Chorizo Archive - Schöner Tag noch!

Penne mit Grünkohl und Chorizo

Juliane — Tue, 25 Jan 2022 17:00:00 +0000

Könnt ihr noch Grünkohl sehen? Ich schon – aber die Saison geht leider nicht mehr allzu lange! Darum kommt heute das vierte (und letzte!) neue Grünkohlrezept in diesem Jahr auf dem Blog online. Die Penne mit Grünkohl und Chorizo kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Handumdrehen zubereitet. Perfekt für die schnelle Küche im Home Office oder abends nach Feierabend! Das Rezept stammt von essen & trinken.

Rezept: Penne mit Grünkohl und Chorizo

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Grünkohl (geputzt gewogen)

Salz, Pfeffer

250g Penne

80g Chorizos (spanische Paprikawurst)

50g getrocknete Soft-Aprikosen

1 EL Olivenöl

50g Parmesan (am Stück)

Zubereitung:

Grünkohl waschen, abtropfen lassen und die dicken Blattrippen entfernen. Grünkohlblätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Grünkohl zusammen mit den Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen (ca. 10 Minuten).

Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chorizoscheiben bei mittlerer Hitze anbraten. Aprikosenstreifen zugeben, kurz mitbraten.

Ca. 50ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen. Penne und Grünkohl in ein Sieb abgießen, zur Chorizo in die Pfanne geben. Gegebenenfalls noch etwas aufgefangenes Nudelwasser zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermischen.

Penne mit Grünkohl und Chorizo portionsweise in tiefe Teller geben. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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Penne mit Erbsen-Minz-Pesto und knuspriger Chorizo

Juliane — Tue, 09 Apr 2019 14:00:00 +0000

Im Wochenrückblick habe ich ja schon von der neuen Kochzeitschrift namens „So schmeckt schnelle Küche“ erzählt, die ich im örtlichen Edeka entdeckt und gleich mal gekauft hatte. Optisch erinnert die Aufmachung stark an die „Lecker“ und auch die Rezepte sind ähnlich: unkompliziert, modern, das meiste trifft meinen Geschmack und alles ist richtig schnell gekocht. Die Penne mit Erbsen-Minz-Pesto und knuspriger Chorizo aus dem Heft standen in knapp 25 Minuten fertig auf dem Tisch und die Kombination aus cremigem Pesto, knuspriger Chorizo und würziger Minze war ganz nach meinem Gusto. Prima!

Rezept: Penne mit Erbsen-Minz-Pesto und knuspriger Chorizo
(für 2 Portionen)

Zutaten:
5 Stängel frische Minze
1 Frühlingszwiebel
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
150g Erbsen (TK)
ca. 30g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
250g Penne (oder andere kurze Pasta)
150g Chorizo

Zubereitung:
Minze waschen, trocken schütteln und die Blättern von den Stängeln zupfen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Gefrorene Erbsen in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. 2 Minuten auftauen lassen, dann in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Ca. 1/4 der Erbsen beiseite stellen. Restliche Erbsen in ein hohes Gefäß geben. Minze (bis auf einige Blätter zur Garnitur), Frühlingszwiebeln, Parmesan, Zitronenschale und Knoblauch zu den Erbsen geben und mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach das Olivenöl zugeben und das Erbsen-Minz-Pesto glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Chorizo häuten und in Würfel schneiden. Chorizo in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum in ca. 5 Minuten knusprig anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

1 Schöpfkelle Nudelwasser aus dem Topf nehmen und mit dem Erbsen-Minz-Pesto vermischen. Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit dem Erbsen-Minz-Pesto vermischen. Pasta portionsweise in tiefe Teller füllen. Mit restlichen Erbsen, knuspriger Chorizo, Minzeblätter und noch mehr frisch geriebenem Parmesan bestreuen, sofort servieren.

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Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo

Juliane — Thu, 22 Feb 2018 16:00:00 +0000

Momentan ist bei uns in Karlsruhe knackig kalt und der Wind pfeift ordentlich um die Häuser, so dass nach kürzester Zeit die Nase rot und die Füße kalt werden. Genau das richtige Wetter für einen wärmenden Eintopf! Das Rezept für den Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo habe ich auf der Webseite von Living at Home gefunden. Im Originalrezept wird der Eintopf mit Salsicce statt Chorizo zubereitet, was ich mir geschmacklich auch sehr gut vorstellen kann. Da ich aber keine Salsicce bekommen habe, war die Chorizo eine gute Alternative. Ich habe für mich allein gleich vier Portionen des Rosenkohl-Eintopfs gekocht, denn Eintöpfe gehört ja bekanntlich zu den Gerichten, die aufgewärmt am nächsten Tag noch besser schmecken. Genau so war es auch hier, ich kann euch meine Vorkoch-Taktik also empfehlen!

Rezept: Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo
(für 4 Portionen)

Zutaten:
300g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Karotten
150g Chorizo
2 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsaat
500g Rosenkohl (geputzt gewogen)
1 Liter Gemüsebrühe
2 Stängel Petersilie
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in ca. 2-3cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und die welken Blätter entfernen. Große Rosenkohlröschen halbieren.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Fenchelsamen darin anbraten, dann die Wurst zugeben. Karotten, Kartoffeln und Rosenkohl zugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 2 TL Zitronenschale fein abreiben.

Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise in tiefe Teller geben, mit Petersilie und Zitronenabrieb bestreuen und servieren.

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Linsensalat mit Chorizo, Feta und Wildkräutersalat

Juliane — Tue, 13 Jun 2017 16:00:00 +0000

Eben noch im Wochenrückblick in der Vorschau zu sehen, jetzt schon online: Die Rede ist vom Rezept für den ebenso schnellen wie leckeren und sättigenden Salat aus roten Linsen, gebratener Chorizo, Feta und Wildkräutern nach einem Rezept aus der „Lecker“ vom Mai 2017. Das Rezept hat mich schon beim ersten Durchblättern angesprochen, denn gerade bei warmen Temperaturen mag ich gerne Salate. Damit sie auch satt machen, dürfen für mich gerne auch noch Couscous, Reis oder wie in diesem Fall rote Linsen enthalten sein. Und mit Chorizo kriegt man mich eigentlich auch immer…

Rezept: Linsensalat mit Chorizo, Feta und Wildkräutersalat
(für 2 Portionen)

Zutaten:
100g rote Linsen
2 Frühlingszwiebeln
100g Chorizo (scharfe spanische Paprika-Wurst)
3 EL Öl
1 EL flüssiger Honig
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
100g Feta
50g Wildkräutersalat (oder anderer Salatmix)

Zubereitung:
Die roten Linsen in kochendem Wasser in 8 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Chorizo häuten und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Chorizoscheiben darin ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln und die Linsen untermischen.

In der Zwischenzeit Honig, Senf und Apfelessig zu einem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Öl unterrühren. Linsen, Chorizo und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermengen.

Wildkräutersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Salat portionsweise in tiefe Teller verteilen. Linsensalat darüber geben. Feta zerbröckeln und auf dem Linsensalat verteilen.

Den Linsensalat lauwarm servieren. Er schmeckt auch kalt sehr gut!

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Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo und Pesto [Büro-Lunch]

Juliane — Tue, 14 Feb 2017 16:29:00 +0000

Im Winter liebe ich wärmende Suppen und Eintöpfe. Sie sind meist unkompliziert in der Zubereitung, Reste kann man am nächsten Tag prima mit ins Büro als Büro-Lunch mitnehmen und sie machen nicht nur satt und glücklich, sondern wärmen auch noch Bauch und Seele. So wie dieser Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo und Pesto nach einem Rezept aus der November-Ausgabe der „So is(s)t Italien“!

Rezept: Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo und Pesto

(für 2 Portionen)

Zutaten:
250g Rosenkohl
2 Karotten
150g mehligkochende Kartoffeln
1/2 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
650ml heiße Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
150g Chorizo
2 EL Basilikum-Pesto

Zubereitung:
Rosenkohl waschen und putzen. Röschen halbieren. Karotte schälen, längs halbieren und dann schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch mit dem Messerrücken leicht andrücken.
Chorizo schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Tomatenmark zugeben, kurz mitdünsten. Karotten, Kartoffeln und Knoblauch in den Topf geben, kurz andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Rosenkohl nach 10 Minuten Garzeit dazu geben und mitköcheln.

Chorizoscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wurstscheiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Knoblauchzehe aus dem Eintopf entfernen. Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl-Eintopf portionsweise in tiefe Teller füllen. Chorizoscheiben und je 1 EL Pesto auf den Eintopf geben und sofort servieren.

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Gnocchi mit Linsengemüse und Chorizo

Juliane — Mon, 30 Jan 2017 17:57:00 +0000

Na, das hat jetzt doch etwas länger als angekündigt gedauert, bis ich das nächste Linsengericht veröffentliche! Aber gut Ding will manchmal eben Weile haben. Diese Gnocchi mit Linsengemüse und Chorizo gab es schon vor einiger Zeit bei mir und das Gericht vereint gleich drei meiner Lieblingskomponenten: Gnocchi, würzige Chorizo und Linsen! Das Rezept habe ich auf der Lecker-Webseite gefunden. Anstelle von Gnocchi würden Nudeln sicherlich auch gut passen.

Rezept: Gnocchi mit Linsengemüse und Chorizo
(für 2 Portionen)

Zutaten:
150g Alb-Leisa (oder andere Linsen, z.B. grüne Linsen)
2 Karotten
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 TL getrockneter Majoran
150g Chorizo
500g frische Gnocchi (Kühlregal)
400ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Linsen verlesen und in einen Topf mit reichlich Wasser geben. Linsen in ungesalzenem Wasser in ca. 20-25 Minuten bissfest kochen. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, längs aufschlitzen und unter fließendem Wasser abwaschen. Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chorizo häuten und in dünne Scheiben schneiden.

1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten, dann Karotten und Lauch zugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Tomatenmark unterrühren, ebenfalls andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Gnocchi darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Gnocchi herausnehmen und warm halten. Dann die Chorizo-Scheiben im Gnocchi-Bratfett von beiden Seiten knusprig anbraten.

Linsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Linsen und Gemüsebrühe zum Gemüse in den Topf geben. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Gnocchi mit den Chorizo-Scheiben vermischen und portionsweise auf Teller geben. Linsengemüse darüber geben und sofort servieren.

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Ricotta-Spinat-Pasta mit Chorizo

Juliane — Tue, 20 Oct 2015 14:00:00 +0000

Heute zeige ich euch noch mal ein Gericht, für das ich meinen selbstgemachten Ricotta verwendet habe, nämlich eine Ricotta-Spinat-Pasta mit Chorizo. Das Rezept habe ich mir bei „essen und trinken“ mitgenommen und leicht abgewandelt. Statt Salsiccia gab es bei mir Chorizo in der Pasta, denn Chorizo habe ich schon viel zu lange nicht mehr gegessen! Ein weiteres ratz-fatz zubereitetes Gericht für die schnelle Küche nach Feierabend, unkompliziert, frisch und lecker. Sehr schön!

Rezept: Ricotta-Spinat-Pasta mit Chorizo
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150g Chorizo (spanische Paprikawurst)
250g Blattspinat (TK)
250g Penne (oder andere kurze Nudeln)
Salz
1 getrocknete Chilischote
1 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
100g Ricotta (selbstgemacht oder gekauft)

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Von der Chorizo die Haut abziehen und Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Blattspinat mit wenig Wasser in einen Topf geben, aufkochen und so lange abgedeckt köcheln lassen, bis er aufgetaut ist. In ein Sieb abgießen, ausdrücken und grob hacken.

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Chorizo in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten. Die Wurst ist fettig genug, daher ist kein zusätzliches Öl o.ä. nötig. Dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Minuten glasig dünsten. Ca. 200ml Nudelwasser abschöpfen, in die Pfanne geben und aufkochen. Dann den Spinat zugeben, 1-2 Minuten mitgaren.

Chilischote zerbröseln. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Zitronenschale fein abreiben.

Nudeln in ein Sieb abgießen und tropfnass zum Spinat und der Chorizo in die Pfanne geben. Chiliflocken und Zitronenschale zugeben, mit Salz würzen.

Ricotta-Spinat-Pasta portionsweise in tiefe Teller füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einem Teelöffel Ricottanocken auf der Pasta verteilen. Sofort servieren.

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Spaghetti alla „Carbonara“ mit Chorizo

Juliane — Tue, 17 Feb 2015 16:37:00 +0000

Von der Linsen-Chorizo-Quiche hatte ich noch etwas Chorizo übrig. Auf der Suche nach weiteren Chorizo-Rezepten ist mir das Rezept für Spaghetti alla Carbonara mit Chorizo in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „Lecker“ aufgefallen. Alle Carbonara-Puristen werden gleich entsetzt aufschreien, denn in diesem Rezept kommt Sahne an die Sauce, was natürlich in der Originalversion nichts zu suchen hat. Aber da die Carbonara durch die Chorizo sowieso nicht mehr Original ist, macht die Sahne in der Sauce auch nichts mehr aus – und geschmacklich gibt´s an der Chorizo-Carbonara aus meiner Sicht nichts zu bemängeln, ganz im Gegenteil! Superfix zubereitet, sämig-würzig, ein prima Essen aus der Kategorie „Schnelle Küche mit wenig Zutaten“.

Rezept: Spaghetti alla „Carbonara“ mit Chorizo

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Spaghetti

150g Chorizo (spanische Paprikawurst)

40g Parmesan am Stück

3 EL Schlagsahne

Salz, Pfeffer

2 Eier

2 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit die Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. Den Parmesan fein reiben. Eier, Sahne und ca. 2/3 des Parmesans in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilienblätter grob hacken.

Chorizo-Scheiben in einer beschichteten Pfanne bei großer Hitze rundherum anbraten.

Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und dann sofort zu den Chorizo in die Pfanne geben. Spaghettin in der Pfanne mit den Chorizo kurz mitbraten, dann die Spaghetti mit Chorizo in die Schüssel mit der Ei-Sahne-Parmesan-Mischung geben. Alles zügig miteinander vermischen, damit sich die Eier-Sahne-Mischung samtig um die Spaghetti legt, ohne auszuflocken.

Die Chorizo-Carbonara mit Salz und Pfeffer abschmecken und portionsweise in tiefe Teller füllen. Mit Petersilie und restlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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Linsen-Chorizo-Quiche mit Blätterteig 2.0

Juliane — Thu, 12 Feb 2015 16:38:00 +0000

Es kommt recht selten vor, dass ich das gleiche Rezept 2x auf meinem Blog veröffentliche. Und es kommt recht selten vor, dass mein Mann über Monate hinweg immer wieder danach fragt, wann ich denn endlich mal wieder ein bestimmtes Rezept koche. Bei dieser Linsen-Chorizo-Quiche mit Blätterteig war beides der Fall. Das Rezept für diese Quiche hatte ich im November 2010 ausprobiert und unter dem Titel „Ich trau mich was: Linsen-Chorizo-Quiche“ veröffentlicht. Das „Ich trau mich was“ bezog sich damals auf die Verwendung von Linsen, die ich ja lange überhaupt nicht mochte. Rückblickend finde ich es eher gewagt, dass ich mich getraut habe, das damalige Foto zu veröffentlichen 😉

Meinem Mann, ansonsten überhaupt kein Fan der von mir so geliebten Tartes und Quiches, hat sich die Linsen-Chorizo-Quiche jedenfalls unabhängig von der Optik deutlich eingebrannt in die Erinnerung. Und so kam neulich auf meine Frage: „Was soll ich denn heute kochen?“ wie aus der Pistole geschossen die Antwort: „Diese Linsen-Chorizo-Quiche, die Du vor Jaaaahren nur genau ein Mal gemacht hast und die so lecker war!“ Oha… na dann! Nichts wie ran. In der Zwischenzeit habe ich meine Kochkünste glücklicherweise auch weiterentwickelt und das Rezept daher etwas optimiert, z.B. statt Tellerlinsen Puy-Linsen verwendet, weil die so schön nussig schmecken und ich sie lieber mag, und überflüssige Schritte wie das Anbraten der Chorizo vor dem Backen weggelassen.

Rezept: Linsen-Chorizo-Quiche mit Blätterteig

(für eine Springform mit 26cm Durchmesser und 3-4 Portionen)

Zutaten:

300g Blätterteig (aus dem Kühlregal)

4 Stängel Thymian

Für die Füllung:

150g Puy-Linsen

1 Lorbeerblatt

200g Chorizo

80g Manchego am Stück

1 EL Öl

1 Stange Lauch

Salz, Pfeffer

250ml Milch

3 Eier

Zubereitung:

Linsen abspülen und mit viel Wasser und dem Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. In ca. 20 Minuten gar kochen, dann die Linsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und das Lorbeerblatt entfernen.

Blätterteig mitsamt Backpapier in die Springform legen, einen Rand hochziehen. Überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Einige Blätter beiseite legen, den Rest auf dem Blätterteigboden verteilen. Springform mit dem Teig im Kühlschrank kaltstellen.

Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Füllung den Lauch putzen, halbieren, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, den Lauch darin bei niedriger Hitze unter ständigem Wenden andünsten. Den Käse grob reiben. Linsen, Käse und Lauch vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung in die vorbereitete Springform auf den Blätterteig geben. Chorizo-Scheiben auf der Linsenfüllung verteilen. Die Eier in einer Schüssel mit der Milch verquirlen und über die Linsenfüllung gießen. Quiche im heißen Backofen auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen.

Quiche aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit dem beiseite gelegten Thymian bestreuen. Die Quiche warm oder kalt servieren, am besten mit einem grünen Salat.

Glücklicherweise hat die Linsen-Chorizo-Quiche auch in der Version 2.0 voll überzeugt und nicht nur meinem Mann, sondern auch mir sehr gut geschmeckt!

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Zweierlei Kürbis-Pizza mit Rucola und Ziegenfrischkäse, dazu wahlweise Chorizo oder Walnüsse und Parmaschinken

Juliane — Wed, 30 Oct 2013 16:54:00 +0000

Es ist mal wieder Zeit für selbstgemachte Pizza! Passend zum Herbst und meinem Kürbis-Marathon zeige ich euch heute das Rezept für – na? Kürbis-Pizza! Und noch besser als eine Pizza sind zwei verschiedene Pizzen, darum gibt es heute zweierlei Kürbis-Pizza mit Rucola und Ziegenfrischkäse.

Das Rezept ist eine Mischung aus meinem bewährten Pizzateig-Rezept aus der „essen & trinken“ (Ausgabe 9/2010), einer Kürbispizza-Inspiration aus einer „Lust auf Genuss“ aus dem Herbst 2009 und einer Eigenkreation. Basis für beide Pizzen ist die Grundlage aus selbstgemachtem Kürbisketchup und Ziegenfrischkäse-Nocken. Auf die eine Variante habe ich vor dem Backen noch ein paar Walnüsse gestreut und nach dem Backen frischen Rucola und in Stücke gerupften Parmaschinken verteilt (unten links im Bild), auf die andere Variante habe ich vor dem Backen noch Chorizoscheiben verteilt (rechts). Nach dem Backen habe ich ebenfalls Rucola auf der Pizza verteilt. Die würzige Version mit Chorizo hat mir noch einen Tick besser geschmeckt als die leicht süßliche Version mit Walnüssen und Parmaschinken, aber beide Pizzen waren toll!

Kürbis-Pizza mit Rucola und Ziegenfrischkäse plus Chorizo oder mit Walnüssen und Parmaschinken

(ergibt 2 mittelgroße Pizzen)

Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl Typ 00 (ersatzweise auch Mehl Type 405)

5g frische Hefe

1/2 TL Salz

Für den Belag:

200ml Kürbis-Ketchup (selbstgemacht)

100g Ziegenfrischkäse

Salz, Pfeffer

1-2 EL Olivenöl

100g Rucola

2 Scheiben Parmaschinken

2 EL Walnusskerne

50g Chorizo

Zubereitung:

Als erstes den Pizzateig zubereiten. Dafür die Hefe in 150ml kaltes Wasser bröseln und mit einem kleinen Rührbesen so lange rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Mehl und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Hefe zugeben und alles mit den Händen zu einem Teigkloß verkneten. Dann weiter mit den Händen auf der Arbeitsfläche ca. 10-15 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel bei Zimmertemperatur eine bis anderthalb Stunden gehen lassen.

Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und 2 gleich große Teile abtrennen. Teigteile zu einer Kugel formen und in eine gut bemehlte Auflaufform setzen. Teigkugeln mit Mehl bestäuben und noch mal abgedeckt mindestens eine halbe Stunde, besser eine ganze Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Backofen mitsamt dem Pizzastein auf der untersten Schiene auf 250 Grad vorheizen.

Arbeitsfläche gut bemehlen. Die Pizzateigkugeln nacheinander auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen von innen nach außen so flach wie möglich drücken, dabei den Teig im Kreis drehen. Backpapier auf die Größe des Teigschiebers zuschneiden. Eine Pizza auf das Backpapier und den Teigschieber setzen.

Teigboden mit Kürbisketchup bestreichen. Mit einem Teelöffel Nocken vom Ziegenfrischkäse abstechen und auf dem Kürbisketchup verteilen. Für die Pizza mit Parmaschinken und Walnüssen nun einige Walnüsse auf dem Teigboden verteilen. Dann die Pizza mitsamt Backpapier in den heißen Backofen schieben. Temperatur auf 220 Grad reduzieren und die Pizza direkt auf dem Pizzastein 12-15 Minuten backen. Nach 5 Minuten das Backpapier unter der Pizza hervorziehen, damit es nicht verbrennt.

Derweil den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Parmaschinken in mundgerechte Stücke zupfen. Fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Rucola und restlichen Walnüssen bestreuen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und den Rucola mit Salz und Pfeffer würzen. Parmaschinken auf der Pizza verteilen.

Für die Kürbis-Pizza mit Chorizo den Teigboden ebenfalls mit Kürbisketchup bestreichen und Ziegenfrischkäse-Nocken auf dem Kürbisketchup verteilen. Chorizo häuten und in dünne Scheiben schneiden. Chorizoscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und die Pizza im heißen Backofen 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, sofort mit Rucola belegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wer kein Kürbis-Ketchup zur Hand hat, kann für den Kürbis-Belag auch einfach eine kleine Gemüsezwiebel und einen halben Hokkaido-Kürbis kleinschneiden, in Olivenöl andünsten, mit etwas Gemüsebrühe weich kochen, dann alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen.

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