Jerusalem Archive - Schöner Tag noch!

Conchiglie mit Joghurt, Erbsen und Chili

Juliane — Tue, 21 Sep 2021 16:00:00 +0000

Nachdem ich von Yotam Ottolenghis Kochbuch „Simple“ ja so begeistert bin und schon sehr viele Rezepte daraus gekocht habe, habe ich mir zum Geburtstag ein weiteres Ottolenghi-Kochbuch gewünscht und auch geschenkt bekommen: „Jerusalem“! Auch ohne das Kochbuch zu besitzen, hatte ich schon einige Rezepte nachgekocht, die aus diesem Buch stammen, wie zum Beispiel den Salat aus gerösteten Blumenkohl und Haselnüssen mit Granatapfel oder den Süßkartoffel-Feigen-Salat mit Ziegenfrischkäse. Jetzt habe ich „Jerusalem“ mit einiger Verzögerung doch auch noch im Kochbuchregal stehen und probiere mich fleißig durch! Ein erstes sehr gelungenes Rezept daraus sind die Conchiglie mit Joghurt, Erbsen und Chili. Nudeln mit kalter Joghurtsauce habe ich schon oft gekocht und gegessen – und diese Version mit Erbsen, gerösteten Pinienkernen und Chiliöl schmeckt ebenfalls hervorragend und ist schnell gekocht. Prima!

Rezept: Conchiglie (Muschelnudeln) mit Joghurt, Erbsen und Chili

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Knoblauchzehe

250g griechischer Joghurt

4-5 EL Olivenöl

250g Erbsen (TK, aufgetaut)

250g Conchiglie (Muschelnudeln)

2 EL Pinienkerne

1 TL Chiliflocken

100g Feta

1-2 Stängel frischer Basilikum

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Knoblauch schälen und fein hacken. 50g aufgetaute Erbsen mit dem Joghurt, 3-4 EL Olivenöl und dem Knoblauch in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne und die Chiliflocken darin bei geringer bis mittlerer Hitze rundherum goldbraun anrösten. Pfanne vom Herd nehmen.

Die restlichen 200g Erbsen die letzten 1-2 Minuten der Nudelkochzeit im Nudelwasser mitkochen. Conchiglie und Erbsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Nudeln und Erbsen nach und nach mit der Joghurtsauce vermischen. Dabei nicht die ganze Joghurtsauce auf einmal zu den Nudeln geben, da sie gerinnen könnte. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Feta in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Conchiglie mit Joghurt und Erbsen portionsweise in tiefe Teller geben. Feta, Pinienkerne mit Chiliöl und Basilikum darauf verteilen. Sofort servieren.

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Nachgekocht: Salat aus geröstetem Blumenkohl und Haselnüssen mit Granatapfel

Juliane — Thu, 14 Mar 2013 16:20:00 +0000

Dieser Salat aus geröstetem Blumenkohl und Haselnüssen mit Granatapfel ist ein Liebling der Massen, oder wie Micha so treffend sagt: ein Blog-Buster! Das Rezept stammt aus „Jerusalem“, dem aktuellen Kochbuch von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi. Ich besitze das Kochbuch nicht, aber das ist eigentlich auch nicht nötig, denn die besten Rezepte daraus finde ich sowieso in schöner Regelmäßigkeit auf meiner täglichen Blogrunde. Wie z.B. beim Süßkartoffel-Feigen-Salat mit Ziegenfrischkäse. Und jetzt eben der Salat aus geröstetem Blumenkohl, von dem Britta so geschwärmt hatte. Und den Micha gestern auch nachgekocht und verbloggt hat! Aber wenn´s halt auch so gut ist…das Rezept wird ja durch seine Verbreitung nicht schlechter. Denn ich war auch total begeistert von diesem Salat. Blumenkohl mag ich mittlerweile sowieso am liebsten, wenn er im Ofen geröstet wird. Und die gerösteten Haselnüsse, die knackigen Granatapfelkerne und ganz besonders der gemahlene Zimt passen wunderbar dazu. Zum Reinlegen!

Rezept: Salat aus geröstetem Blumenkohl und Haselnüssen mit Granatapfel

(für 1-2 Portionen als Hauptgericht)

Zutaten:

1 kleiner Blumenkohl (ca. 600g)

5 EL Olivenöl

1 Stange Staudensellerie

1 Stängel glatte Petersilie

30g ganze Haselnusskerne

1/2 Granatapfel

1/2 TL Zimt

1/2 TL gemahlener Piment

1 EL Sherryessig

1,5 TL Ahornsirup

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Röschen in eine ofenfeste Form geben und mit dem Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Backofen auf der oberen Schiene ca. 30-35 Minuten rösten, bis der Blumenkohl gebräunt ist. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen.

Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun rösten. Anschließend die Kerne grob hacken.

Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen. Ich mache das immer nach dieser Methode: Granatapfel sternförmig einritzen, in der Mitte auseinanderbrechen, dann noch mal in Viertel brechen (an den vorgeritzten Linien entlang), dann ein Viertel mit der offenen Seite nach unten in der Hand halten und mit einem Kochlöffel von außen auf die Schale schlagen. Das ganze am besten über der Spüle machen.

Sellierie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken.
Zimt, Piment, Sherryessig und Ahornsirup in einer Salatschüssel miteinander vermengen. Sellerie, Granatapfel, gerösteten Blumenkohl, Haselnüsse und Petersilie zugeben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Sehr empfehlenswert sind auch noch folgende Rezepte mit geröstetem Blumenkohl, die ich bereits auf dem Blog veröffentlicht habe:

Penne mit geröstetem Blumenkohl und rotem Pesto

Orecchiette mit geröstetem Blumenkohl und Feta

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Nachgekocht: Süßkartoffel-Feigen-Salat mit Ziegenfrischkäse nach Ottolenghi

Juliane — Sun, 28 Oct 2012 11:55:00 +0000

Süßkartoffeln, Feigen und Ziegenfrischkäse? Ich bin sofort dabei. Wenn das ganze auch noch so farbenfroh und appetitlich aussieht, dann muss ich den Süßkartoffel-Feigen-Salat mit Ziegenfrischkäse nach einem Rezept aus Ottolenghis neuestem Kochbuch „Jerusalem“, präsentiert von der zauberhaften Okka auf ihrem Blog „Slomo“, umgehend nachkochen. Und Okka hat nicht zuviel versprochen, die warmen, weichen Süßkartoffeln passen super zu den saftigen Feigen, dem cremigen Ziegenfrischkäse und den knackigen Frühlingszwiebeln. Perfekt! Und jetzt steht das Buch auch auf meiner Kochbuch-Wunschliste! Aber erst mal genug geschwärmt, hier kommt das Rezept, damit ihr euch am besten gleich selbst überzeugen könnt…

Rezept: Süßkartoffel-Feigen-Salat mit Ziegenfrischkäse

(für 2 Portionen als Hauptgericht)

Zutaten:

2 kleine Süßkartoffeln

2-4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

1/2 frische rote Chilischote

4 frische Feigen

100g Ziegenfrischkäse

2 EL Crema di Balsamico

Zubereitung:

Backofen auf 240 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Mit ca. 2-3 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Backpapier verteilen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, bis die Kartoffelspalten weich sind.

Frühlingszwiebel waschen, Wurzelbüsche und welke Teile abschneiden. Frühlingszwiebel schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Chilischote fein hacken.

Restliches Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Frühlingszwiebel und die Chilischote darin bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten anbraten. Feigen waschen und vierteln.

Backblech aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Portionsweise auf Tellern verteilen. Frühlingszwiebeln und Chili darüber verteilen, ebenso die Feigen. Ziegenfrischkäse darüber bröckeln. Abschließend die Crema di Balsamico über den Salat träufeln und den Salat sofort servieren.

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