Rezept: Köttbullar mit smashed potatoes aus dem Backofen, Gurken und Preiselbeeren

(für 2 Portionen)

Zutaten:

300g kleine neue Kartoffeln

1/2 Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

1 TL Butter

300g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

2 EL Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

Zucker

2 EL Olivenöl

150g Vollmilchjoghurt

1 EL Weißweinessig

1 TL grober Senf

1/2 Gurke

70g Preiselbeeren (aus dem Glas)

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in wenig Salzwasser zugedeckt 15 bis 20 Minuten kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alle Zutaten mit den Händen vermischen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen ca. walnussgroße Bällchen formen und diese auf einer Hälfte des Backblechs verteilen.

Die Kartoffeln abgießen und mit einem Pfannenwender etwas platt drücken. Kartoffeln zu den Hackfleischbällchen auf das Blech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.

Hackfleischbällchen und smashed potatoes im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Gurke waschen und ungeschält in feine Scheiben hobeln. Für das Joghurtdressing den Joghur mit Essig, Senf und 1 EL Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Die smashed potatoes, Köttbullar und Gurken portionsweise auf Teller geben. Gurken mit dem Joghurtdressing übergießen. Je einen großen Klecks Preiselbeeren auf den Teller geben, sofort servieren.

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