Ausgerechnet am heißesten Wochenende des Jahres haben wir zwei Food-Verrückten uns 5 Stunden lang in der Küche gemeinsam ausgetobt. Und es war wie jedes Mal eine riesengroße Freude, mit Uwe zu kochen. Mit jedem Kochtreffen werden wir im gemeinsamen Kochen routinierter, stehen uns nicht mehr gegenseitig im Weg herum, sondern ergänzen uns. Die Handgriffe sitzen, jeder weiß, dass der andere seinen Part voll im Griff hat. Und wir fragen den anderen nicht mehr „Hast Du einen Mörser/einen Stabmixer/eine Zitruspresse/eine Reibe/einen Schaumlöffel“, sondern nur noch „Wo ist der Mörser/der Stabmixer….“. 🙂

Kurz vor dem Wochenende haben wir überlegt, was wir kochen wollen. Ziemlich schnell stand fest: Wir machen eine Orient-Kochsession mit vielen leckeren Kleinigkeiten, Dipps und Beilagen. Jeder hat ein paar Rezepte ausgesucht, die er gerne ausprobieren wollte. Dabei habe ich festgestellt, dass ich nur ein einziges orientalisches Kochbuch besitze, nämlich Oriental Basics
von Cornelia Schinharl und Sebastian Dickhaut. In diesem einen Buch habe ich dafür aber umso mehr Rezepte gefunden, die wir ausprobieren wollten. Und natürlich hat auch Uwe einige Rezepte mitgebracht, weshalb wir uns darauf geeinigt haben, von allem nur kleine Portionen zuzubereiten.

Und das haben wir gemeinsam gekocht:

Zucchini mit Chermoula (Beilage)

Babaganous (Dipp)

Gurkenjoghurt mit Rosinen (Dipp)

Melone mit Feta und Olivensauce (Beilage)

Türkische Pizza mit Hackfleisch (Hauptspeise)

Fladenbrot (Beilage)

Msa´aa, Auberginen mit Kichererbsen und Tomatensauce (Beilage)

Lammrücken mit Knochen und einer Freestyle-Orient-Marinade (Hauptspeise)

Los ging es mit den Zucchini mit Chermoula, die sowohl warm als auch kalt gegessen werden können und für die wir die letzten Zucchini verwendet haben, die noch von Lenas Mitbringsel übrig waren. Wir haben sie kalt gegessen – schön pikant, sehr gut!

Zucchini mit Chermoula

(für 2 Personen als Beilage)

Zutaten:

1/2 Bund glatte Petersilie

1/2 Bund frischer Koriander

1/2 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1/2 EL edelsüßes Paprikapulver

/12 TL rosenscharfes Paprikapulver

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL gemahlener Pfeffer

1/2 TL Ras-el-Hanout

Salz

1 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

2 kleine Zucchini (ca. 300g)

Zubereitung:

Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Kräuter fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.

Petersilie, Korianeder, Zwiebel, Knoblauch und alle Gewürze, dem Zitronensaft und dem Olivenöl gründlich vermischen.

Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in einer feuerfesten Form mit der Chermoula-Sauce mischen und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Zucchini in der feuerfesten Form in den heißen Backofen auf die mittlere Schiene stellen und ca. 40 Minuten backen. Die Zucchini sollten noch bissfest sein. Zucchini warm oder kalt servieren.

Außerdem wollte ich endlich mal einen Klassiker der orientalischen Küche ausprobieren: Babaganoush. Gesagt, getan!

Babaganoush

(Vorspeise für 2 Personen)

Zutaten:

1 kleine Aubergine (ca. 250g)

1,5 EL Tahin (Sesampaste)

1,5 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

4 Stängel Petersilie

1 EL schwarze Oliven

Zubereitung:

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Aubergine waschen und mit einem spitzen Messer einige Male einstechen. Aubergine auf ein Backblech legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene mindestens 30 Minuten backen, bis die Haut fast schwarz ist und die Aubergine sich leicht einstechen lässt. Eventuell noch etwas länger backen.

Aubergine aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen. Aubergine längs aufschneiden und das weiche Innere mit einem Löffel herausschaben. Auberginenmus mit der Sesampaste, dem Zitronensaft und dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Knoblauch schälen und fein hacken, zum Auberginenpüree geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Blätter grob hacken und vor dem Servieren mit den Oliven über die Auberginencreme geben.

Als frische Komponente habe ich noch einen weiteren Dipp ausgewählt, einen Gurkenjoghurt mit Rosinen, Walnüssen und viel frischer Minze. Nach einer Stunde im Kühlschrank entfalten sich die Aromen erst richtig – eines meiner Highlights auf unserer Orient-Tafel! Und dabei auch ratzfatz zubereitet.

Gurkenjoghurt mit Rosinen 

(für 2 Personen als Vorspeise)

Zutaten:

25g Rosinen

25g Walnusskerne

4-5 Stängel frische Minze

1/2 Salatgurke

200g Joghurt

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rosinen in ein kleines Sieb geben und unter heißem, fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

Walnusskerne fein hacken. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und bis auf ein paar Blätter für die Deko fein hacken. Gurke schälen, längs vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Gurke in sehr feine Würfel schneiden.

Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen, Abgetropfte Rosinen, Walnüsse, Minze und die Gurkenwürfel untermischen. Gurkenjoghurt 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Abschmecken und eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit den beiseite gelegten Minzeblättern garniert servieren.

Alle 3 vorgestellten Rezepte stammen aus Oriental Basics und haben uns gut geschmeckt.
Außerdem haben wir aus dem gleichen Buch noch eine Türkische Pizza mit Hackfleisch sowie Fladenbrot mit Sesam gebacken und einen pikanten Salat mit Melone, Feta und Olivensauce zubereitet. Den Melonensalat mit Olivensauce und Feta fand ich etwas gewöhnungsbedürftig im Geschmack, aber doch ganz interessant. Bei der türkischen Pizza mit Hackfleisch ist der Belag leider etwas trocken geraten. Und das Fladenbrot war mir nicht fluffig genug, außerdem fand ich 20g Hefe auf 500g Mehl auch zu viel. Da werde ich mal noch ein anderes Rezept ausprobieren.

Das war aber noch nicht alles, denn zwei leckere Gerichte haben wir noch auf Lager! Das Rezept für Msa´aa, die „orientalische Antwort auf Moussaka“ findet
ihr morgen auf Uwes Blog. Dabei handelt es sich um Auberginen mit Kichererbsen und Tomatensauce.

Auch das Rezept für den Lammrücken aus dem Ofen mit einer Freestyle-Orient-Marinade gibt es demnächst auf Highfoodality zum Nachlesen! Sowohl die Auberginen mit Kichererbsen und Tomatensauce als auch das im Ofen sanft geschmorte Lamm waren absolute Highlights der
Orient-Kochsession.

Nach dieser Mammut-Kochsession haben wir abends kurz nach 22 Uhr angefangen zu essen und waren völlig erledigt, aber sehr glücklich. Es hat mir wieder wahnsinnig viel Spaß gemacht, mit jemandem zu kochen, der angesichts eines
schönen Stücks Lammrücken mit Knochen ebenso in Verzückung gerät wie ich.

Die nächste Kochsession mit Uwe kommt bestimmt – und ich freue mich jetzt schon drauf!

Mein Mann und Uwes Frau kennen das mittlerweile schon, dass Uwe und ich bei solchen Treffen immer wieder in den Themen Kochen, Fotografieren und Bloggen versinken, uns aus der allgemeinen Unterhaltung ausklinken und alles andere ausblenden. Aus „wir kochen mal kurz was“ werden dann schnell 2 Stunden in der Küche, ohne dass wir es merken. Die Zeit verfliegt einfach! So auch an diesem Wochenende. Herausgekommen ist dabei eine höchst leckeres und (eigentlich, wenn man nicht so viel dabei quatscht) schnell zubereitetes Hauptgericht, das bestens für Gäste geeignet ist: Rinderfilet mit Honigglasur im Filoteig. Dazu gab es ein Püree aus Kartoffeln und Süßkartoffeln und einen Ackersalat mit Johannisbeer-Balsamico-Dressing. Das Rezept für das Rinderfilet mit Honigglasur habe ich aus einer „Living at Home“-Zeitschrift (Ausgabe 2/2009) herausgerissen, es ist aber auch online verfügbar.

Rinderfilet mit Honigglasur im Filoteig, dazu Kartoffel-Süßkartoffel-Püree

(4 Portionen)

Zutaten:

Für das Rinderfilet mit Honigglasur:

3 Schalotten

8 EL Butter

2 ELAkazienhonig

100 ml trockener Rotwein

1 Zweig Thymian

3 EL Balsamessig

Salz, Pfeffer

4 Rinderfiletmedaillons à ca. 150 g

4 Blätter Filoteig (rund oder quadratisch)

1 Eigelb

1 EL Sahne

Für das Kartoffel-Süßkartoffel-Püree:

800g Süßkartoffeln

1kg Kartoffeln (mehlig kochend)
ca. 125ml Milch

Salz

Für den Salat:

1kg Ackersalat
1 Schalotte

1 TL Honig-Senf

2 EL Johannisbeer-Himbeer-Saft

2 EL Balsamico-Essig

4 EL Olivenöl

Zubereitung:
Für die Honigglasur 3 Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Honig und Thymianzweig im Ganzen unterrühren und mit Rotwein ablöschen.  Etwas einköcheln lassen. 3 EL Balsamico-Essig zugeben, weitere 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Rinderfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer weiteren Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Rinderfilets darin 3 Minuten pro Seite anbraten. Rinderfilets aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.

Kartoffeln und Süßkartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. In einem Topf knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen, salzen und die  Kartoffeln in ca. 12-15 Minuten bei geschlossenem Deckel weich kochen.

4 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Ein Eigelb mit 1 EL Sahne verquirlen.
Filoteig auf der Arbeitsfläche auslegen, mit der geschmolzenen Butter einpinseln. Auf jedes Blatt Filoteig ein angebratenes Rinderfilet setzen. Honigglasur gleichmäßig auf den Rinderfilets verteilen. Rund um das Rinderfilet den Filoteig bis zu den Rändern hin mit der Eiersahne einpinseln. Teig an den Rändern anheben und über den Filetmedaillons zu einem Päckchen zusammenfügen und festdrücken. Mit Hilfe eines Pfannenwenders die Päckchen vorsichtig auf das Backblech setzen. Päckchen von außen mit der restlichen geschmolzenen Butter einpinseln und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.

Derweil den Salat zubereiten: Ackersalat putzen, waschen und trocken schleudern. Schalotte schälen und fein würfeln. Schalotte, Honigsenf, Saft und Balsamico-Essig miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen. Dressing mit dem Ackersalat mischen.

Kartoffeln und Süßkartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Kartoffelstücke in einen Topf geben, Milch zugießen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen, mit Salz würzen.

Die Rinderfiletpäckchen aus dem Ofen holen und mit dem Kartoffel-Süßkartoffelpüree und dem Ackersalat anrichten.

Uns allen hat es sehr gut geschmeckt. Das Rinderfilet war nach dem Backen im Backofen ganz wunderbar rosa. Die Honigglasur hat prima zum leicht süßlichen Süßkartoffelpüree und dem frischen, leicht bitteren Ackersalat gepasst. Ein tolles Essen für den 1. Advent! Und der nächste Besuch in Nürnberg bei Uwe kommt bestimmt 🙂

Diese gebackenen Kartoffeln mit Tomaten-Oliven-Topping waren so eine kleine, leckere Zwischendurchmahlzeit, von der wir nur eine kleine Portion zubereitet haben. Kann ich mir im Sommer auch sehr gut als Beilage zu Gegrilltem vorstellen!

Gebackene Kartoffeln mit Tomaten-Oliven-Topping
(4 Portionen)

Natürlich macht meine Mutter die Maultaschen „alla mäng“ und nicht nach Rezept, aber für mich hat sie ihre Zubereitungsart aufgeschrieben. Und mit dieser Anleitung ist es Uwe und mir gelungen, äußerst leckere Maultaschen zuzubereiten und alle Mitesser am Tisch glücklich zu machen. Also nichts wie ran an die Maultaschensuppe mit selbstgemachten Maultaschen!

(4 Portionen)

Zutaten:

250g Mehl Type 405

3 Eier

1/2 TL Salz

1/2 EL Olivenöl

1 Brötchen vom Vortag

200 g frischer Blattspinat

1 Ei, 1 Eigelb (das 2. Eiklar leicht verschlagen und zum „Kleben“ nehmen)

2 Zwiebeln

½ Bund glatte Petersilie

150 g feines Kalbsbrät

400 g Kalbshackfleisch

Salz, Pfeffer

Frisch geriebene Muskatnuss

ca. 2l Fleischbrühe

1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Zunächst den Teig zubereiten. Mehl mit Eiern, Olivenöl und Salz mit den Knethaken des Handrührers erst auf niedriger, dann auf höherer Stufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden kühl stellen.

Dann geht es an die Füllung. Brötchen in warmem Wasser einweichen. Spinat putzen, waschen und tropfnass in einem heißen Topf zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen, gut ausdrücken und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit der fein geschnittenen Petersilie in Butter andünsten bis die Zwiebeln weich, aber nicht braun sind.

Das ausgedrückte Brötchen, Hackfleisch, Brät, gehackten Spinat , Ei und Eigelb und die Zwiebel-Petersilienmischung in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eventuell von der Füllung ein kleines Klößchen kurz in kochendes Wasser geben und dann probieren, damit man sicher ist, dass es genügend gewürzt ist. Wenn die Füllung zu fad ist, schmecken die Maultaschen nicht!

Füllung beiseite stellen. Nudelteig aus dem Kühlschrank holen. Arbeitsfläche für das Ausrollen des Teigs vorbereiten und mit Mehl bestäuben. Ein großes, sauberes, leicht mit Mehl bestäubtes Küchentuch bereitlegen. Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine dünn, aber nicht zu dünn ausrollen.

Ein Stück Nudelbahn auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, mit der Füllung ca ½ cm dick bestreichen , oben und unten einen kleinen Rand frei lassen. Den Rand mit dem leicht verschlagenen Eiweiß einpinseln. Die Teigbahn 2-3 Mal ca. 4 cm einschlagen, je nachdem wie groß die Maultaschen werden sollen und wie breit die Teigbahn ist. Wer kleinere Maultaschen haben möchte, halbiert die Teigbahn einmal längs, bevor er die Füllung aufträgt.
Am Schluß den mit Eiweiß eingestrichenen Rand runterklapppen und festdrücken. Mit einem Messer oder Teigrädchen den Teig von der restlichen Teigbahn abschneiden. Fertig gefaltete Maultaschen auf dem leicht bemehlten Küchentuch parken und mit einem weiteren leicht bemehlten Tuch zudecken, bis alle Maultaschen fertig sind.

Für die Maultaschensuppe die Maultaschen in kochende Fleischbrühe geben und 10 – 15 Minuten bei kleiner Hitze eben so kochen lassen. Derweil Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Maultaschen in der heißen Fleischbrühe mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.

Der Aufwand, Maultaschen selbst zu machen, ist zwar groß, aber es lohnt sich! Am besten macht ihr gleich noch ein paar Maultaschen mehr, wenn ihr sowieso schon dabei seid, sie lassen sich nämlich prima einfrieren. Und außer klassisch in der Brühe schmecken Maultaschen natürlich auch toll geschmelzt mit Zwiebeln und dazu Kartoffelsalat…  oder so, wie wir sie an diesem Wochenende auch noch zubereitet haben, als „Dreierlei von der Maultasche“. Das gibt es morgen auf High Foodality!

Maultaschensuppe mit selbst gemachten Maultaschen

Dreierlei von der Maultasche – morgen auf High Foodality

Gebackene Kartoffeln mit Tomaten-Feta-Topping

Tomaten-Schokoladensuppe mit Rosinen und Basilikum

Im Originalrezept sind als Zutat Granatapfelkerne vorgesehen. Da wir keinen Granatapfel auftreiben konnten, haben wir die Granatapfelkerne durch Himbeeren ersetzt, was unserer Meinung nach sogar noch besser gepasst hat.

Dieses Rezept war ein echter Volltreffer – das Dessert ist ein tolles Finale für jedes Menü, das man mit einem nicht zu süßen, aber äußerst leckerem und ungewöhnlichen Nachtisch abschließen möchte. Auch optisch macht es etwas her. Also: Absolute Nachkochempfehlung!

(4 Portionen)

Zutaten:

1 Bio-Limette

175ml Möhrensaft

2 EL Zucker

100g Couscous

50g getrocknete Aprikosen

20g Pistazien

5 EL Himbeeren

75ml Grenadinesirup

1 Vanilleschote

2 kleine, feste Birnen

20 Blätter Minze

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Limette auspressen. Zucker mit 75ml Möhrensaft, der Limettenschale und der Hälfte des Limettensafts aufkochen. Couscous unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Couscous 7 Minuten quellen lassen. Derweil die Aprikosen würfeln und die Pistazien fein hacken. Gequollenes Couscous mit einer Gabel auflockern, Aprikosenwürfel und gehackte Pistazien unterrühren. Abkühlen lassen.

Grenadinesirup, übrigen Möhrensaft und restlichen Limettensaft miteinander verrühren. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zur Flüssigkeit geben. Die Birnen schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in eine ofenfeste Form legen, mit der Sirupmischung übergießen und im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 25-30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Birnenhälften wenden und mit etwas Sirup begießen.

Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Unter das süße Couscous rühren. Couscous auf Tellern portionieren. Mit gebackener Birne und Himbeeren anrichten. Mit Sirup beträufeln.

Grenadine-Birnen auf süßem Couscous

Tafelspitz mit Spitzkohl-Birnen-Gemüse – morgen auf High Foodality

Maultaschensuppe mit selbst gemachten Maultaschen

Dreierlei von der Maultasche

Gebackene Kartoffeln mit Tomaten-Feta-Topping

Tomaten-Schokoladensuppe mit Rosinen und Basilikum

Wir haben an diesem Wochenende wie schon erwähnt viele Rezepte ausprobiert, die uns teilweise schon lange gereizt haben. Das Schoko-Chili-Hühnchen, das ich euch heute zeige, war so ein Fall! Ich hatte es schon vor längerer Zeit bei allekochen.com entdeckt und damals sofort auf meine Nachkochliste gesetzt. Und an unserem Kochwochenende war endlich die Gelegenheit da, diese spannend klingende Kombination auszuprobieren.

Wir hatten die Schoko-Chili-Sauce anfangs etwas zu zurückhaltend gewürzt und haben dann noch mal etwas mehr Schärfe und mehr Rosinen hinzugeben. Auch der Sesam ist eine Zugabe von uns. Im Rezept habe ich diese Änderungen bereits hinzugefügt.

Schoko-Chili-Hühnchen

(4 Personen)

Zutaten:

8 Hühnerkeulen

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

30g gehackte Mandeln

20g Erdnüsse

69g Rosinen

25g Bitterschokolade (80% Kakao)

800g geschälte Tomaten (Dose)

20g Sesam

1 getrocknete, scharfe Chilischote

1/2 TL Zimt

1/2 TL Thymian

1/2 TL Oregano

1/2 TL Koriander

500ml Gemüsebrühe

2 TL Sesam

Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Erdnüsse, Rosinen und Bitterschokolade grob hacken. Tomaten in der Dose mit dem Messer zerteilen. Chilischote fein hacken, die scharfen Kerne nicht entfernen!

Die Hühnerkeulen enthäuten. Dazu die Haut mit dem Messer von einer Seite der Keule lösen, dann mit den Fingern hineingreifen und die Haut beherzt mit ordentlich Schmackes abziehen – funktioniert prima, wenn man ohne Scheu zupackt!

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Dann die Mandeln, die Erdnüsse, den Sesam und die Chilischote zugeben und kurz mitbraten. Mit den zerstückelten Tomaten samt Saft ablöschen und Zimt, Schokolade, Rosinen, Thymian, Oregano und Koriander zugeben und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz würzen und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Derweil die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen, aufkochen lassen und die enthäuteten Hühnerkeulen in der Brühe 10 Minuten köcheln lassen.

Die Hühnerkeulen aus der Brühe nehmen und in eine große ofenfeste Form legen. Tomaten-Chili-Schokosauce mit dem Stabmixer fein pürieren. Von der Gemüsebrühe 300ml abmessen und zur Tomatensauce geben. Sauce mit Salz und eventuell auch Pfeffer kräftig abschmecken, dann über die Hühnerkeulen in die Form gießen. Die Form abdecken, mit einem passenden Deckel oder ersatzweise mit Alufolie. Form in den heißen Ofen auf die unterste Schiene stellen und ca. 35 Minuten schmoren.

Zum Anrichten je 2 Hühnerkeulen auf den Teller geben, mit reichlich Sauce übergießen und mit schwarzem Sesam bestreuen.

Dazu passt Baguettebrot oder auch Reis.

Vielen Dank noch mal an allekochen.com für dieses Rezept!

Weitere Rezepte unseres gemeinsamen Kochwochenendes – die bereits veröffentlichten Rezepte sind verlinkt:

Schoko-Chili-Hühnchen

Spaghetti mit Thai-Basilikum Pesto und Tomaten-Kompott – morgen auf High Foodality

Grenadine-Birnen auf süßem Couscous

Tafelspitz mit Spitzkohl-Birnen-Gemüse

Maultaschensuppe mit selbst gemachten Maultaschen

Dreierlei von der Maultasche

Gebackene Kartoffeln mit Tomaten-Feta-Topping

Tomaten-Schokoladensuppe mit Rosinen und Basilikum

Schoko-Chili-Hühnchen – morgen auf „Schöner Tag noch!“

Spaghetti mit Thai-Basilikum Pesto und Tomaten-Kompott

Grenadine-Birnen auf süßem Couscous

Tafelspitz mit Spitzkohl-Birnen-Gemüse

Maultaschensuppe mit selbst gemachten Maultaschen

Dreierlei von der Maultasche

Gebackene Kartoffeln mit Tomaten-Feta-Topping

Tomaten-Schokoladensuppe mit Rosinen und Basilikum

In den nächsten Tagen werden Uwe und ich abwechselnd hier auf „Schöner Tag noch!“ und auf High Foodality von unserem Kochwochenende berichten.

Los geht es heute bei mir mit einem Dessert. Und dieses Orangen-Gewürz-Süppchen mit Schokoladeneis war ein Auftakt nach Maß für unser kulinarisches Wochenende – wir waren sehr angetan!

Fürs Foto, das im Übrigen Uwe geschossen hat, haben wir das Orangen-Gewürz-Süppchen eher als Orangen-Gewürz-Soße portioniert, aber das Süppchen schmeckt so wunderbar würzig, dass wir uns im Anschluss an das Foto den Teller damit richtig vollgeschöpft haben.

(4 Portionen)

Zutaten:

50g Zucker

500ml Orangensaft

Mark einer Vanilleschote

2 Sternanis

3 Kardamom-Kapseln

1 Zimtstange

½ Chilischote

1TL Speisestärke

2EL Orangenlikör

4 Kugeln Schokoladeneiscrème

Gehobelte weiße Schokolade zum Bestreuen

Zubereitung:

Kardamomkapseln leicht andrücken. In einem Topf bei mittlerer Hitze den Zucker goldbraun karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen. Vanillemark, Sternanis, Kardamomkapseln, Zimtstange und Chilischote zugeben. Flüssigkeit um etwa 1/3 einkochen. Zur Bindung die Speisestärke mit dem Likör glattrühren. Gewürze und Chili aus dem Topf nehmen. Angerührte Stärke in die Suppe geben, noch einmal aufkochen, dann abkühlen lassen.

Mit Schokoladeneis anrichten und mit den weißen Schokoladenspänen garniert servieren.

Das Rezept stammt aus der „Lust auf Genuss“, von der wir beide große Fans sind.

Und das erwartet euch noch an Rezepten vom Schöner Tag noch / High Foodality-Kochwochenende in den nächsten Tagen:

Spitzkohl-Birnen-Salat – morgen bei High Foodality
Schoko-Chili-Hühnchen
Spaghetti mit Thai-Basilikum Pesto und Tomaten-Kompott
Grenadine-Birnen auf süßem Couscous
Tafelspitz mit Spitzkohl-Birnen-Gemüse
Maultaschensuppe mit selbst gemachten Maultaschen
Dreierlei von der Maultasche
Gebackene Kartoffeln mit Tomaten-Feta-Topping
Tomaten-Schokoladensuppe mit Rosinen und Basilikum