Bulgur Archive - Schöner Tag noch!

Spinat-Bulgur-Pfanne mit Feta [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Thu, 30 Apr 2020 16:00:00 +0000

Die Spinat-Bulgur-Pfanne mit Feta und Rosinen ist mal wieder ein Rezept für meine Rubrik „Essen für Kleinkinder“ und hat sowohl meiner vierjährigen Tochter als auch mir sehr gut geschmeckt. Weitere Pluspunkte: Die Spinat-Bulgur-Pfanne enthält relativ wenige Zutaten und steht im Handumdrehen fertig auf dem Tisch. Perfekt! Das Rezept habe ich auf der Webseite von essen & trinken gefunden.

Rezept: Spinat-Bulgur-Pfanne mit Feta und Rosinen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

200 g TK-Blattspinat

200 ml Gemüsebrühe

100 g Bulgur

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

2 EL Rosinen

Salz, Pfeffer

1 EL Zitronensaft

100 g Feta

Piment d´Espelette

Zubereitung:

Tiefkühl-Blattspinat in ein Sieb geben, auftauen lassen und leicht ausdrücken. 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Bulgur darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann den Bulgur bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten quellen lassen.

Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin glasig anschwitzen. Spinat und Rosinen sowie etwas Wasser zugeben, ca. 3 -5 Minuten dünsten. Spinat mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.

Spinat und Bulgur mischen. Portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Mit Piment d´Espelette bestreuen. Feta darüber bröckeln und Spinat-Bulgur-Pfanne sofort servieren.

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Nachgekocht: Falafelsalat mit Kichererbsen, Gurken, Tomaten, Bulgur und cremigem Tahini-Dressing

Juliane — Thu, 18 Apr 2019 14:00:00 +0000

Die Temperaturen steigen langsam, juhu! Und sofort wächst mein Appetit auf frische Salate, die schnell zubereitet sind und auch richtig satt machen, ohne zu belasten. Genau das richtige ist dafür ist dieser schnelle Falafelsalat mit Kichererbsen, Gurken, Tomaten, Bulgur und Tahini-Dressing! Das Rezept habe ich bei Mia von Kochkarussell gefunden und noch am gleichen Tag, als sie es veröffentlicht hat, nachgekocht. Mein Foto ist nicht gerade schön geraten, aber lecker war dieser „Falafel“-Salat, den Mia so genannt hat, weil bis auf das Pita-Brot alle Elemente eines leckeren Falafel-Tellers in diesem Salat versammelt sind. Yummy!

Rezept: Falafelsalat mit Kichererbsen, Gurken, Tomaten, Bulgur und Tahini-Dressing
(für 2-3 Portionen)

Zutaten:
100g Bulgur
1 TL Öl
Salz
1 Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
3 EL Tahini
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Cayennepfeffer
1 Gurke
2 Tomaten
3 Stängel glatte Petersilie
3 Stängel Koriander
300g Kichererbsen (vorgekocht)

Zubereitung:
1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Bulgur darin 1 Minute anrösten, dann mit 250ml Wasser ablöschen. Mit etwas Salz würzen, aufkochen lassen und dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Abgedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit für das Tahini-Dressing eine Zitrone halbieren und auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitronensaft mit Tahini, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, 1 TL Salz und ca. 80ml Wasser in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren.

Gurke schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Kräuter grob hacken. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

Bulgur vom Herd nehmen. Eventuell noch vorhandenes überschüssiges Wasser aus dem Topf abgießen. Bulgur mit Gurke, Tomate, Kichererbsen und Kräutern in eine große Schüssel geben und gut mit dem Tahini-Dressing vermengen.

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Blumenkohl-Tomaten-Suppe mit Bulgur und Feta

Juliane — Wed, 28 Mar 2018 14:01:00 +0000

Neulich hatte ich mal wieder Lust auf Blumenkohl und habe beim Einkaufen spontan noch einen Kopf eingepackt. Erst danach habe ich nach einem Blumenkohl-Rezept gesucht, das mit Zutaten auskommt, die ich immer zuhause habe. Und tadaaaa, hier ist es! Das Rezept für die Blumenkohl-Tomaten-Suppe mit Bulgur habe ich auf der Lecker-Webseite gefunden.

Rezept: Blumenkohl-Tomaten-Suppe mit Bulgur und Feta
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1/2 Zwiebel
1/2 Blumenkohl
1 EL Öl
50g Bulgur
500ml passierte Tomaten
200ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zucker
2 EL Balsamico-Essig
75g getrocknete Tomaten
50g Schlagsahne
100g Feta
2 TL flüssiger Honig

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Blumenkohl darin andünsten. Dann Bulgur zugeben, ebenfalls kurz andünsten. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer etwas Zucker und dem Balsamico-Essig würzen. Suppe einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Blumenkohl-Tomaten-Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Tomatenstreifen und Sahne zur Suppe in den Topf geben, umrühren und einmal aufkochen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohl-Tomaten-Suppe mit Bulgur portionsweise in tiefe Teller geben. Feta darüber bröckeln und je 1 TL Honig darüber träufeln. Suppe sofort servieren.

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Buddha Bowl mit Bulgur, gebratener Hähnchenbrust, Kichererbsen in Tomatensauce, Avocado, Joghurt und Granatapfelkernen

Juliane — Thu, 22 Jun 2017 16:00:00 +0000

Meine (gar nicht so heimliche) gelegentliche Schwäche für Klatschmagazine ist langjährigen Bloglesern ja bereits bekannt.Auch über Readly fröne ich, wenn ich mal Zeit dafür habe, gelegentlich der leichten Kost. Und gelegentlich gibt es auch in diesen Magazinen interessante Rezepte, wie diese Buddha Bowl mit Bulgur, gebratener Hähnchenbrust, Kichererbsen in Tomatensauce, Avocado, Joghurt und Granatapfelkernen. Das Rezept habe ich dieses Mal nicht in der „Grazia“, sondern in der „Closer“ gefunden. Dieses Heft ist definitiv keine Leseempfehlung, die Bowl dagegen kann ich euch nur ans Herz legen: lecker, sättigend und schön würzig!

Rezept: Buddha Bowl mit Bulgur, gebratener Hähnchenbrust, Kichererbsen in Tomatensauce, Avocado, Joghurt und Granatapfelkernen
(für 2 Portionen)

Zutaten:
100g Bulgur
1 Knoblauch
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Tomatenmark
1 Dose geschälte ganze Tomaten (400ml)
1 Dose Kichererbsen (400ml)
2 EL Mandelkerne
200g Hähnchenbrust
Salz, Pfeffer
1 kleiner Granatapfel
2 Stängel frische Minze
1 Limette
1 Avocado
1/4 TL Piment d´Espelette
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Zucker
150g Naturjoghurt 3,5% Fett

Zubereitung:
Bulgur mit 200ml Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, salzen und Bulgur bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten quellen lassen.

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin 2 Minuten andünsten. Dann das Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Dosentomaten mitsamt Saft zugeben, Tomaten mit dem Kochlöffel zerkleinern und alles zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und nach 10 Minuten zu den Tomaten in den Topf geben und mitköcheln.

Mandelkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, dann herausnehmen und grob hacken. Mandelkerne beseite stellen.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrust darin rundherum goldbraun anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseite stellen.

Granatapfel vierteln und – am besten in einer Schüssel voll Wasser, damit der Granatapfelsaft nicht überall hinspritzt – die Kerne herauslösen. Kerne beiseite stellen. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, Rest anderweitig verwenden. Avocado halbieren, schälen und den Kern entfernen. Avocado in Scheiben schneiden und mit dem Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

Kichererbsen-Tomatensauce mit Koriander, Kreuzkümmel und einer Prise Zucker würzen. Bulgur mit einer Gabel auflockern.

Bulgur, gebratene Hähnchenbrust, Kichererbsen-Tomaten-Sauce und Avocadostreifen portionsweise auf Bowls verteilen. Avocadoscheiben mit etwas Piment d´Espelette bestreuen. Auf jede Bowl einen großen Klecks Joghurt geben, mit Mandelkernen, Granatapfelkernen und frischer Minze bestreuen und sofort servieren.

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Bulgur mit Brokkoli und Frischkäsesauce [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 16 May 2017 16:00:00 +0000

Eieiei. Im Wochenrückblick hatte ich es ja schon kurz erwähnt: Mein Handy hat von einem Tag auf den anderen ohne Vorwarnung den Geist aufgegeben. Vermutlich ist der Akku kaputt – ich habe es eingeschickt und hoffe das Beste. Momentan bin ich daher handy-los und das nervt mich ganz schön. Leckeres Essen in der Mittagspause – ach, da mache ich schnell ein Foto für Instagram und den Wochenrückblick. Möööööp! Geht nicht. Meine Tochter spielt hingebungsvoll in ihrer Spielküche, schnell ein Foto für Oma und Opa machen – möööööp. Und so weiter und so fort.

Das heutige Essen aus der Rubrik „Essen für Kleinkinder“, körnigen Bulgur mit zartem Brokkoli in einer sämigen Frischkäsesauce, habe ich glücklicherweise schon vor einiger Zeit gekocht und fotografiert. Es ist eines der Lieblingsessen meiner Tochter und sie isst den Brokkoli nicht nur klaglos, sondern mit echtem Genuss! Das Rezept stammt aus einer älteren Ausgabe des Kochbuchs „Kochen für Kleinkinder“ von Dagmar von Cramm.

Rezept: Bulgur mit Brokkoli und Frischkäsesauce

(für 2 Kinderportionen)

Zutaten:
250g Brokkoli
1 kleine Scheibe Brot vom Vortag
1 TL Butter
75g Bulgur
1 TL Rapsöl
60ml Milch
30g Frischkäse
Salz
1/2 TL Thymian (getrocknet)

Zubereitung:
Brokkoli waschen und Röschen vom Stiel schneiden. Brokkoliröschen in kleine, mundgerechte Röschen zupfen. Den Brokkolistiel großzügig schälen und in kleine Würfel schneiden. Brot entrinden und in sehr feine Würfel schneiden.

Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Bulgur darin andünsten, 175ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Bulgur salzen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten garen.

Öl in einem Topf erhitzen. Brotwürfel und Brokkolistiele darin andünsten. 200ml zugießen, aufkochen lassen. 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann Milch und Frischkäse einrühren. Sauce erneut aufkochen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Thymian würzen.

Brokkoliröschen in die Frischkäsesauce geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 8 Minuten gar kochen. Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit dem Brokkoli und der Frischkäsesauce servieren.

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Bulgur-Auflauf mit Spitzpaprika, Datteln und Feta

Juliane — Tue, 26 Apr 2016 07:00:00 +0000

Diesen leckeren, unkomplizierten vegetarischen Bulgur-Auflauf mit Spitzpaprika, Datteln und Feta aus einer älteren Ausgabe der „essen und trinken“ gab es schon vor einiger Zeit bei mir – jetzt endlich habe ich es geschafft, das Rezept für euch aufzuschreiben! Ich liebe süße Datteln, ich liebe salzigen Feta, und beides kombiniert in diesem Bulgur-Auflauf ergibt ein tolles Aroma. Die meiste Kocharbeit erledigt hier der Backofen – auch das mag ich!

Rezept: Bulgur-Auflauf mit Spitzpaprika, Datteln und Feta
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
50g Datteln
1 Spitzpaprika
1 Tomate
1 EL Pistazienkerne
4 EL Olivenöl
100g Bulgur
250ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
100g Feta (Schafskäse)
Salz, Pfeffer
1 TL Harissa
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, längs halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen. Chilischote fein hacken. Datteln in feine Ringe schneiden. Spitzpaprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Tomate waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Tomate in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Die Pistazienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dann abkühlen lassen und grob hacken.

In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote darin glasig dünsten. Bulgur zugeben und kurz mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch mal etwas Wasser nachgießen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilienblätter grob hacken. Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

Den fertig gegarten Bulgur falls notwendig abgießen. In einer Schüssel den gegarten Bulgur mit den Tomaten, Spitzpaprika, Datteln und Pistazien vermischen. Gehackte Petersilie ebenfalls untermischen. Olivenöl, Harissa und Zitronensaft unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Bulgurmischung in eine feuerfeste Auflaufform geben und mit dem Schafskäse bestreuen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

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Grüner Bulgur-Salat mit Gurke, Salat, Minze und Hüttenkäse

Juliane — Thu, 17 Apr 2014 14:30:00 +0000

An Gründonnerstag kommen traditionell grüne Gerichte auf den Tisch! Das heutige Rezept passt aber eher zufällig zum Gründonnerstag, denn den grünen Bulgur-Salat mit Gurke, Salat, Minze und Hüttenkäse gab es schon Anfang dieser Woche bei uns. Ich habe nach einer Verwertungsmöglichkeit für Hüttenkäse gesucht, der schon etwas länger bei uns im Kühlschrank auf Verwendung gewartet hat, und bin auf der Lecker-Webseite auf dieses Rezept gestoßen, das ich leicht abgewandelt nachgekocht habe. Perfekte Feierabendküche – steht schnell auf dem Tisch, hat meinem Mann und mir sehr gut geschmeckt und eventuell noch vorhandene Reste kann man am nächsten Tag prima als Büro-Lunch mit zur Arbeit nehmen!

Grüner Bulgur-Salat mit Gurke, Salat, Minze und Hüttenkäse

(für 2 Portionen)

Zutaten:

125g Bulgur

Salz, Pfeffer

3-4 EL Olivenöl

2-3 EL Limettensaft

2 Frühlingszwiebeln

1/2 Salatgurke

einige Blätter grüner Salat

2 Stängel frische Minze

1 Knoblauchzehe

100g Hüttenkäse

Zubereitung:

150ml Wasser mit etwas Salz und 1/2 EL Öl aufkochen. Bulgur einrühren und bei zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Minuten quellen lassen. Dann den Bulgur mit einer Gabel lockern und mit Limettensaft würzen.

Derweil die Gurke schälen, längs vierteln und die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Minzblätter von den Stängeln zupfen, waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles mit dem gequollenen Bulgur vermischen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch mit dem Hüttenkäse, der fein gehackten Minze und 2 EL Öl verrühren. Hüttenkäse mit dem Bulgur und dem Grünzeug vermischen. Salat kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell noch mal etwas Olivenöl zugeben, falls der Bulgur-Salat zu trocken erscheint.

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Minz-Hackbällchen mit Tomaten-Bulgur

Juliane — Sun, 18 Aug 2013 14:03:00 +0000

Hoppla, mein letzter Beitrag ist auch schon wieder eine Woche her… Momentan bin ich beruflich stark eingespannt und am Wochenende meist mit meiner Golf-Mannschaft unterwegs, da bleibt kaum noch Zeit für den Blog und das Kochen zuhause. Sehr zu meinem Leidwesen! Aber letzte Woche habe ich abends endlich mal wieder gekocht und die würzigen Minz-Hackbällchen mit Tomaten-Bulgur haben meinem Mann und mir so gut geschmeckt, dass ich das Rezept trotz mittelprächtigen Fotos gerne mit euch teilen möchte! Die Hackbällchen sind bei mir leider eher Hack-Quadrate geworden, was ihrem Geschmack aber keinen Abbruch tat. Nächstes Mal forme ich gleich Frikadellen daraus 😉

Gefunden habe ich die Anregung – wie so oft – auf der Webseite von lecker.de. Ich habe das Rezept weitgehend unverändert übernommen, lediglich die im Original vorgesehenen Semmelbrösel für die Hackbällchen habe ich weggelassen, da ich festgestellt habe, dass die Semmelbrösel eigentlich gar nicht als Bindemittel nötig sind und die Fleischküchle viel luftiger und besser schmecken ohne Semmelbrösel!

Rezept: Minz-Hackbällchen mit Tomaten-Bulgur

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Zwiebel

3 Stängel frische Minze

300g Rinderhack

1 kleines Ei

Salz, Pfeffer

1 Prise Zimt

1 Prise gemahlener Koriander

2 EL Olivenöl

150g Bulgur

1 Dose Tomaten (400g)

125ml Gemüsebrühe

50g Schafskäse (Feta)

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein würfeln. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Einige Blätter für die Dekoration zur Seite legen, den Rest fein hacken.

In einer Schüssel das Rinderhack mit dem Ei, der gehackten Minze und der Hälfte der Zwiebeln verkneten. Mit Zimt und gemahlenem Koriander sowie kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Restliche Zwiebelwürfel darin andünsten, dann den Bulgur zugeben. Unter Rühren kurz anrösten. Tomaten in der Dose kleinschneiden und mit der Gemüsebrühe zum Bulgur geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Bulgur offen ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Gegebenenfalls noch etwas Wasser nachgießen.

In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Aus der Hackmasse 7-8 Bällchen formen und die Hackbällchen bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten rundherum goldbraun anbraten.

Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Bulgur mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Fetawürfel unterrühren. Tomaten-Bulgur portionsweise auf Teller geben, mit frischer Minze garnieren und mit den fertig gebratenen Hackbällchen servieren.

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Büro-Lunch: Bulgursalat mit Tomaten, Gurke und Rosinen

Juliane — Thu, 20 Jun 2013 14:44:00 +0000

Weiter geht es mit Gerichten, die prima dazu geeignet sind, sie am Vorabend zuzubereiten und als Büro-Lunch mitzunehmen. Das Rezept für den Bulgursalat mit Tomaten, Gurke und Rosinen habe ich in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „deli“ gefunden. Die „deli“ ist recht neu auf dem Markt und sozusagen der jüngere Ableger von „essen & trinken“. Mir ist die Aufmachung etwas zu gewollt hip, aber den Bulgursalat fand ich sehr gelungen und möchte das Rezept mit euch teilen!

Für alle, die es eilig haben, ist dieser Salat leider nicht geeignet, da er mindestens 1 Stunde, besser anderthalb Stunden, durchziehen muss. Dafür lässt er sich aber prima „nebenher“ am Abend machen und in der nächsten Mittagspause hat man einen wunderbar durchgezogenen und gleichzeitig erfrischenden Salat parat.

Bulgursalat mit Tomaten, Gurke und Rosinen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Harissa (selbstgemacht)

250ml frisch gepresster Orangensaft

Salz, Pfeffer

100g Bulgur

2 EL Weißweinessig

4 EL Olivenöl

20g Rosinen

30g ganze Mandeln

1/2 EL Zucker

1 Tomate

1 Frühlingszwiebel
1/2 Salatgurke

1/2 Bund glatte Petersilie

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

Kreuzkümmel, Harissa und Orangensaft in einem Topf miteinander verrühren. Aufkochen und leicht salzen, dann den Bulgur unterrühren. Hitze reduzieren und den Bulgur zugedeckt bei sehr niedriger Hitze ca. 25-30 Minuten quellen lassen.

Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing vermischen. Gequollenen Bulgur untermengen und 30-60 Minuten ziehen lassen.

Die Rosinen in etwas warmen Wasser einweichen. Die ganzen, ungeschälten Mandeln in eine beschichtete Pfanne geben, mit Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze rösten, bis der zucker hellbraun karamellisiert. Mandeln aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.

Tomate waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Tomate in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine ringe schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen. Gurke in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken. Rosinen abgießen. Abgetropfte Rosinen mit Mandeln, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurke und Petersilie mit dem Bulgur mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt den Salat noch mal 30 Minuten durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft über den Salat träufeln und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Eintopf aus Puy-Linsen mit Karotten, Bulgur, Rosinen und gerösteten Pinienkernen

Juliane — Thu, 07 Mar 2013 19:54:00 +0000

Heute gibt es wie versprochen das Rezept für den winterlichen Eintopf aus Puy-Linsen mit Karotten, Bulgur, Rosinen und gerösteten Pinienkernen aus meinem neuen Kochbuch fresh + easy von Michele Cranston, das ich euch gestern näher vorgestellt habe. Im Kochbuch wird der Eintopf als Beilage zu Lammkoteletts empfohlen, was ich mir auch sehr gut vorstellen kann. Bei mir gab es den Eintopf aber als vegetarisches Hauptgericht. Die Kombination der französischen Puy-Linsen mit Bulgur und Rosinen hat mir gut gefallen und durch die Zugabe von Ras el Hanout bekommt das Gericht eine leicht orientalische Note – lecker!

Eintopf aus Puy-Linsen mit Karotten, Bulgur, Rosinen und gerösteten Pinienkernen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

75g Puy-Linsen

1 EL Meersalz

60g Bulgur

30g Rosinen

1 EL Butter

1/2 rote Zwiebel

1 Karotte

1 TL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

100ml Gemüsebrühe

1 Stängel glatte Petersilie

1 EL Pinienkerne

Zubereitung:

Linsen mit dem Salz in einen kleinen Topf geben, mit ca. 300ml Wasser aufgießen und die Linsen einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen. Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Bulgur und Rosinen in einer Schüssel mischen. Bulgur und Rosinen mit kochendem Wasser begießen, so dass der Bulgur knapp bedeckt ist. Schüssel abdecken und Bulgur so lange quellen lassen, bis das Wasser komplett aufgesogen ist. Dann den Bulgur mit einer Gabel auflockern.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf die Butter erhitzen. Zwiebel und Karotte darin andünsten, bis die Zwiebeln weich sind und langsam braun werden. Ras el Hanout zugeben, kurz anrösten. Dann die Linsen, Bulgur mit Rosinen sowie die Gemüsebrühe zugeben. Alles gut umrühren und zugedeckt bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken.

Eintopf portionsweise in Schüsseln füllen, mit den gerösteten Pinienkernen und der Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

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