Grazia Archive - Schöner Tag noch!

Porridge mit Apfel, getrockneten Feigen, Ingwer und Zimt

Juliane — Tue, 26 Jan 2021 17:00:00 +0000

Es ist jedes Jahr das gleiche: immer im Winter probiere ich andere, vor allem warme Alternativen zu meinem üblichen Frühstück aus! Normalerweise frühstücke ich selbst gemischtes Früchtemüsli mit Joghurt und frischem Obst. Aber wenn es draußen richtig kalt ist, ist mir das auch zu kalt für meinen Bauch. Und aktuell ist es wieder soweit: Der Schneeregen draußen treibt mich dazu, Porridge mit Apfel, getrockneten Feigen, Ingwer und Zimt zu essen! Und das schmeckt gut, sättigt und wärmt mich morgens von innen. Das Rezept habe ich zu einer Zeit, als ich noch Frauenzeitschriften gelesen habe, aus einer Ausgabe der „Grazia“ rausgerissen und seitdem wartete es in meinem Rezepte-Ordner auf seinen Einsatz.

Rezept: Porridge mit Apfel, getrockneten Feigen, Ingwer und Zimt

(für 1 Portion)

Zutaten:

100g feine Haferflocken

150ml Milch

1/2 Apfel

1-2 getrocknete Feigen

1 TL Rohrohrzucker

1/4 TL frisch geriebener Ingwer

1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Haferflocken mit Milch und 150ml Wasser in einen Topf geben, bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Einen halben Apfel in kleine Stücke schneiden, den restlichen Apfel anderweitig verwenden. Feigen in Scheiben oder Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

Apfelstücke, getrocknete Feigen, Zucker, Ingwer und Zimt zu den Haferflocken in den Topf geben, unterrühren. Wenn die Haferflocken eine cremige Konsistenz haben, den Topf vom Herd nehmen und das Porridge abgedeckt noch kurz quellen lassen.

Porridge in eine Schüssel füllen und sofort noch warm servieren.

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Kürbis-Quiche mit Parmesan-Mürbteigboden und Salbei

Juliane — Tue, 03 Nov 2015 16:00:00 +0000

Frauen- und Klatschzeitschriften lese ich mittlerweile nur noch selten, aber neulich habe ich mir mal wieder eine „Grazia“ gekauft. Und darin das heutige Rezept entdeckt, das ich postwendend ausprobiert und für äußerst gelungen befunden habe. Kein Wunder, denn in dieser Kürbis-Quiche mit Parmesan-Mürbteigboden und Salbei vereinen sich gleich zwei große Lieben von mir: die zu Kürbis und die zu Quiche. Dazu kommt noch wunderbar aromatischer Salbei und Parmesan, der sich auch im Teigboden ganz hervorragend macht und für einen besonderen Crunch und Würze im Teig sorgt. Allein für dieses Rezept hat sich der Zeitschriftenkauf doch schon wieder gelohnt 😉

Rezept: Kürbis-Quiche mit Parmesan-Mürbteigboden und Salbei
(für eine rechteckige Tarteform 35x11cm)

Zutaten:
Für den Parmesan-Mürbteig:
100g Mehl
65g frisch geriebener Parmesan
65g kalte Butter
1 Ei
1 EL Sauerrahm oder saure Sahne
Für den Belag:
8-10 Blätter frischer Salbei
300g Kürbis-Fruchtfleisch, vorbereitet gewogen (bei mir: Hokkaido)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
100ml Apfelsaft
1 Ei
75g Sauerrahm oder saure Sahne
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Butter
Parmesan am Stück zum Garnieren

Zubereitung:
Als erstes den Teig zubereiten. Dafür das Mehl mit dem geriebenen Parmesan in einer Schüssel mischen und die kalte Butter in Stückchen dazu geben. Das Ei trennen, Eigelb zum Teig geben, Eiweiß für die Füllung beiseite stellen. Sauerrahm ebenfalls zum Mehl in die Schüssel geben und alles erst mit einem Holz-Kochlöffel, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kaltstellen.

Für die Füllung die Hälfte der Salbeiblätter fein hacken. Kürbis waschen, halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch herauskratzen. Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Rapsöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln mit dem gehackten Salbei darin anschwitzen. Dann die Kürbiswürfel zugeben, ebenfalls anschwitzen. Mit Apfelsaft ablöschen und den Kürbis bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 15 Minuten weich kochen. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren.

In einer Schüssel das Ei, das vom Teig übrige Eiweiß und den Sauerrahm miteinander vermischen. Creme kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Kürbispüree unterrühren.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit dem Nudelholz zu einem gleichmäßigen, dünnen Rechteck ausrollen. Teig in die Tarteform legen, dabei rundherum einen Rand hochziehen.

Kürbis-Sauerrahm-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Kürbis-Quiche im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten backen.

Kürbis-Quiche aus dem Backofen nehmen. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die restlichen Salbeiblätter darin knusprig braten. Salbeiblätter und frisch gehobelte Parmesanspäne auf der Quiche verteilen. Nochmals etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen, dann die Tarte (lau-)warm servieren. Dazu passt grüner Salat.

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Schnell & einfach: Frittata mit grünem Spargel

Juliane — Mon, 06 May 2013 15:24:00 +0000

Grünen Spargel mag ich ja fast ebenso gern wie weißen Spargel. Der grüne Spargel ist noch einen Tick besser für die schnelle Küche nach Feierabend geeignet, da man ihn im Gegensatz zum weißen Spargel nicht schälen muss, und kommt daher bei mir gern unter der Woche für das Abendessen zum Einsatz. So wie in diesem Fall! Das Rezept für diese Frittata mit grünem Spargel und Majoran habe ich schon letztes Jahr aus einer Ausgabe der Zeitschrift „Grazia“ herausgerissen und jetzt wieder hervorgeholt. Die Spargel-Frittata ist so was von schnell und einfach in der Zubereitung, dass ich vor lauter „ach, wie einfach“ prompt vergessen habe, am Schluss den Parmesan darüber zu hobeln. Hat aber auch so prima geschmeckt!

Eine Hälfte der Spargel-Frittata habe ich noch warm zum Abendessen verspeist, den Rest habe ich mir am nächsten Tag mit ins Büro genommen und kalt als Büro-Lunch verspeist.

Rezept: Frittata mit grünem Spargel

(für 2 Portionen)

Zutaten:

500g grüner Spargel

4 Eier

1 TL getrockneter Majoran (oder 1 EL frischer Majoran)

50ml Sahne

Salz, Pfeffer

frisch geriebener Muskat

optional: ca. 30g Parmesan

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in reichlich kochenden Salzwasser in ca. 3 Minuten bissfest kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Eier mit Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Eine feuerfeste Backform mit Backpapier auslegen. Spargel auf dem Backpapier verteilen. Eier-Sahne-Guss darübergießen. Parmesan grob darüberhobeln. Spargel-Frittata im heißen Backofen auf der mittleren schiene ca. 30 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.

Was magst Du lieber? Grünen Spargel oder weißen? Oder etwa lieber gar kein Spargel?

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Kürbis-Lauch-Salat mit Joghurtsauce

Juliane — Mon, 17 Sep 2012 18:47:00 +0000

Unschwer zu erkennen: ich bin (wie eigentlich jeden Herbst) mal wieder im Kürbis-Fieber! Da sich bei uns in Karlsruhe der Spätsommer/Herbstanfang aktuell mit Temperaturen von 23 Grad, blauem Himmel und Sonnenschein von seiner schönsten Seite zeigt, ist mir aber nicht nach wärmender Kürbissuppe, sondern eher nach frischen, knackigen Kürbisrezepten wie diesem Kürbis-Lauch-Salat mit Joghurtsauce zumute. Aber das ist ja das Schöne am Kürbis, er lässt sich vielfältig verwenden.
Das Rezept habe ich letztes Jahr aus einer Ausgabe der Klatschzeitschrift „Grazia“ herausgerissen und heute leicht abgewandelt nachgemacht – und war begeistert. Unkompliziert und schnell in der Zubereitung, frisch und fruchtig im Geschmack, bekommt der Kürbis-Salat von mir die volle Punktzahl!

Rezept: Kürbis-Lauch-Salat mit Joghurtsauce

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 400g)

1 kleine Stange Lauch

2 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

70g entsteinte schwarze Oliven

Salz, Pfeffer

1 Knoblauchzehe

250g Naturjoghurt

2 Stängel Petersilie

2-3 Stängel frische Minze

2-3 Stängel Basilikum

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch entfernen. Kürbis erst in Spalten, dann in mundgerechte Würfel schneiden.

Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Lauch und Kürbiswürfel in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse gerade damit bedeckt ist. Zitronensaft und 1/2 TL Salz ins Wasser geben. Aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze zurückschalten und den Kürbis abgedeckt ca. 3-5 Minuten noch bissfest garen.

Derweil die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Kräuter mit dem Naturjoghurt mischen.

Kürbis und Lauch in ein Sieb abgießen. In einer Salatschüssel mit den Oliven und dem Olivenöl vermengen. Salat mit reichlich Pfeffer und wenig Salz würzen.

Kürbissalat portionsweise auf Teller verteilen und mit der Joghurtsauce servieren.

Statt Hokkaido kann man auch Muskatkürbis verwenden (diesen dann aber vor dem Kochen schälen) und statt Minze passt auch Zitronenmelisse.

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Rotweinlinsen mit Ziegenkäse-Crostini

Juliane — Sun, 16 Oct 2011 12:58:00 +0000

Wenn mir jemand noch vor zwei Jahren vorgeschlagen hätte, was mit Linsen UND Ziegenkäse zu kochen, hätte ich denjenigen wahrscheinlich mit Blicken erdolcht und rundweg abgelehnt. Linsen? Auf keinen Fall. Ziegenkäse? Uaaaah, nein! Aber wie das so ist, Geschmäcker ändern sich und ich habe mich langsam sowohl an Linsen als auch an Ziegen(frisch)käse herangetastet.Mittlerweile esse ich beides gerne und diese Rotweinlinsen mit Ziegenkäse-Crostini haben mir heute richtig gut geschmeckt. Das Rezept habe ich aus der Zeitschrift „Grazia“ herausgerissen und leicht verändert. Denn im Originalrezept kommen auch noch Austernpilze zu den Linsen – und zum Pilze essen kann ich mich auch nach Jahren immer noch nicht durchringen. Manche Vorlieben und Abneigungen ändern sich dann doch nicht!

Rotweinlinsen mit Ziegenkäse-Crostini

(2 Portionen)

Zutaten:

1 Stange Staudensellerie

1 Möhre

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

125g Tellerlinsen

Salz, Pfeffer

1 Stängel Thymian

1 Lorbeerblatt

125ml Rotwein

300ml Gemüsebrühe

1 TL Weißweinessig

1-2 Stängel glatte Petersilie

1 Baguettebrötchen

100g Ziegenkäse (Rolle)

1/2 kleiner Stängel Rosmarin

Zubereitung:

Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Möhre schälen, längs halbieren und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz darin andünsten. Sellerie, Möhre,Linsen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und kurz mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rotwein verdunstet ist. Dann die Gemüsebrühe zugeben und alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch evtl. noch etwas Wasser nachgießen.

Derweil den Backofengrill auf 200 Grad vorheizen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln vom Stängel zupfen. Baguettebrötchen in Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Ziegenkäse ebenfalls in Scheiben schneiden und 1-2 Ziegenkäsescheiben auf jede Baguettescheibe legen. Im heißen Backofen unter dem Grill kurz (ca. 2 Minuten) rösten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarinnadeln bestreuen.

Weißweinessig unter die Linsen rühren. Petersilie waschen, trocken schütteln. Linsen portionsweise in tiefe Teller füllen und mit Petersilienblättern garnieren. Mit den Ziegenkäse-Crostini servieren.

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Schafskäse-Kartoffel-Küchlein

Juliane — Thu, 21 Jul 2011 16:59:00 +0000

Wann wird´s mal wieder richtig Sommer… ein Sommer, wie er früher einmal war?! Och menno, das trübe Wetter schlägt mir richtig aufs Gemüt. Aber damit bin ich nicht allein, auch andere träumen von Höchsttemperaturen und schwitzen gedanklich vor sich hin und versuchen sich den Sommer schönzukochen. Das ist auch meine Taktik, deswegen gibt es heute einen Snack, den ich am liebsten an einem lauen Sommerabend draußen auf dem Balkon verzehren würde: Schafskäse-Kartoffel-Küchlein nach einem Rezept aus der Zeitschrift „Grazia“. Kartoffelscheiben auf Hefeteig klang nach einer interessanten Kombination, von der ich schon öfter gelesen hatte und die ich jetzt endlich mal ausprobieren wollte. Und ich kann sagen: schmeckt! Besonders, wenn die Kartoffelscheiben so wie hier vorher in reichlich Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian gebadet haben. Einzig der Hefeteig war noch nicht optimal, hier werde ich beim nächsten Mal auf mein bewährtes Pizzateigrezept zurückgreifen.

Schafskäse-Kartoffel-Küchlein

(für 2 als Hauptgericht oder für 4 als Snack)

Zutaten:

250g Mehl

1/2 Packung Trockenhefe

Salz, Pfeffer

4 EL Olivenöl

250g festkochende Kartoffeln

1 Knoblauchzehe

120g Schafskäse (Feta)

5-6 Stängel Thymian

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe und 1/2 TL Salz in einer Schüssel miteinander vermengen. 100ml lauwarmes Wasser und 1 EL Olivenöl zugeben und alles mit den Händen gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Derweil die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Kartoffelscheiben mit gehacktem Knoblauch, 3 EL Öl und der Hälfte des Thymians vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf der untersten Schiene auf 250 Grad vorheizen.

Arbeitsfläche leicht bemehlen und aus dem Teig 4 runde Fladen formen. Mit den Kartoffelscheiben belegen. Feta zerkrümeln und über die Kartoffelscheiben streuen. Küchlein im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und mit dem restlichen Thymian bestreut servieren.

So, und jetzt hoffe ich, dass morgen endlich mal die Sonne scheint! Die Wettervorhersage sagt aber leider was anderes… *seufz*

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Schön scharf: Rote Linsen-Suppe mit Aprikose & Chili

Juliane — Tue, 11 Jan 2011 18:23:00 +0000

Ich lese ja bekanntlich gerne Frauenzeitschriften und Klatschmagazine. In manchen Ausgaben stoße ich da auf interessante Rezepte, so wie in der aktuellen „Grazia“. Dort habe ich das Rezept für eine gelbe Linsensuppe mit Aprikose und Chili gefunden. Das klang interessant! Da ich noch rote Linsen zuhause hatte, habe ich das Rezept etwas angepasst und heraus kam eine scharfe Rote Linsen-Suppe mit Aprikose & Chili.

Rote Linsen-Suppe mit Aprikose & Chili

(2 Portionen)

Zutaten:

125g rote Linsen

Kurkuma

1 kleine Schalotte

1 kleine Karotte

1 kleines Stück Knollensellerie

6 getrocknete Aprikosen

2 EL Sonnenblumenöl

1 getrocknete Chilischote

1 Lorbeerblatt

braune Senfsaat

Schwarzkümmel

gemahlener Kreuzkümmel

Bockshornkleesamen

Fenchelsamen

1 EL Zitronensaft

Salz

Zubereitung:

Linsen unter fließendem Wasser abspülen. Linsen in einem Topf mit 750ml Wasser und einer Prise Kurkuma in ca. 8-10 Minuten weich kochen. Derweil die Karotte und die Schalotte schälen und fein würfeln. Knollensellerie ebenfalls schälen und fein würfeln.

Weichgekochte Linsen durch ein Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen.

In einem Topf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel darin ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.

Getrocknete Aprikosen grob zerkleinern. Chilischote fein hacken. Je eine Prise Senfsaat, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen und Fenchelsamen miteinander mischen, so dass es ca. einen gestrichenen Teelöffel Gewürzmischung ergibt. Chilischote, Gewürzmischung und das Lorbeerblatt zum Gemüse geben. Mit der Linsen-Flüssigkeit ablöschen. Gekochte Linsen und Aprikosen hinzugeben. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Eine schön scharfe Suppe, die bei mir bei diesem grauen Regenwetter ordentlich eingeheizt hat. Prima!

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