwischen Klarsichtfolie zu einem Kreis ausrollen. Teig in die gefettete Form legen und einen Rand hochziehen. Teig andrücken und mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Paniermehl auf den Teigboden streuen. Birnenspalten eng und gleichmäßig nebeneinander auf dem Boden verteilen. Kürbisgemüse darauf geben. Eiersahne ebenfalls darüber geben und den restlichen Thymian auf der Tarte verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 55-60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Quiche mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.

Quiche warm oder kalt servieren. Dazu passt ein grüner Salat.

Ich war sehr angetan von der Quiche, sie sieht nicht nur farblich ganz toll aus, sondern schmeckt auch hervorragend! Die Birne habe ich kaum herausgeschmeckt, aber sie gibt der Quiche eine saftige Note. Sehr schön! Und: Die Quiche hat sogar meinem Mann geschmeckt, der sich sonst für Kürbis leider nicht so begeistern kann. Na also!

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Deftig-herbstlich: Spinatknödel

Juliane — Mon, 23 Aug 2010 16:34:00 +0000

Am Wochenende habe ich den Sommer noch mal in vollen Zügen genossen und war die meiste Zeit draußen. Bei dieser Hitze hatte ich wahrlich kein Bedürfnis, in der Küche zu stehen und zu kochen!

Heute sah es schon wieder anders aus. Grauer Himmel den ganzen Tag, immer wieder hat es geregnet. Da habe ich Lust auf etwas Deftiges und eher Herbstliches bekommen und habe mir aus meinem Rezeptordner diese Spinatknödel ausgesucht. Geschmacklich top, aber in der Zubereitung sehr zeitaufwendig – und ich habe fast meine gesamte Topf- und Pfannensammlung für diese vegetarischen Knödel verwendet! Wer den Aufwand nicht scheut, wird mit saftig-leckeren Knödeln belohnt. Das Rezept stammt aus einer alten „Maxi“ und wurde dort lustigerweise unter der Rubrik „Rezepte für Frauen, die nicht kochen können“ veröffentlicht…. 😉

Spinatknödel

(2 Portionen)

Zutaten:

100g Toastbrot

100ml Milch

110g TK-Spinat

1 Schalotte

1 kleine Knoblauchzehe

3 Stängel Oregano

3 EL Butter

50g Edamer, gerieben

1 Ei

4 EL Mehl

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

30g Walnusskerne

Zubereitung:

Milch lauwarm erwärmen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden, mit der lauwarmen Milch begießen und 30 Minuten ziehen lassen.

Tiefgekühlten Spinat und ca. 50-75ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt 8 Minuten garen lassen, gelegentlich umrühren. Wieder abkühlen lassen. Spinat abtropfen lassen und grob hacken.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln und von den Stängeln zupfen. Etwas davon zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. 1 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Oregano zufügen und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Die Walnusskerne grob hacken.

Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen. Spinat, Zwiebel-Knoblauch-Oregano-Gemisch, das Ei, 25g geriebenen Edamer und das Mehl mit den Toastbrotwürfeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Alles gut miteinander verkneten. Wenn die Masse zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

Aus der Masse 4 Knödel formen und im siedenden Salzwasser 10-12 Minuten garen. Wenn die Knödel oben schwimmen, sind sie fertig. Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen, abtropfen lassen. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Walnusskerne darin anrösten. Abgetropfte Spinatknödel kurz in der Walnussbutter schwenken. Zum Servieren mit dem restlichen geriebenen Käse und dem Oregano bestreuen.

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Rindergeschnetzeltes mit Spargel und Walnüssen

Juliane — Fri, 23 Apr 2010 16:51:00 +0000

Heute gab es für mich den ersten deutschen Spargel des Jahres! Leider noch nicht aus der Region, hier in Baden ist der Spargel noch nicht soweit. Deswegen habe ich nur wenig Spargel gekauft und ein Rezept aus meinem Fundus ausgewählt, bei dem Spargel nicht die Hauptrolle spielt: Rindergeschnetzeltes mit Spargel und Walnüssen. Und ich war mit meiner Wahl sehr zufrieden: ein abgesehen von der einstündigen Marinierzeit schnell zubereitetes und geschmacklich sehr feines Essen! Optisch noch schöner wird es, wenn man zusätzlich zum weißen auch noch grünen Spargel verwendet – der war aber hier nirgends zu bekommen, deswegen habe ich ihn weggelassen.

Rindergeschnetzeltes mit Spargel und Walnüssen

(2 Portionen)

Zutaten:

250g Rinderfilet

50ml trockener Weißwein

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Eiweiß

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

500g Spargel (weiß und grün gemischt oder nur weißer Spargel)

Salz

1 EL Butterschmalz

2 TL Butter

2 TL Mehl

125 ml Hühnerbrühe

2 EL Crème fraiche light

20g grob gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Eiweiß, Weißwein, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer Schüssel gut verrühren, Knoblauch- und Schalottenwürfel hinzugeben. Fleisch hineinlegen und zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde marinieren lassen.

Den weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Den grünen Spargel nur waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 12 bis 15 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Derweil das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und im heißen Butterschmalz unter Rühren 2 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern und das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zum Bratfett die Butter hinzugeben, dann das Mehl unterrühren und goldbraun anschwitzen. Hühnerbrühe hinzugeben und 2-3 Minuten einköcheln lassen. Dann die Crème fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel und Fleisch zur Soße geben, erhitzen lassen und gegebenenfalls noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rindergeschnetzeltes mit Spargel anrichten und vor dem Servieren mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Ein gelungener Start in die Spargelsaison! Jetzt muss nur noch das Spargelhäuschen bei uns im Ort wieder öffnen, dann geht es so richtig los mit dem Spargelessen! Das Rindergeschnetzelte mit Spargel und Walnüssen macht definitiv Appetit auf noch mehr Spargel.

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Rigatoni mit Brokkoli in Kokossauce

Juliane — Mon, 22 Feb 2010 18:42:00 +0000

Ich habe mir vorgenommen, in nächster Zeit unter der Woche öfter mal vegetarisch zu kochen, weil mir aufgefallen ist, dass ich doch ziemlich viel Fleisch esse. Ich esse wirklich sehr gerne Fleisch, aber es schadet mir sicher nicht, zukünftig auch mal vegetarische Rezepte auszuprobieren.

Vom Chicken Tikka Masala hatte ich noch Kokosmilch übrig und so gab es heute Rigatoni mit Brokkoli in Kokossauce.

Rigatoni mit Brokkoli in Kokossauce
(2 Portionen)

Zutaten:
1 kleiner Brokkoli
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
5 EL Gemüsebrühe
100ml Sahne
150ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
2 EL Limettensaft
200g Rigatoni

Zubereitung:
Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Den Stiel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Stiele in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, dann die Röschen hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen. Derweil die Schalotte schälen und in Würfel schneiden.

Brokkoli aus dem Wasser holen und Rigatoni ins weiterhin kochende Salzwasser geben. Brokkoli mit kaltem Wasser abschrecken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Gemüsebrühe hinzugeben und etwas einkochen lassen. Sahne und Kokosmilch hinzugießen. Brokkoli zugeben. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Nudeln abgießen, mit Brokkoli-Kokossauce mischen und anrichten.

Mein Freund hat angesichts des Brokkolis nur die Nase gerümpft, weswegen ich die zweite Portion morgen mit ins Büro nehmen werde. So habe ich gleich noch ein leckeres Büro-Mittagessen!

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Tomatenquiche – schmeckt am nächsten Tag noch besser

Juliane — Wed, 08 Jul 2009 18:46:00 +0000

Gestern hatte ich große Lust auf Tomaten! Aber schon wieder Penne all´arabiata? Zur Abwechslung habe ich mich dann für eine Tomatenquiche entschieden.

Rezept: Tomatenquiche mit Parmaschinken

Zutaten:

150g Mehl

30g geriebener Parmesan

1 Prise Salz

100g Butter

4 Eier

ca. 750g Kirschtomaten

200g Schmand

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1 TL getrocknetes Basilikum

5 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung:

Zunächst aus Mehl, Parmesan, einer Prise Salz, der kleingeschnittenen Butter und einem Ei einen glatten Teig herstellen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Tomaten waschen und halbieren. Die restlichen 3 Eier mit dem Schmand verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, getrockneten Basilikum einrühren. Eine Tarteform mit Backpapier auslegen. Parmaschinken etwas großzügig schneiden.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Wenn er zu klebrig ist, am besten zwischen Klarsichtfolie ausrollen. Die Tarteform mit dem Teig auslegen, Tomaten auf dem Teig verteilen. Parmaschinkenstücke darauflegen und alles mit der Eier-Schmand-Masse übergießen. Quiche ca. 45 Minuten im Backofen backen. Mit Basilikum garniert servieren.

Die Quiche kann warm oder kalt gegessen werden. Mir hat sie am nächsten Tag als Büro-Mittagessen sogar besser geschmeckt als frischgebacken am Abend.

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Spaghetti mit grünem Spargel

Juliane — Fri, 17 Apr 2009 16:11:00 +0000

Bei diesem trüben Wetter, das ich momentan draußen sehe, hatte ich Lust auf ein Frühlingsessen. Daher gab es Spaghetti mit grünem Spargel! Genau das richtige, um den Frühling herbeizuessen…

Spaghetti mit grünem Spargel (2 Portionen)

Zutaten:

300g grüner Spargel

Spaghetti für 2 Esser

gehackte Walnüsse

etwas Mais

Olivenöl, Zitronensaft

Petersilie

Parmesan nach Belieben

Zubereitung:

Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. In daumenlange Stücke schneiden und im sprudelnden Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Derweil Spaghetti ebenfalls in reichlich sprudelndem Salzwasser kochen.

Spargel und Spaghetti abgießen. Spargel und Maiskörner im Öl anbraten, mit Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti, Walnüsse und Spargel mischen, mit gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben Parmesan darüber reiben.

Ich habe die oben abgebildete Riesenportion ganz allein verdrückt, so gut hat es mir geschmeckt!

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