Zusammen mit der lieben Mel von Gourmet Guerilla, Kevin von The Stepford Husband, Roman von Simply for Friends und Toni und Bene von Because you are hungry war ich Anfang Juni auf Einladung von Zürich Tourismus und den 25 Hours Hotels 3 Tage auf Foodblogger-Tour in der Schweiz. Übernachtet haben wir  im schicken 25hours Hotel Zürich-West. 

Zürich-West ist ein ehemaliges Industriegebiet, in dem jetzt viele Hotels, Bürotürme und schicke Wohnblöcke hochgezogen wurden und das damit einen spannenden Mix aus Hochglanz-Neubauten und der alternativen Szene bietet. Ein Beispiel für die alternative Szene in Zürich-West ist „Les Halles“. Hinter der unscheinbaren Fassade einer Industriebruchbude verbirgt sich ein Bar-Bistro-Kochclub-Fahrradladen mit Antipasti-Theke und Feinkostladen. Leider war am Samstag um die Mittagszeit, als wir dort waren, offiziell noch geschlossen. Die richtige Atmosphäre entwickelt dieser Laden sicherlich erst, wenn er proppevoll ist, was anscheinend fast immer der Fall ist!

Der Antipasti-Teller und die Lasagne, die es für uns dort als kleines Mittagessen gab, ließ jedenfalls keine Wünsche offen.

Ein paar Schritte weiter, in der Geroldstraße, findet man neben dem „Freitag“-Taschen-Lagerverkauf in einem Turm aus ehemaligen Schiffscontainern viele spannende Design- und Einrichtungsläden, aber auch Bistros wie Gerolds Chuchi, das sich spätabends in einen Club verwandelt.

Besonders gut gefiel es mir dort rund um den Viadukt. In den Viaduktbögen hat sich eine schöne Mischung aus neuen, kreativen, individuellen Läden, Bars, Markthalle und Restaurants eingefunden.

Im „Restaurant Viadukt“ gönnten Mel und ich uns eine kleine Stärkung und eine Ruhepause. Für mich gab es eine äußerst schmackhafte Piadina mit Rohschinken, Mascarpone, Parmesan und Rucola. 

Mel orderte einen orientalisch würzigen Fenchel-Orangen-Salat mit Datteln und roten Zwiebeln. Zwei Reisefrolleins im Glück!

Abens aßen wir alle gemeinsam in „Frau Gerolds Garten“. Direkt neben dem „Freitag“-Turm findet man hier ein spannendes Konzept: einen urbanen Garten, der ein Nutzgarten ist, aber auch Shops, Bars, Kunstausstellungen und frisch zubereitetes Essen anbietet. Ob zur Lunchpause oder abends, hier kann man gemütlich einkehren und den Tag wie in einem modernen Schrebergarten ausklingen lassen. 

Am nächsten Tag erkundeten wir das Zentrum von Zürich und den Zürich-See.

Der Stadtteil „Niederdorf“ mitten im Zentrum ist pittoresk und strotzt nur so vor hübschen Läden und netten Bars, Restaurants und Kneipen. Mittendrin in all dieser Aufgeräumtheit sticht am Limmatquai ein rostiger Hafenkran hervor, den die Stadt Zürich der Stadt Rostock für 600.000 Franken als Kunst-Installation abgekauft hat und der noch bis Anfang 2015 stehen bleiben darf.

Bei schönstem Wetter wollten wir uns Zürich auch noch vom Wasser aus anschauen und machten eine ca. 1,5 Stunden lange Schiffsrundfahrt auf dem Zürich-See. Toll: Mit der ZürichCARD, die wahlweise 24 oder 72 Stunden gilt, bekommt man nicht nur kostenlosen Eintritt in fast alle Museen und kann uneingeschränkt den öffentlichen Nahverkehr (Tram, Busse…) nutzen, zudem ist auch die Fahrt mit dem Fährschiff inklusive. Sehr empfehlenswert für alle Zürich-Touris!

Den Preis der ZürichCARD von 40 Euro für 72 Stunden Gültigkeit finde ich fair, wenn man viel mit der Tram fährt, eine Schiffsfahrt macht und noch in 1-2 Museen geht, lohnt sich die Karte auf jeden Fall. Andererseits ist Zürich auch so überschaubar, dass man vieles zu Fuß erlaufen kann, wenn man eine Unterkunft im Zentrum hat.

Eine Schifffahrt, die ist lustig… und macht hungrig! Also kehrten wir, kaum wieder an Land, im traditionellen „Café Sprüngli“ am Paradeplatz ein und probierten uns durch die hübschen, süßen Köstlichkeiten.

Den krönenden Abschluss des zweiten Zürich-Tages bildete das gemeinsame Kochen mit dem  sympathischen Australier Fabian Spiquel, der sich in Zürich einen exzellenten Ruf als Koch im Maison Manesse erworben hat hat, und den Schweizer Foodbloggern Laura vom Blog Löffelchen voll Zucker und Christian von Foodfreaks.ch. Wir nahmen den bestens ausgestatteten Kitchen Club des 25hours Hotels in Beschlag und Fabian gab uns einen Einblick in seine Kochkunst.

Unter Anleitung von Fabian und seiner Sous-Chefin Eli Oskan kochten wir gemeinsam ein 4-Gänge-Menü. Los ging es mit einem 18 Stunden lang gebeizten Lachs, Sorbet von süßer und grüner Mango, Avocado-Püree, Puffreis, Nori-Salz, Apfel, Wasabi Tobiko, rohen Champignons, Koriander und Kresse. Ein Kunstwerk! Und welche Ansprüche Eli und Fabian an die Kunstwerke stellen, die ihre Küche verlassen, wurde schnell klar, als ich erst eine Unterweisung bekam, was genau „in feine Würfel schneiden“ bedeutet, und wenig später Eli kurzerhand Mel den Spritzbeutel mit Avocado-Püree wieder aus der Hand nahm, weil ihr die Tupfen auf dem Teller nicht präzise genug waren. Aber nur so kann man auch noch was lernen – ich fand´s gut!

Danach ging es weiter mit einem eine Stunde bei 63° C sous-vide gegartem Ei, grünem Spargel, Eddos, Erdnüssen, Aioli vom fermentierten Knoblauch und meiner ersten Belper Knolle. Die Belper Knolle ist ein Schweizer Käse-Trüffel, wird immer noch von Hand geformt und enthält Milch, Knoblauch, Salz und Pfeffer – und schmeckt super über Pasta gehobelt!

Für das Hauptgericht wurde es richtig aufwändig: Erst wurden Zucchiniblüten frittiert, dann im Green Egg noch kurz geräuchert. Das Fleisch, ein dry aged Entrecote, wurde am Stück mehrere Stunden sous vide gegart und dann noch in reichlich Butter angebraten. Mel und ich schmiedeten bereits Pläne, sowohl das Green Egg als auch das Sous Vide-Becken unauffällig unter den Arm zu klemmen und mit nach Hause zu nehmen. Toll!

Und das ist das fertige Hauptgericht: 9 Wochen dry aged Schweizer Entrecote, falsche Mais-Gnocchi, gegrillte Tempura-Zucchiniblüten und dazu ein Jus aus Knochenmark und Perigord-Trüffeln, frittierter Salbei und Salbeiblüten. 

Danach war ich eigentlich schon satt, zumal Fabian beim Fleisch nicht mit Butter gespart hatte. Aber ein Dessert geht natürlich immer noch, vor allem wenn es eine Rhabarber-Variation ist, bestehend aus

Rhabarbercreme, Rhabarbersalat, mit Grapefruit aromatisierte kalte Rhabarber-Suppe, Popcorn-Eis, karamellisierten Kakaonibs, Estragonöl, Waffel-Chips, Johannisbrotbaum und Himbeeren.

Damit ging ein genussvoller kulinarischer Zürich-Tag zu Ende und ich bin in mein Hotelbett gefallen und habe die Einladung „Let´s spend the night together“ auf meinem Kissen gerne angenommen…

Und demnächst erzähle ich euch noch vom zweiten Teil meines Schweiz-Besuchs und ihr erfahrt alles über die Herstellung der berühmten, schwerstalkoholischen Zuger Kirsch-Torte!

Vielen Dank an Zürich Tourismus, Schweiz Tourismus und 25hours Hotels für die Einladung zu dieser Reise!

Am Samstagmorgen sind wir schon recht früh aufgestanden und erst mal ein bisschen durch die Stadt gebummelt. Zürich gefällt mir immer wieder von Neuem richtig gut!

Städte, die am Wasser liegen, haben einfach einen besonderen Charme. Bei den hochsommerlichen Temperaturen an diesem Wochenende war das echt toll: direkt vom Stadtbummel sind wir ein bisschen am See entlang gelaufen, vorbei an den sonnenhungrigen Massen, die auf jedem freien Stückchen Rasen entlang des Ufers lagen, und hinein in das Badi am Mythenquai.

Zur Belohnung für das fleißige Entspannen, im Wasser treiben lassen, lesen und sonnen gab es im Café Schober in der Innenstadt eine leckere Aprikosenwähe. Soooo gut!

Abends hat es uns wieder ans Seeufer gezogen, und zwar zum Zürcher Theaterspektakel, das noch bis 30. August stattfindet. Wenn ihr in der Nähe seid: geht hin! Es war ein wunderschöner Abend. Das Wetter hat perfekt gepasst und wir sind von einem Feuerspucker, Akrobat und sonstigen Kleinkünstlern, die sich alle paar Meter positioniert haben, zum nächsten gewandert, haben leckere Cocktails getrunken, die Leckereien an den diversen Essensständen probiert, sind auf den Fernsichtturm gestiegen, haben der brasilianischen A cappella-Gruppe auf der Hauptbühne vom Ufer aus zugehört und zugeschaut und das von Hand angetriebene Karussell mit Livemusik bewundert – eine Szene wie aus „Die fabelhafte Welt der Amélie“.

Am Sonntag haben wir es dann etwas ruhiger angehen lassen und sind ca. 20 Minuten aus Zürich raus in die Berge gefahren, nach Einsiedeln. Dort gibt es einen schönen, menschenleeren See mit glasklarem Wasser, zu dem wir hingewandert sind. Anschließend haben wir noch das monumentale Kloster Einsiedeln angeschaut, das man an einem Ort wie diesen – so völlig ab vom Schuss – gar nicht vermuten würde.

Durch das Kloster ist der kleine Ort ziemlich mit Touristen und entsprechenden Restaurants überlaufen. Etwas abseits hat uns meine Freundin in einen wunderschönen, schattigen Biergarten des netten kleinen Restaurants Meinradsberg geführt. Dort haben wir unter den Bäumen gemütlich zu Mittag gegessen: für mich gab es einen marrokanischen Gemüseeintopf mit Couscous und Harissa, für meine Freundin Forellenmousse mit gegrilltem Gemüse und für meinen Freund Lammgulasch mit Spätzli. Sehr zu empfehlen, aber leider nur noch bis Oktober geöffnet, denn dann endet der Mietvertrag für das Restaurant, wie uns der Ober erzählte!

Und dann war es für uns auch schon wieder Zeit für die Heimreise. Es war ein wunderbarer Kurzurlaub!