Glamour Archive - Schöner Tag noch!

„Hilda“ geht picknicken: Genießt den Sommer mit Zitronen-Basilikum-Limonade, mediterranen Frikadellen und Möhren-Muffins mit Kokos-Raspeln

Juliane — Mon, 29 Jul 2013 06:00:00 +0000

Wow, was für ein Wetter! Der Sommer ist da, und wie. Höchste Zeit, möglichst viele Aktivitäten ins Freie zu verlagern und sich für das Abendessen ein schattiges, ruhiges Plätzchen draußen zu suchen und die Picknickdecke auszubreiten!

Zusammen mit Isabel von Lecker Lezmi, Katharina von Katharina kocht, Julie von Mat & und Mi und Christina von Feines Gemüse breite ich heute für eine Mini-Ausgabe der „Hilda“ (ihr erinnert euch an unser Hilda-Plätzchen-E-Magazine?) die virtuelle Picknickdecke aus und lade euch ein, Platz zu nehmen und mit uns zu schnabulieren. Denn: Hilda geht picknicken!

(c) Isabel von Lecker Lezmi

Ich habe für das Picknick eingepackt: eine erfrischende Zitronen-Basilikum-Limonade, einen unkomplizierten Antipasti-Salat, mediterrane Frikadellen mit Tomatensalat und zum süßen Abschluss Möhren-Muffins mit Kokosraspeln. Außerdem natürlich im Gepäck: eine Picknickdecke, eine kleine Holzkiste für den Transport & als kleiner Tisch, Windlichter, hübsche Röhrchen, Flaschen und Bambus-Besteck von Blueboxtree und Lieblingsmenschen.

Los geht es mit der Zitronen-Basilikum-Limonade nach einem Rezept aus Sweets von Nicole Stich. Die Kombination von Zitronensaft und frischem Basilikum klang so verlockend, dass ich das Rezept dringend ausprobieren musste. Ich habe mich dabei ganz an Nickys Rezept gehalten, nur am Ende etwas mehr kaltes Wasser zugegeben, weil ich es nicht ganz so süß mag. Und das Ergebnis hat voll überzeugt: frisch, nicht zu süß, mit einem Hauch von Basilikum im Geschmack. Klasse!

Selbstgemachte Zitronen-Basilikum-Limonade

(ergibt 1 l)

Zutaten:

65g Zucker

20 große Basilikumblätter

2-3 Zitronen

Zubereitung:

Als erstes Läuterzucker zubereiten. Dafür den Zucker mit 65ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. So lange kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann den Topf vom Herd nehmen.

Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter in einem Mörser grob zerreiben. Zerriebene Blätter zum heißen Läuterzucker in den Topf geben, 30 Minuten ziehen lassen.

Die Flasche, in die die Limonade abgefüllt werden soll, 20 Minuten bei 100 Grad im Backofen sterilisieren. Flaschendeckel 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Derweil die Zitronen auspressen. 100ml Zitronensaft abmessen. Den Läuterzucker mit Basilikum durch ein feines Sieb abgießen, Blätter gut ausdrücken. Zuckersirup mit dem Zitronensaft und 800ml kaltem Wasser aufgießen. Mit einem Trichter in die vorbereitete Glasflasche einfüllen, verschließen und kaltstellen. Die Limo lässt sich auch gut schon 1-2 Tage im Voraus vorbereiten, wenn man sie anschließend im Kühlschrank aufbewahrt. Die Zitronen-Basilikum-Limonade schmeckt sowohl pur als auch weiter verdünnt mit kaltem Sprudel und vielen Eiswürfeln.

Die Limo ist zwar wunderbar erfrischend, aber von Getränken allein wird man natürlich nicht satt! Darum gibt es auch noch was Herzhaftes beim Picknick. Das Rezept für die mediterranen Frikadellen mit Tomaten-Frühlingszwiebel-Salat, in denen außer Rinderhack auch noch Zucchiniraspel und fein geschnittener Rucola enthalten sind, stammt aus dem Schlank im Schlaf Kochbuch.

Mediterrane Frikadellen mit Tomaten-Frühlingszwiebel-Salat

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50g Rucola

300g Zucchini

200g Rinderhackfleisch

1 kleines Ei

1 EL Semmelbrösel
1 EL gehackte frische Kräuter (Oregano, Basilikum, Majoran, Rosmarin…)

Salz, Pfeffer

6 Tomaten

3 Frühlingszwiebeln

1 EL Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer

2-3 EL Olivenöl

ca. 10-20g Parmesan (am Stück)

Zubereitung:

Rucola waschen, harte Stiele entfernen. Rucola trocken schleudern und möglichst fein hacken. Zucchini schälen, Enden entfernen. Auf einer Reibe fein raspeln.

Zwiebeln und Knoblauchs schälen, fein würfeln. 1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Etwas abkühlen lassen.

Rinderhack mit Rucola, Zucchiniraspeln, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Kräutern und Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Kräftig salzen und pfeffern und die Masse mit den Händen gründlich vermengen. Anschließend zu flachen Frikadellen formen.

In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die Frikadellen nacheinander bei mittlerer Hitze in 8-10 Minuten von beiden Seiten knusprig braun anbraten.

Derweil die Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Tomatenhälften in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelbüschel und welkes Grün entfernen. Schräg in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel den Essig mit dem restlichen Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermengen. Zum Schluss Parmesan mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln und über den Tomatensalat geben.

Die Frikadellen sind durch den Rucola und die Zucchiniraspel schön saftig und schmecken sowohl warm als auch kalt.

Zusätzlich habe ich noch einen weiteren Salat gemacht, der sich auch gut vorbereiten lässt und in einem Weck-Gläschen hübsch verpackt mitgenommen werden kann. Das Rezept für den Antipasti-Salat habe ich mal aus einer Ausgabe der Zeitschrift „Glamour“ herausgerissen und jetzt abgewandelt nachgemacht. Unkompliziert, frisch und lecker!

Antipasti-Salat

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Glas geröstete, marinierte Paprika (selbstgemacht)

1 Zucchini

1 kleine Aubergine

8 Cherry-Tomaten

2 Stängel frischer Thymian

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Aubergine waschen, Enden abschneiden. Aubergine längs vierteln, in dünne Scheiben schneiden. In ein Sieb legen, salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen Zucchini waschen, Enden entfernen, Zucchini der Länge nach halbieren. In dünne Scheiben schneiden, ebenfalls in ein Sieb legen, salzen und Wasser ziehen lassen. Zucchini und Aubergine mit einem Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Aubergine und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Thymianblätter würzen. Die halbierten Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten braten.

Gebratenes Gemüse zusammen mit den klein geschnittenen gerösteten Paprika in eine Schüssel (oder Weckgläser) füllen, restliches Olivenöl und Thymian zugeben und mindestens zwei Stunden durchziehen lassen.

Natürlich ist kein Picknick perfekt ohne einen süßen Abschluss. Ich habe dafür Möhren-Muffins mit Kokosraspeln gebacken. Als Rezeptvorlage habe ich mich erneut bei Misses Delicious Days bedient und den Möhren-Kokos-Kuchen im Glas aus ihrem Buch Sweets als Muffins gebacken.

Möhren-Muffins mit Kokosraspeln

(ergibt 12 Muffins oder 4 Kuchen im Glas mit 440ml Inhalt)

Zutaten:

3 große Karotten

50g Pekannüsse (alternativ: Walnüsse)

175g dunkelbrauner Roh-Rohrzucker

2 große Eier

150ml Sonnenblumenöl

30g Kokosraspel

30g gemahlene Haselnüsse

1/2 TL gemahlener Zimt

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

1 Prise feines Meersalz

200g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

Zubereitung:

Alle Zutaten Zimmertemperatur nehmen lassen. Karotten schälen und auf einer Reibe möglichst fein raspeln. 200g Karottenraspeln abwiegen. Pekannüsse grob hacken.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder Silikon-Muffinförmchen bereitstellen.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker einige Minuten mit den Quirlen des Handrührgeräts aufschlagen, bis die Masse cremig wird. Dann langsam das Öl zugeben, gut unterrühren, bis sich das Öl mit der Masse verbunden hat. Jetzt die Karottenraspel, die Kokosraspel, die gemahlenen Haselnüsse, den Zimt, eine Prise Muskat und eine Prise Salz zugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren.

Mehl mit Backpulver und Natron vermischen und zur Eiermasse geben. Mit dem Löffel oder Teigschaber nur so lange verrühren, bis alle trockenen Zutaten feucht sind.

Teig 3/4 hoch in die Muffinförmchen füllen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig.

Wenn ihr den Teig in mit Butter eingepinselte und mit Kokosraspeln ausgestreute Weckgläser füllt, diese nur zu 2/3 füllen und 30-40 Minuten backen. Ebenfalls Stäbchenprobe machen! Nach dem Backen die Gläser noch heiß mit dem Deckel verschließen.

Ich liebe die friedliche Abendstimmung auf der famlieneigenen Obstwiese. Das wichtigstes Accessoire bei einem Besuch in dieser Idylle ist allerdings ganz klar: Mückenspray! Auch klar: Obwohl ich mich ordentlich mit Mückenspray eingenebelt habe, werde ich gestochen. Mein Mann, der sich nicht eingesprüht hat, bleibt verschont! Unfair…

Aber auch die Stechmücken halten mich nicht davon ab, die Abendstimmung voll auszukosten. Die Windlichter schaukeln in der Dämmerung und der Sommer ist wundervoll.

Noch mehr tolle Picknick-Rezepte und weitere Beiträge zu „Hilda geht picknicken“ findet ihr heute bei diesen charmanten Damen, mit denen ich mich zu gerne nicht nur virtuell, sondern auch ganz real auf die Picknickdecke setzen würde:
Isabel von Lecker Lezmi
Katharina von Katharina kocht
Julie von Mat & und Mi
Christina von Feines Gemüse

Gehst Du auch so gerne picknicken wie wir? Und was kommt bei Dir in den Picknickkorb?

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Mein neuer Wok und ein scharfes rotes Curry mit Schweinefilet

Juliane — Mon, 02 Apr 2012 16:42:00 +0000

Am Wochenende habe ich endlich meinen neuen Wok das erste Mal benutzt. Da mein bisheriger Wok langsam aber sicher damit begonnen hatte sich in seine Einzelteile aufzulösen, habe ich mir als Nachfolger einen Wok aus Blaustahl von de Buyer ausgesucht. 2 Tage nach der Bestellung kam der massive, 2.7kg schwere Wok bereits bei mir an.

Erst mal habe ich mein neues Schätzchen nach der dem Wok beiliegenden Gebrauchsanweisung eingebrannt, indem ich die Schalen von drei ungekochten Kartoffeln mit Wasser bedeckt in den Wok gegeben und das Kartoffelschalenwasser 15 Minuten kochen lassen habe. Das Einbrennen ist notwendig, damit sich eine Anti-Haft-Beschichtung bildet und nachher nichts am Topfboden kleben bleibt. Es lief bei mir weit weniger spektakulär ab als bei Arthurs Tochter kocht. Gequalmt hat es aber schon 😉

Das erste Gericht aus dem neuen Wok war dann ein scharfes rotes Curry mit Schweinefilet, Süßkartoffel und Kirschtomaten. Das Rezept habe ich aus einer alten Ausgabe der Zeitschrift „Glamour“, die es wiederum dem Buch „Currys &Currys“ aus dem Christian Verlag entnommen haben. Das Curry ist optisch nicht gerade der Knüller, überzeugt aber durch seinen leckeren Geschmack! Und der neue Wok hat seine Feuertaufe damit bestens gemeistert.

Scharfes rotes Curry mit Schweinefilet, Süßkartoffel und Kirschtomaten

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 EL Pflanzenöl

1 EL rote Currypaste

300g Schweinefilet

1 Gemüsezwiebel

300ml Kokosmilch

1 große Süßkartoffel (ca. 150g)

100g Kirschtomaten

½ EL Thai-Fischsauce

1 EL Palmzucker oder brauner Zucker

150g Jasminreis

Zubereitung:

Schweinefilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Tomaten waschen.

Öl in einem Wok erhitzen. Currypaste darin unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten anbraten. Schweinefilet und Zwiebelringe zugeben und ca. 5 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt und die Zwiebeln glasig sind. Dann Kokosmilch, Süßkartoffel, Kirschtomaten, Fischsauce und Zucker zugeben und unterrühren. Alles einmal aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze zurückschalten und alles ca. 20 Minuten offen köcheln lassen, bis das Fleisch und die Süßkartoffeln gar sind.

Derweil den Reis in einem kleinen Topf nach Packungsanweisung garen.

Reis und Curry portionsweise in tiefe Teller füllen und sofort servieren.

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Weihnachtsplätzchen, die zweite: Spitzbuben

Juliane — Sat, 05 Dec 2009 16:49:00 +0000

Außer den Lebkuchen-Brownies habe ich dieses Jahr auch noch Spitzbuben gebacken. Diesen Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen mag ich unheimlich gerne, aber oft schmecken die Spitzbuben oder Hildabrötle ziemlich mehlig. Mit diesem Rezept nicht – durch die gemahlenen Haselnüsse im Teig werden die Plätzchen schön mürb und besonders köstlich.

Rezept: Spitzbuben (für ca. 25-30 Stück)

Zutaten:
300g Mehl
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g geriebene Haselnüsse
1 Ei
150g Butter
100g Himbeerkonfitüre (oder Johannisbeergelee oder sonstige Lieblingskonfitüre)
Puderzucker

Zubereitung:
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und geriebene Haselnüse in einer großen Schüssel mischen. Mit Ei und in kleine Stücke geschnittener Butter verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte möglichst dünn ausrollen, mit gewünschtem Motiv ausstechen. Die Hälfte der Ausstecher mit Herz, Stern oder Kreis in der Mitte ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und 8 Minuten bei 220 Grad backen. Die noch heißen Plätzchen mit Marmelade zusammensetzen und mit Puderzucker bestäuben.

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Weihnachtsplätzchen-Rezept: Lebkuchen-Brownies

Juliane — Mon, 08 Dec 2008 16:45:00 +0000

Advent, Advent… die Zeit die rennt! Die letzte Woche und auch das letzte Wochenende sind mal wieder rasend schnell vergangen. Das letzte Wochenende war sehr ausgefüllt: am Freitagabend fand die Firmenweihnachtsfeier statt – davon gibt es wohlweislich keine Fotos 😉

Am Samstag war ich mit 2 Freundinnen in Ludwigsburg auf dem Weihnachtsmarkt. Der Weihnachtsmarkt dort gefällt mir sehr gut, weil er sehr stimmungsvoll ist mit der tollen Engelsbeleuchtung und den umgebenden Häusern als Kulisse.

Natürlich gibt es auch diverse Stände für (Kunst-)Handwerk und Weihnachtsschnickschnack oder nette Geschenkideen. Ich habe mir noch ein paar Ausstecherle gekauft:

Am nächsten Tag konnte ich nach diesem anstrengenden Weihnachtsmarktbesuch mit anschließender Pasta-Völlerei und Wii-Spielen bis zum Umfallen leider nicht wie geplant gleich morgens mit der Weihnachtsbäckerei beginnen, sondern erst nachmittags.

Zunächst habe ich nach einem erprobten Rezept Spitzbuben gebacken (die Badener sagen auch „Hildabrötle“ dazu):

Dann habe ich noch ein neues Rezept für Lebkuchenbrownies ausprobiert. Die sind soooooooooooo köstlich! Zum Reinlegen.

Und hier das Rezept:

Lebkuchenbrownies

Zutaten:

100g Zartbitterschokolade

200g Butter

200g Puderzucker

2 Eier

100g gemahlene Haselnüsse

2 EL brauner Rum

2 TL Lebkuchengewürz

1/2 TL Zimt

220g Mehl

1TL Backpulver

150g Aprikosenkonfitüre

200g dunkle Schokoladenglasur

Getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

Schokolade in Stücken im Wasserbad schmelzen lassen. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Haselnüsse, Rum, Gewürze und flüssige Schokolade einarbeiten. Das Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Teig 1,5 cm dick aufs Backblech (mit Backpapier belegt) streichen. 25 Minuten bei 160 Grad backen. Teigplatte auf Backpapier stürzen, das andere Papier abziehen und die Teigplatte mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen. Noch warm in Würfel schneiden, mit Schokoladenglasur überziehen und mit getrockneten Aprikosen verzieren.

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