Blätterteig Archive - Schöner Tag noch!

Pastel de Nata – leckerste portugiesische Blätterteigtörtchen mit Puddingcreme

Juliane — Wed, 27 Mar 2024 17:00:00 +0000

Als ich im Februar für ein verlängertes Wochenende in Porto war, gab es sie praktisch an jeder Ecke zu kaufen: Pastel de Nata, die leckeren kleinen portugiesischen Törtchen aus Blätterteig mit Puddingcreme. Wir haben dort aber nicht nur Pastel de Nata gegessen, sondern auch vor Ort einen an einem Pastel de Nata-Workshop teilgenommen – und natürlich habe ich das Rezept eingesteckt! Noch in Porto habe ich mir die Förmchen online bestellt (gibt es z.B. bei Amazon) und sie letzte Woche erfolgreich eingeweiht. Die Zubereitung ist ziemlich einfach und die Pastel de Nata nach diesem Rezept schmecken super! Wer mag, bestreut die Törtchen vor dem Essen noch mit etwas gemahlenem Zimt. Und lauwarm schmecken sie am besten…

Rezept: Pastel de Nata

(ergibt 20 Pastel de Nata)

Zutaten:

1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal)

Für den Zuckersirup:

200g Zucker

1 Bio-Zitrone

1 Zimstange

Für die Füllung:

25g Mehl Type 405

20g Maisstärke

250ml Milch (3,5% Fett)

5 Eigelbe

Zubereitung:

Als erstes den Zuckersirup zubereiten. Dafür die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und mit einem Sparschäler zwei lange Zitronenschalenstreifen abschälen. Zucker, Zimtstange, Zitronenschale und 100ml Wasser in einen Topf geben. Ohne zu rühren aufkochen lassen, dann 2 Minuten ohne Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung Mehl, Maisstärke und Milch in einem Topf mit einem Schneebesen gut vermischen. Dann auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze so lange mit dem Schneebesen rühren, bis die Masse zu einer cremigen Bechamel wird. Jetzt den Topf von der Platte nehmen und langsam den Zuckersirup unterrühren. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Eigelbe in einer Schüssel verkleppern, etwas von der warmen Puddingcreme dazu geben und gut vermischen, damit das Eigelb nicht stockt. Jetzt die Eigelb-Creme-Mischung zur Bechamel in den Topf geben, dabei immer weiter mit dem Schneebesen rühren, bis sich alles gut vermischt hat. Füllung durch ein Sieb geben und in einen Messbecher umfüllen.

Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den zum Rechteck ausgelegten Blätterteig von der langen Seite aus eng aufrollen. Die Kante oben mit den Fingern etwas „verschließen“, dann die Blätterteigrolle mit einem Messer in jeweils 3cm breite Stücke schneiden.

Je eine aufgerollte Blätterteigrolle mit der Schnittfläche nach oben in ein Pastel de Nata-Backförmchen legen. Daumen mit etwas Wasser anfeuchten, Daumen von oben in den Blätterteig drücken und dann den Teig mit dem Daumen rundherum nach oben an den Förmchenrand ziehen.

Alle Blätterteigmulden zu ca. 2/3 mit der Puddingcreme befüllen und auf ein Backblech geben. Pastel de Natas im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun gebräunt sind. Backofen ausschalten, Backofentür einen Spalt öffnen und die Pastel de Nata langsam im Backofen etwas abkühlen lassen.

Zum Essen die Pastel de Nata nach Belieben noch mit gemahlenem Zimt bestreuen. Am besten schmecken die kleinen Törtchen lauwarm!

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Easy-peasy-Tarte mit gebackenen Süßkartoffeln, rote Bete und Schalotten mit Zitronencreme

Juliane — Wed, 21 Sep 2016 13:36:00 +0000

Ich habe eine Schwäche für Tartes und Quiches. Am liebsten mag ich Tartes mit einem Mürbteigboden, aber wenn es mal schnell gehen soll, dann ist Blätterteig eine feine Alternative – wie bei dieser easy-peasy-Gemüsetarte mit gebackenen Süßkartoffeln, rote Bete und Schalotten mit Zitronencreme. Das Rezept stammt aus „fresh + easy. Unkomplizierte Gerichte für entspannten Genuss“ von Michele Cranston. Eine Rezension des Buches findet ihr hier. Die Tarte markiert für mich den Übergang vom Sommer zum Herbst, denn sie ist noch sommerlich bunt, aber der Belag aus Ofengemüse weist doch schon auf den Herbst hin. Ach, ich freu mich auf den Herbst – Zwiebelkuchen, neuer Wein, Kürbis, Maronen, bunte Blätter…. ihr euch auch?

Rezept: Gemüse-Tarte mit gebackenen Süßkartoffeln, rote Bete und Schalotten mit Zitronencreme
(für 4 Portionen)

Zutaten:
500g Süßkartoffeln
2 Knollen Rote Bete (ich habe vorgegarte genommen)
2 Schalotten
4-6 Zweige frischer Thymian
5 EL Olivenöl
1 TL Sumach
Salz
1 Packung Blätterteig (Kühlregal)
200g Saure Sahne
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
Zum Garnieren: frischer Basilikum

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Süßkartoffel schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Rote Bete ebenfalls in Würfel schneiden (Handschuhe anziehen – die Rote Bete färbt stark ab!). Schalotten schälen und vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln rebeln. Süßkartoffeln, Rote Bete, Schalotten und Thymianblätter in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl und dem Sumach vermischen. Mit Salz würzen. Gemüse gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Gemüse im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen, dabei das Gemüse 1-2 mal wenden.

Blätterteig ausrollen und rundherum ca. 1cm Teig einklappen, so dass ein Rand entsteht. Das Gemüse aus dem Backofen nehmen und auf dem Blätterteig verteilen. Blätterteig-Tarte auf Backpapier auf ein Backblech setzen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene weitere 30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldgelb ist.

In der Zwischenzeit die Zitronencreme anrühren. Dafür die Saure Sahne in eine kleine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft vermischen und mit Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Tarte aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann die Tarte mit den Basilikumblättern garnieren und mit der Zitronencreme servieren.

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Schnelle Zucchini-Feta-Tarte mit Blätterteig

Juliane — Wed, 08 Oct 2014 15:12:00 +0000

Heute gibt´s mal wieder ein Essen aus der Kategorie „nicht schön, aber höchst lecker“! Die schnelle Zucchini-Feta-Tarte mit Blätterteig ist ein leicht abgewandeltes Rezept aus dem neuesten Kochbuch von Nigel Slater, seinem „Küchentagebuch“. Nachdem ich von den ersten beiden Rezepten, die ich aus dem „Küchentagebuch“ nachgekocht hatte, ziemlich enttäuscht war, hat mich diese Tarte doch wieder mit Nigel Slater versöhnt. Er verwendet statt Zucchini Mangold, aber auch mit Zucchini hat mir die Tarte sehr gut geschmeckt. Den Pfiff geben hier der Estragon und ein Teelöffel grobkörniger Senf in der Füllung. Dank fertigem Blätterteig ist die Tarte ruckzuck fertig – ein prima Feierabend-Essen!

Schnelle Zucchini-Feta-Tarte mit Blätterteig

(für eine Springform mit 18cm Durchmesser und 2 Portionen)

Zutaten:

3-4 Platten TK-Blätterteig

1/2 Zwiebel

1 kleine Zucchini

1 EL Butter

1 TL Estragon

100g Crème fraiche

1 TL körniger Senf

Pfeffer

100g Feta-Käse

1 kleines Ei

Zubereitung:

Blätterteigplatten antauen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder bröckeln. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebelwürfel darin 10 Minuten andünsten, dann die Zucchiniwürfel zugeben und mitdünsten, bis sie langsam weich werden, aber noch etwas Biss haben. Estragon, Crème fraiche und Senf unterrühren. Anschließend den gewürfelten Feta-Käse zugeben und alles mit Pfeffer würzen.

Eine kleine 18cm Springform mit 2-3 Teigplatten auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Die weitere Teigplatte längs in 3-4 Streifen schneiden, beiseite legen. Die Zucchini-Feta-Füllung auf den Teigboden geben, gleichmäßig verstreichen. Den überstehenden Teigrand nach innen klappen und mit den beiseite gelegten Blätterteig-Streifen ein Teiggitter auf der Füllung bilden.

Das Ei verquirlen und den sichtbaren Blätterteig mit Ei bepinseln. Die Zucchini-Feta-Tarte im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Die Tarte herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen und lauwarm servieren.

Das Küchentagebuch* von Nigel Slater werde ich euch in den nächsten Tagen in einer ausführlichen Rezension vorstellen!

*Hinweis: Alle Links zu Amazon sind Affiliate-Links.

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Aprikosen-Thymian-Tarte mit Schmand

Juliane — Sun, 20 Jul 2014 15:50:00 +0000

Langsam wird meine Aprikosen-Liebe etwas exzessiv, denn heute gibt es schon wieder ein Rezept mit Aprikosen! Dieses Mal in Form einer Aprikosen-Thymian-Tarte mit Schmand. Die Tarte nach einem Rezept aus der „Lust auf Genuss“ zum Thema „Schnell & raffiniert“ vom Juni 2014 ist dank der Verwendung von fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal ruckzuck zubereitet und schmeckt saftig-frisch. In den Schmandguss kommen gehackte Thymianblättchen hinein – das gibt ein feinwürziges Aroma. Die gehackten Pistazien als Topping machen sich ebenfalls sehr gut. Am besten schmeckt die Tarte noch lauwarm. Genau das richtige für den kleinen sommerlichen Kuchenhunger!

Rezept: Aprikosen-Thymian-Tarte mit Schmand

(für eine rechteckige Tarteform mit ca. 30×11 cm)

Zutaten:

2 Aprikosen

150g Schmand

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Speisestärke

1 EL Vanillezucker

1 EL Zitronensaft

2 Zweige Thymian

1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal)

1/2 EL brauner Zucker

1 EL Pistazienkerne

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. In dünne Spalten schneiden.

Schmand mit Backpulver, Speisestärke, Vanillezucker und dem Zitronensaft glatt rühren. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den 1 Stängel abzupfen. Fein hacken und unter den Schmandguss rühren.

Blätterteig mitsamt Backpapier in die Backform legen, dabei einen Rand hochziehen und überstehenden Blätterteig abschneiden (es wird nicht die ganze Teigpackung für die Tarte benötigt).

Den Thymian-Schmand auf dem Blätterteigboden verteilen. Mit den Aprikosenspalten belegen und gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen.

Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Pistazienkerne grob hacken. Tarte aus dem Ofen nehmen und mit den gehackten Pistazienkernen und dem restlichen Thymian bestreuen. Tarte am besten lauwarm servieren. Vanilleeis passt prima dazu!

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Süße Spargel-Tarte-Tatin

Juliane — Sun, 25 May 2014 12:48:00 +0000

Ich liebe Spargel – aber das ist ja nichts Neues für euch! Ich könnte ihn täglich und in allen Varianten essen. Mittlerweile habe ich schon ziemlich viele Zubereitungsarten und Kombinationen durch. Nur eins hat mir noch gefehlt: Schon lange wollte ich etwas Süßes mit Spargel machen. Und als ich neulich mal wieder meinen Spargel-Rezeptvorrat durchgeblättert habe, ist mir in einer „Lust auf Genuss“-Ausgabe vom letzten Jahr mit dem Thema „Spargel und Schinken“ eine süße Spargel-Tarte-Tatin ins Auge gestochen. Perfekt – das musste ich ausprobieren! Also nichts wie ran. Und das Ergebnis war der absolute Knaller. Spargel ist so vielseitig kombinierbar und schmeckt auch mit süßem Orangen-Karamell, Blätterteig und Puderzucker richtig, richtig gut. Ich bin begeistert und die süße Spargel-Tarte-Tatin wird es auf jeden Fall demnächst als süße Überraschung in einem Frühlingsmenü noch mal bei mir geben. Mein Rat: Probiert´s aus, ihr werdet begeistert sein!

Süße Spargel-Tarte-Tatin

(für 2 Portionen als Dessert oder kleines süßes Hauptgericht)

Zutaten:

7-8 Stangen weißer Spargel

75g Zucker

1 Bio-Orange

2-3 Teigplatten Blätterteig (TK)

50g Butter

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Alle Spargelstangen auf eine Länge von max.16cm kürzen. TK-Blätterteig antauen lassen. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und 1 EL Orangenschale fein abreiben. Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Restliche Hälfte anderweitig verwenden.

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer ofenfesten Pfanne mit ca. 22 cm Durchmesser den Zucker, die Orangenschale und 25ml frisch gepressten Orangensaft unter Rühren goldgelb karamellisieren lassen. Dann die Spargelstangen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, dabei öfter wenden. Pfanne vom Herd nehmen und die Spargelstangen in der Pfanne eng aneinanderlegen.

Die angetauten Blätterteigplatten leicht überlappend übereinanderlegen und mit einem Nudelholz noch etwas ausrollen, so dass eine größere Blätterteigplatte in der Größe der Pfanne entsteht.

Die Butter in Flöckchen auf dem Spargel in der Pfanne verteilen, dann die Blätterteigplatte auflegen. Pfanne auf der 2. Schiene von unten in den heißen Herd schieben und ca. 20 Minuten backen.

Pfanne aus dem Ofen nehmen und einen ausreichend großen Teller über die Pfanne legen. Jetzt heißt es aufpassen, denn die Pfanne ist heiß und der Orangenkaramell eventuell noch flüssig! Die Pfanne wenden und abheben – die Spargel-Tarte Tatin liegt jetzt auf dem Teller. Tarte mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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Schnelle Blätterteig-Quiche mit Spinat, getrockneten Tomaten und Feta

Juliane — Wed, 19 Feb 2014 17:08:00 +0000

Eigentlich wollte ich das Rezept für diese ratzfatz zubereitete Blätterteig-Quiche mit Spinat, getrockneten Tomaten und Feta gar nicht zeigen, weil das eher ein Resteessen war, basierend grob auf einem Rezept aus einer alten „Living at Home“-Zeitschrift. Aber das schnell geknipste Handyfoto der Quiche hat auf Instagram so viel Zuspruch gefunden und die Quiche hat mir so gut geschmeckt, dass ich das Rezept jetzt doch schnell für euch notiert habe!

Blätterteig-Quiche mit Spinat, getrockneten Tomaten und Feta

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Packung Butter-Blätterteig aus dem Kühlregal

1 Ei

2 EL Milch

8 getrocknete Tomaten in Öl

100g Blattspinat (TK)

Salz, Pfeffer

100g Feta

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Blätterteig ausrollen und quer halbieren. Beide Blätterteig-Ecken auf das Backblech setzen. Ei und Milch miteinander verquirlen, beide Blätterteig-Rechtecke damit einpinseln. Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln. Spinat in 1 TL Öl von den getrockneten Tomaten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze andünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den kleingeschnittenen Tomaten vermischen. Feta in kleine Würfel schneiden.

Tomaten-Spinat-Mischung in 2 Portionen aufteilen und in der Mitte der Blätterteig-Rechtecke platzieren, dabei rundherum einen Rand von 4-5 cm frei lassen. Ränder jeweils nach innen einklappen, so dass zwei rustikal geformte Quiches entstehen. Feta über die Spinat-Tomaten-Füllung krümeln. Teigrand mit der restlichen Milch-Ei-Mischung einpinseln. Backblech in den Ofen schieben und die Quiches auf der mittleren Schiene in ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Quiche herausnehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Und demnächst probiere ich das auch mal aus, Blätterteig selbst zu machen (gesehen zuletzt z.B. hier, hier und hier)… scheint ja doch machbar zu sein!

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Schneller Zwiebelkuchen mit Blätterteig

Juliane — Tue, 09 Oct 2012 17:59:00 +0000

Wer kocht denn bei euch zuhause? Wechselt ihr euch mit eurem Partner ab oder kocht hauptsächlich einer von euch? Bei uns sind die Hoheitsgebiete ziemlich klar verteilt: die Küche ist mein Reich und in 99% aller Fälle koche ich. Das heißt aber nicht, dass mein Mann nicht kochen kann – er überlässt es nur meist mir.

Gestern abend allerdings wurde ich beim Heimkommen aus dem Büro positiv überrascht: mein Mann war in der Küche bereits fleißig am Werkeln und schnitt gerade Zwiebeln klein. Daraus wurde dann ein easy-peasy Zwiebelkuchen mit Blätterteig, der nach 45 Minuten im Ofen höchst lecker roch und ebenso gut schmeckte. Und ich habe es sehr genossen, mal diejenige zu sein, die nur den Tisch deckt und fragt „Wann ist das Essen fertig? Ich habe Hunger!“ 😉 Und natürlich habe ich meinem Mann bei der Zubereitung ein bisschen über die Schulter geschaut – hier kommt das Rezept für euch!

Rezept: Zwiebelkuchen mit Blätterteig

(für eine Springform mit 26cm Durchmesser)

Zutaten:

1 Packung frischer Blätterteig (Kühltheke)

etwas Butter zum Fetten der Form

3 Gemüsezwiebeln

1 EL Öl

250g gewürfelter Speck

150g saure Sahne

100g Schlagsahne

2 Eier

1 TL Kümmel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Springform mit Butter einfetten. Blätterteig in die Form legen, einen Rand hochziehen. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze zusammen mit den Speckwürfeln glasig dünsten.

In einer Schüssel die saure Sahne mit der Schlagsahne und den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel würzen. Eiermasse zur Zwiebelmasse in die Pfanne geben. Einmal aufkochen, dann in die mit Blätterteig ausgelegte Form füllen.

Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Zwiebelkuchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Mir schmeckt er lauwarm am besten!

Allen, die statt Blätterteig lieber einen Boden aus Hefeteig möchten, kann ich den Schwäbischen Zwiebelkuchen empfehlen, den ich seit 2010 schon oft gebacken habe und der auch immer sehr gut gelingt!

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Nachgekocht: Blätterteig-Tarte mit confierten Tomaten auf Pesto von confierten Zucchini

Juliane — Mon, 30 Jul 2012 17:17:00 +0000

Heute habe ich die ersten Flaschentomaten aus Schwiegeromis Garten verarbeitet. Dabei war mir ziemlich wehmütig zumute, denn meine Schwiegeromi erlebt die diesjährige Tomatenernte leider nicht mehr. Ich hoffe, dass es ihr dort, wo sie jetzt ist, gut geht, dass sie wieder mit dem Schwiegeropi vereint ist und die beiden sich darüber freuen, dass ihre Tomaten uns auch dieses Jahr wieder umwerfend gut schmecken.

Umwerfend gut schmeckt auch die Blätterteig-Tarte mit confierten Tomaten auf Pesto von confierten Zucchini, nach einem Rezept von Micha von „grain de sel“. Bei Micha hat schon vor zwei Wochen die Tomatenschwemme begonnen, die uns (hoffentlich) erst noch bevor steht! Besonders gefallen hat mir bei diesem Rezept das Pesto aus confierten Zucchini und Ziegenfrischkäse, auch wenn bei mir die Zucchini leider alle verfaulen, bevor sie erntereif sind und ich somit keine Zucchini-Schwemme zu beklagen habe. Das Pesto passt hervorragend zu den aromatischen Tomaten und ist eine schöne Abwechslung zu den üblichen Tarte-Güssen aus Schmand, Ricotta oder Eiern.

Ich habe mich bei der Zubereitung der Tarte ganz an Michas Rezept gehalten und kann nur sagen: Sehr empfehlenswert!

Blätterteig-Tarte mit confierten Tomaten auf Pesto von confierten Zucchini

(für eine rechteckige Tarteform 35×11 cm)

Zutaten:

275g frischer Blätterteig aus dem Kühlregal (es wird nur ca. 3/4 der Packung benötigt)

1 kleine Zucchini

1 Knoblauchzehe

4-5 reife Tomaten

3-4 EL Olivenöl

Thymian (frisch oder getrocknet)

Rosmarin (frisch oder getrocknet)

Salz, Pfeffer

ca. 70g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Backblech mit 1-2 EL Olivenöl auspinseln.

Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zuccinischeiben auf eine Hälfte des mit Olivenöl gefetteten Backblechs legen und mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack würzen.

Tomaten waschen und ebenfalls in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Auf der anderen Hälfte des Backblechs verteilen. Tomatenscheiben mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl gleichmäßig über die Tomaten- und die Zucchinischeiben träufeln.

Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten confieren. Weder Tomaten noch Zucchini sollen dabei dunkel werden.

Zucchinischeiben mit dem Ziegenfrischkäse pürieren. Bei mir war keine weitere Würze nötig, das Zucchinipesto hat auch so schon toll geschmeckt! Den Backofen auf 190 Grad hochschalten.

Eine Tarteform mit dem fertigen Blätterteig auskleiden. Zucchinipesto auf dem Blätterteig verteilen und die confierten Tomaten eng aneinander gelegt auf dem Pesto verteilen. Die Tarte im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.

Tarte herausnehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und Sommer-Aroma pur genießen!

Die rechteckige Tarteform ergibt zwei kleinere Portionen. Für den größeren Hunger am besten noch einen frischen grünen Salat dazu servieren!

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Tarte mit Birnen, Ziegenfrischkäse und scharfem Senf-Dressing

Juliane — Thu, 15 Mar 2012 12:57:00 +0000

Auf der Suche nach Rezeptinspirationen habe mal wieder meine Foodzeitschriften-Sammlung durchgeblättert und bin dabei in einer „essen und trinken“ vom letzten Jahr (Ausgabe 3/2011) auf eine Rezeptstrecke zum Thema „Senf“ gestoßen. Die muss meiner Aufmerksamkeit letztes Jahr offensichtlich entgangen sein, denn als ich sie mir jetzt angeschaut habe, habe ich sofort mehrere Rezepte zum Ausprobieren markiert. Und als erstes war dann eine Tarte mit Birnen, Ziegenfrischkäse und scharfem Senf-Dressing dran.

Die Zubereitungszeit liegt bei gut 30 Minuten und das Rezept hat mich durch die raffinierte Kombination von knusprigem Blätterteig,Birnen, Speck, Ziegenfrischkäse und dem scharfen Senf-Dressing aus zweierlei Senfsorten, Ahornsirup, Zitronensaft und Thymian voll überzeugt. Lediglich die Menge des Senf-Dressings war mir etwas zu viel, weswegen ich sie im Rezept unten schon halbiert habe. Die Tarte schmeckt sowohl warm als auch kalt. Dazu gab es bei mir einen grünen Salat – und Sonnenstrahlen auf dem Esstisch, herrlich! Es wird Frühling!

Tarte mit Birnen, Ziegenfrischkäse und scharfem Senf-Dressing

(für eine Springform mit 18cm Durchmesser, ergibt 2 Portionen)

Zutaten:

2 Platten TK-Blätterteig, Größe ca 20 cm x 10 cm

3 Stängel Thymian

1 EL Ahornsirup

1 EL Zitronensaft

1/2 EL grobkörniger Senf

1/2 EL scharfer Senf

Salz, Pfeffer

40 g durchwachsener Speck

1 kleine, reife Birne

100 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Blätterteigplatten 10 Minuten antauen lassen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Derweil die Tartefüllung vorbereiten: Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birne in dünne Scheiben schneiden. Speck möglichst fein würfeln. Für das Senf-Dressing Ahornsirup, Zitronensaft, grobkörnigen Senf und scharfen Senf vermischen. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und unter das Senf-Dressing mischen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

Blätterteigplatten leicht überlappend auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit dem Nudelholz etwas dünner und größer auswellen. Teig in eine kleine Springform legen. Eventuell überstehende Teigstücke abschneiden, einen Teigrand hochziehen und Teig an Boden und Rand etwas andrücken. Speck und Birnenstücke auf dem Boden verteilen. Ziegenfrischkäse zerbröckeln und auf dem Belag verteilen. Senf-Dressing über den Belag träufeln. Reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über den Belag geben.

Tarte im heißen Backofen auf der untersten Schiene 20 Minuten backen. Dann den Backofengrill einschalten und die Tarte auf der mittleren Schiene 3 Minuten goldbraun bräunen lassen.

Tarte herausnehmen, leicht abkühlen lassen und servieren. Dazu passt grüner Salat.

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