Powidl (Zwetschgenmus)

(ergibt 6 Gläser à 250ml)

Zutaten:

2 kg Zwetschgen

100g Zucker

40ml Apfelessig

1 Prise gemahlene Nelken

1 Prise gemahlener Zimt

30ml Rum

Zubereitung:

Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 50ml Wasser, dem Zucker, dem Apfelessig sowie einer Prise Nelkenpulver und Zimt in einem großen feuerfesten Bräter vermischen und im heißen Backofen auf der untersten Schiene ca. 4 Stunden rösten lassen, bis die Zwetschgen zu einer dunkellila Masse geworden sind. Zwischendurch immer wieder umrühren.

Die Zwetschgenmasse in einen großen Topf umfüllen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Rum zugeben und alles aufkochen. Achtung, es schäumt und spritzt stark! Masse ständig mit einem Holzlöffel umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt. Masse so lange kochen, bis sie zähflüssig ist. Das hat bei mir ca. 10 Minuten gedauert. Anschließend den Powidl randvoll in vorbereitete, sterilisierte Twist-off Gläser füllen und sofort verschließen. Gläser 2 Minuten auf den Kopf stellen, anschließend umgedreht abkühlen lassen.

Laut Rezept in der „essen & trinken“ hält sich das Zwetschgenmus 6 Monate. Ich glaube aber nicht, dass es bei mir so lange überleben wird – dazu schmeckt es viel zu gut! Und ich habe mir schon einige Rezepte herausgesucht, bei denen der Powidl zum Einsatz kommen wird… freut euch drauf!