fein gebacken Archive - Schöner Tag noch!

Möhren-Walnuss-Kuchen mit Ingwer

Juliane — Thu, 06 Apr 2017 13:59:00 +0000

Heute wird es mal wieder süß! Diesen unkomplizierten Möhren-Walnuss-Kuchen mit Ingwer habe ich vor einiger Zeit gebacken, als liebe Freunde am Sonntagnachmittag zu Kaffee und Kuchen vorbei kamen. Der Kuchen ist durch die geraspelten Karotten, die gehackten Walnüsse und den Orangensaft schön saftig und bleibt auch einige Tage frisch, lässt sich also gut schon am Vortag vorbereiten. Ich kann mir den Kuchen auch prima für einen Oster-Brunch vorstellen! Das Rezept stammt aus meinen Lieblings-Backbuch „Fein gebacken: Das Grundbackbuch“ von Cornelia Schirnharl, aus dem ich schon sehr viele Rezepte ausprobiert und für gut befunden habe.

Rezept: Möhren-Walnuss-Kuchen mit Ingwer
(für eine Kastenform mit 26cm Länge)

Zutaten:
150g Butter + etwas mehr zum Fetten der Form
1 Bio-Orange
1cm frischer Ingwer
300g Karotten
100g Walnusskerne
4 Eier, Größe M, zimmerwarm
150g Zucker
50g Ahornsirup
200g Mehl
2 TL Weinstein-Backpulver
Salz
Puderzucker zum Bestäuben
Semmelbröseln für die Backform

Zubereitung:
Alle Zutaten Zimmertemperatur annehmen lassen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Orange anderweitig verwenden. Ingwer schälen und fein reiben. Karotte schälen und fein raspeln. Walnusskerne kleinhacken.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Ahornsirup in eine große Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Geschmolzene Butter, Orangenschale und geriebenen Ingwer unterrühren. Dann das Mehl, die Walnüsse, das Backpulver und eine Prise Salz unterrühren. zum Schluss die Karottenraspel und den Orangensaft zügig unter den Teig rühren.

Den Teig in die gefettete Form füllen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken. Sonst noch 10 Minuten länger backen und erneut die Stäbchenprobe machen.

Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann den Kuchen aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Kleiner Rhabarberkuchen mit Guss – nur für mich!

Juliane — Tue, 05 May 2015 14:22:00 +0000

Rhabarber! Ich liebe das saure Gemüse (ja, Rhabarber ist Gemüse) abgöttisch. Leider bin ich damit die einzige in meinem Haushalt. Ich lasse mich trotzdem nicht davon abhalten, ausgiebig damit zu kochen und zu backen. Für Kuchen passe ich die Mengen dann einfach auf meine kleine Springform mit 18cm Durchmesser an und esse den Rhabarberkuchen mit Guss dann nach und nach GANZ ALLEINE AUF! Yeah!

Das Rezept stammt aus meinem Lieblings-Backbuch „fein gebacken! Das Grundbackbuch“ von Cornelia Schinharl und Christa Schmedes. Ich habe lediglich die Mengen auf meine kleinere Backform angepasst. Wie eigentlich alle Rezepte aus diesem Grund-Backbuch ist auch das hier gelingsicher und das Ergebnis höchst lecker!

Rezept: Rhabarberkuchen mit Guss

(für eine kleine Springform mit 18cm Durchmesser)

Zutaten:

Für den Mürbteig:

110g Mehl

Salz

30g Zucker

60g kalte Butter

1 kleines Ei

Für den Belag:

400g Rhabarber

60g Zucker

1 EL gemahlene Mandeln

1 Ei (Größe M)

75g saure Sahne

Zubereitung:

Für den Mürbteig das Mehl mit einer Prise Salz und dem Zucker in einer Schüssel vermischen. Butter in sehr kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Die Butter-Mehl-Mischung mit den Händen zerkrümeln, dann das Ei zugeben und alles mit den Händen zügig zu einem glatten Teig kneten und zu einer Kugel formen. Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie gleichmäßig und rund ausrollen, in die Springform geben und einen Rand hochziehen. Springform abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Stück Backpapier etwas größer als die Springform ausschneiden, auf den Teig in der Form legen und das Backpapier mit getrockneten Hülsenfrüchten (z.B. Bohnen) beschweren. Teigboden im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten blind backen, dann herausnehmen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Die Bohnen nicht wegwerfen, ich verwende sie immer wieder zum Blindbacken!

Den Teig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL vom Zucker für den Belag mischen. Die gemahlenen Mandeln dünn und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Dann die Rhabarberstücke daraufgeben und den Rhabarberkuchen im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

Das Ei für den Guss trennen. Eigelb mit dem restlichen Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, dann die saure Sahne unterrühren.

In einer zweiten hohen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz mit den sauberen Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Eischnee unter den Guss heben. Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Guss gleichmäßig auf dem Rhabarber verteilen. Kuchen zurück in den heißen Backofen geben und auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten fertig backen, bis der Guss goldbraun ist.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

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Zwetschgenkuchen mit Hefeteig-Boden aka Zwetschgendatschi – und dazu: Kartoffelsuppe!

Juliane — Tue, 10 Sep 2013 17:39:00 +0000

Am Wochenende hatte mein Schwiegervater Geburtstag und hat das mit einem Geburtstags-Brunch gefeiert. Natürlich habe ich angeboten, etwas zum Brunch mitzubringen, und wurde prompt für einen Zwetschgenkuchen eingeteilt. Wunderbar, ich wollte sowieso mal wieder einen Zwetschgenkuchen backen. Mein Mann hat mir einen großen Korb Zwetschgen auf der Familien-Obstwiese gepflückt und ich habe mich auf die Suche nach Zwetschgenkuchen-Rezepten begeben. Auf Twitter habe ich viele tolle Zwetschgenkuchen-Rezepte empfohlen bekommen, mich aber letztlich doch für einen Zwetschgenkuchen mit Hefeteig-Boden, in Bayern auch als Zwetschgendatschi bekannt, entschieden. Und das war auch gut so, denn wie sich herausgestellt hat, sollte es den Zwetschgenkuchen beim Brunch nicht zum Nachmittagskaffee, sondern zum Mittagessen als Begleitung zur Kartoffelsuppe geben! Kartoffelsupp‘ und Zwetschgenkuchen ist eine badische Spezialität, die mir bis letzte Woche völlig unbekannt war. Jetzt weiß ich Bescheid: der Zwetschgenkuchen wird quasi wie Brot zur Kartoffelsuppe dazu gegessen. Dazu passt natürlich ein nicht so süßer Hefeteig und ein Belag mit Mandelstiften viel besser als eine deutlich süßere Version mit Mürbteig und Streuseln. Puh, da habe ich ja noch mal Glück gehabt, dass ich mich – eher aus Zufall – für das Zwetschgendatschi-Rezept aus meinem liebsten Backbuch „Fein gebacken!“ von Cornelia Schinharl und Christa Schmedes entschieden habe…

Rezept: Zwetschgendatschi mit Mandeln

(für ein Backblech)

Zutaten

200ml Milch

1/2 Würfel frische Hefe

40g Zucker

40g Butter

400g Mehl

Salz

1,5kg Zwetschgen

100g Mandelstifte

1 gestrichener TL Zimtpulver

50g brauner Zucker

Zubereitung:

Milch handwarm erhitzen. Hefe zerbröseln und mit der Hälfte der Milch sowie 1 TL Zucker verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Die Butter in der der restlichen Milch bei geringer Hitze schmelzen lassen.

Das Mehl mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemilch und die Buttermilch zum Mehl geben. Die Buttermilch darf dabei nicht zu warm sein! Teig erst mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einem Kochlöffel vermengen, dann mit den Händen in ca. 5 bis 10 Minuten kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Teigschüssel mit einem angefeuchteten Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig nochmals kurz von Hand durchkneten, dann auf wenig Mehl zu einem Rechteck in der Größe des Backblechs ausrollen. Teig auf das Backpapier und das Backblech legen, abdecken und nochmals 15 bis 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschgen leicht überlappend auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Die Mandelstifte mit dem Zimt und dem braunen Zucker vermischen und nach den 15 Minuten gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen. Dann den Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Teig gebräunt und aufgegangen ist.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und z.B. als Beilage zur Kartoffelsuppe servieren – eine badische Spezialität! Ich esse meinen Zwetschgendatschi allerdings ehrlich gesagt lieber ohne Kartoffelsuppe und mit einem Klecks geschlagener Sahne….

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American Cheesecake mit Amaretti-Boden

Juliane — Sun, 11 Aug 2013 15:30:00 +0000

Dass der August mein Lieblingsmonat ist, habe ich ja schon erwähnt. Dass ich im August Geburtstag habe, auch 😉 Und mein Geburtstag war auch endlich mal wieder ein guter Anlass zum Backen. Für meine Kollegen habe ich außer meinem bewährten Geburtstagskuchen-Klassiker, dem Marmorkuchen, noch einen American Cheesecake mit Amaretti-Boden gebacken.

Auch dieses Rezept stammt wie das Marmorkuchen-Rezept aus meinem liebsten Backbuch Fein gebacken von Cornelia Schinharl und Christa Schmedes. Der Boden besteht aus zerbröselten Amaretti und geschmolzener Butter. Die italienischen Mandelkekse esse ich auch so sehr gerne, daher hat es mich gleich gereizt, diese für einen Kuchenboden zu verwenden. Und das Ergebnis hat nicht nur mich überzeugt, sondern auch meine Kollegen, denn gleich mehrere haben nach dem Rezept gefragt. Hier ist es also!

American Cheesecake mit Amaretti-Boden

(für eine Springform mit 26cm Durchmesser)

Zutaten:

Für den Boden:

200g Amaretti (italienische Mandelkekse)

125g Butter+etwas mehr zum Fetten der Form

Für den Belag:

1 Bio-Zitrone

1 EL Vanillezucker

2 EL Puderzucker

700g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

150g Zucker

200g saure Sahne

4 Eier (Größe M)

Zubereitung:

Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Amaretti in einen Frischhaltebeutel füllen und mit dem Nudelholz zu kleinen Bröseln zerkrümeln. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand der Springform mit Butter einfetten. Amarettibrösel mit der geschmolzenen Butter mischen und dann mit einem Löffel auf dem Backpapier verteilen und flach in die Form drücken. Springform mindestens 10 Minuten kühl stellen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Zitronenschale mit Vanillezucker und Puderzucker mischen. Zitrone halbieren und auspressen.

In einer Schüssel den Frischkäse mit Zitronensaft, der Zitronenschalen-Zucker-Mischung und dem Zucker mit einem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. Saure Sahne zugeben und ebenfalls unterrühren. Nacheinander die Eier einzeln gut unterrühren. Dann die Käsemasse auf den vorbereiteten Amaretti-Boden gießen und glatt streichen. Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze zurückschalten und den Cheesecake auf der mittleren Schiene 70 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Cheesecake-Rand vorsichtig mit einem scharfen Messer von der Springform lösen, damit die Oberfläche des Cheesecakes beim Abkühlen nicht aufreißt. Kuchen in der Form abkühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, besser über Nacht ruhen lassen.

Cheesecake vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, oder mit frischen Früchten (z.B. Himbeeren) belegen. Oder einfach pur servieren – schmeckt ebenfalls super!

Noch mehr empfehlenswerte Cheesecake-Rezepte auf meinem Blog:

Limetten-Vanille-Cheesecake mit Himbeersauce

Erdbeer-Frischkäse-Torte

Chai Winter Cheesecake

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Ein Klassiker für Geburtstage: Marmorkuchen

Juliane — Sun, 19 Aug 2012 07:28:00 +0000

Einer meiner absoluten Lieblingskuchen ist schon seit meiner Kindheit der ganz simple, klassische Marmorkuchen. Den gab es, seit ich mich erinnern kann, an jedem meiner Geburtstage. Früher hat meine Mutter für mich den Marmorkuchen gebacken, inzwischen habe ich ihn mir auch schon oft selbst gebacken. Bis zu meinem diesjährigen Geburtstag habe ich dafür immer ein Rezept aus „Basic baking“ verwendet. Das war schon ziemlich gut, aber nicht ganz so gut wie der Marmorkuchen meiner Mutter.

Also habe ich dieses Jahr mal ein neues Marmorkuchen-Rezept ausprobiert, das ich in meinem neuen Backbuch „Fein gebacken! Das Grundbackbuch“ gefunden habe. Und Volltreffer: der Marmorkuchen nach diesem Rezept schmeckt genau so, wie Marmorkuchen sein muss. Luftig, saftig, schokoladig, und er wird mit jedem Tag noch besser!

Mir schmeckt der Marmorkuchen übrigens am besten, wenn er schon mindestens einen Tag vor dem Verzehr gebacken wird und gut durchziehen kann. Der Kuchen lässt sich also prima schon im Voraus zubereiten – ein stressfreier Beitrag zum Geburtstagskaffee!

Marmorkuchen

(für eine Gugelhupf-Form)

Zutaten:

300g weiche Butter

220g Zucker

2 EL Vanillezucker

5 Eier (zimmerwarm)

400g Mehl

1 Packung Backpulver

Salz

125ml Milch + 2 EL für den dunklen Teig

3 EL Kakaopulver

1 TL Zimtpulver

Butter und Mehl für die Form

Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Gugelhupf-Form gründlich mit etwas Butter einfetten, dann rundherum mit ca. 1 EL Mehl bestäuben. So klebt nachher garantiert nichts fest!

Die Butter mit 200g Zucker und dem Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts so lange rühren, bis die Masse hell und cremig ist und nichts mehr knirscht. Dann nacheinander die Eier einzeln gründlich unterrühren, bis keine Eispur mehr zu sehen ist.

Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und abwechselnd mit den 125ml Milch zügig unter den Teig mischen.

Teig in zwei Hälften teilen und in separate Schüsseln geben. Zu einer Hälfte des Teigs das Kakaopulver, 2 EL Milch, 20 g Zucker und das Zimtpulver geben. Mit dem Handrührgerät gründlich unterrühren.

Jetzt jeweils einen hellen und einen dunklen großen Teigklecks neben- und übereinander in die vorbereitete Gugelhupfform geben. Dann mit einer Gabel spiralförmig von oben nach unten einmal im Kreis durch den Teig fahren, damit die typische Marmorierung entsteht.

Den Marmorkuchen im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen. Dann die Stäbchenprobe machen. Dafür mit einem Holzspieß in die Mitte des Teigs stechen, Holzspießchen rausziehen und wenn kein Teig am Spieß klebt, ist der Kuchen fertig.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form etwas abkühlen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Der klassische Marmorkuchen ist schon das zweite Rezept nach dem Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech aus „Fein gebacken! Das Grundbackbuch“, das mich voll überzeugt. Mal schauen, was ich als nächstes ausprobiere… Allerdings bleibt heute und in den nächsten Tagen der Backofen erst mal aus, bei den hochsommerlichen Temperaturen aktuell ist mir dann doch eher nach kalter Küche oder Grillen! 😉

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Kirschkuchen mit Streuseln und ein neues Backbuch!

Juliane — Sun, 05 Aug 2012 09:19:00 +0000

Diese Woche hatte ich Geburtstag. Die perfekte Gelegenheit, um endlich mal wieder aus dem Vollen zu schöpfen und ganze Bleche voller Kuchen zu backen – und sie dann an die Kollegen zu verfüttern! 😉
Außer einem Rotweinkuchen nach diesem bewährten Rezept habe ich meinen Kollegen noch ein Blech saftigen Kirschkuchen mit Streuseln mitgebracht. Beide Kuchen kamen bei den Kollegen sehr gut an und sind uneingeschränkt zum Nachbacken zu empfehlen!

Kirschkuchen mit Streuseln

(für ein Backblech)

Zutaten:

Für den Teig:

225g weiche Butter

175g Zucker

1 EL Vanillezucker

3 Eier (Größe M)

300g Mehl

2 TL Backpulver

Für den Belag:

2 Gläser Sauerkirschen à 720ml Inhalt (oder 1kg frische Sauerkirschen + 500ml Kirschsaft)

50g Zucker

1 Packung Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

Für die Streusel:

125g Butter

125g Zucker

1 EL Vanillezucker

175g Mehl

1 Prise Salz

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Als erstes den Teig zubereiten. Dafür die weiche Butter in Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts so lange verrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Dann die Eier einzeln zugeben und jeweils so lange unterrühren, bis keine Eispuren mehr sichtbar sind.

Mehl und Backpulver miteinander vermengen und unter die Butter-Zucker-Eier-Creme rühren.

Jetzt geht es an den Belag. Dafür die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Kirschsaft dabei auffangen. 500ml vom Kirschsaft abmessen. 100 ml Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Restliche 400ml Kirschsaft mit dem Zucker vermischt in einem größeren Topf aufkochen. Das angerührte Puddingpulver zugeben und mit einem Schneebesen einrühren, dabei nochmals aufkochen lassen, bis die Masse leicht zähflüssig ist. Dann die abgetropften Kirschen unterrühren und alles etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Für die Streusel die Butter in einem kleinen Topf bei geringer bis mittlerer Hitze zerlassen, etwas abkühlen lassen. Dann die zerlassene Butter in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker, Mehl und einer Prise Salz mischen. Masse mit den Händen rasch zu Streuseln kneten.

Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und glatt streichen. Kirschmasse gleichmäßig darauf verteilen. Streusel ebenfalls gleichmäßig auf dem Belag verteilen, dabei sollten die Kirschen teilweise noch zu sehen sein.

Backblech in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene schieben und den Kirschkuchen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

Der Kirschkuchen mit Streuseln war übrigens das erste Rezept aus meinem (eigentlich nicht mehr ganz so) neuen Backbuch „Fein gebacken! Das Grundbackbuch“ von Cornelia Schinharl und Christa Schmedes. Das Backbuch wurde mir vom Kosmos Verlag als Rezensionsexemplar zugeschickt und steht schon länger bei mir im Regal, ohne dass ich dazu gekommen bin, etwas daraus nachzubacken. Das habe ich jetzt endlich nachgeholt – und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden!

Zum Backbuch:

„Fein gebacken! Das Grundbackbuch“ ist nicht nur für Backanfänger, sondern auch für fortgeschrittene Bäcker geeignet.
Nach einem einleitenden Kapitel zum Thema Zubehör und Zutaten, das ich übersprungen habe, weil es wirklich für absolute Backanfänger gedacht ist, sind die weiteren Kapitel nach Teigsorten unterteilt.

Los geht es mit verschiedenen Kuchenrezepten aus Rührteig, dann folgt auch gleich der Biskuitteig, Mürbeteig, Hefeteig, Quark-Öl-Teig, Blätterteig und Plunderteig, Brandteig, Strudelteig, Baiser und sogenannte „Spezialkuchen“ (wie z.B. Maronenkuchen oder American Cheesecake). Den Abschluss bildet das Kapitel „Ohne Ofen“, das Rezepte für Waffeln, Frittiertes und Torten aus dem Kühlschrank enthält.

In allen Kapiteln finden sich sowohl Rezepte für Klassiker wie z.B. Marmorkuchen, aber auch moderne Rezepte z.B. für Macarons. Die meisten Rezepte entsprechen dabei meinem Geschmack: viele Kuchen mit Obst, viele trockene Kuchen, wenige Torten-Rezepte. Gut gefallen hat mir auch, dass das Buch einige pikante Rezepte enthält, z.B. für Pizzen, Gemüse-Quiche, Zwiebelkuchen, pikante Muffins, Kräuterbaguette etc.

Leider verstecken sich die pikanten Rezepte zwischen den süßen Rezepten und sind ebenso in den Kapiteln zu den jeweiligen Teigsorten eingeordnet wie die Kuchen, Plätzchen und Muffins. Somit sind sie nicht auf einen Blick auffindbar. Die Unterteilung der Kapitel nach Teigsorten finde ich auch nicht unbedingt zweckmäßig, ich würde die Backrezepte eher nach Kategorien wie süß/pikant, trockener Kuchen / Obstkuchen / Torten etc. oder unkompliziert / etwas aufwändiger einteilen. Aber das ist auch das einzige, was ich an diesem Backbuch zu bemängeln habe. Ansonsten überzeugt mich wie auch schon bei anderen Kosmos-Kochbüchern die ansprechende Optik, die klare Struktur der Rezeptanleitungen sowie die Tipps zu jedem Rezept „Was wirklich wichtig ist“. Ebenso positiv: fast jedes Rezept ist bebildert.

Fazit:
Ich besitze nur recht wenige Backbücher. Eines meiner liebsten Backbücher ist „Basic baking“ , das ebenfalls von Cornelia Schinharl (zusammen mit Sebastian Dickhaut) veröffentlicht wurde. Außerdem steht bei mir noch „Anniks göttliche Kuchen“ von Annick Wecker im Regal, das mich aber immer noch nicht zu 100% überzeugen konnte. „Fein gebacken!“ trifft da schon sehr viel mehr meinen Back-Geschmack und scheint mir eine prima Ergänzung für meine bisher sehr überschaubare Backbuch-Sammlung zu sein!

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