Kommentare zu: Kürbis-Linsen-Salat mit Ziegenfrischkäse und Rucola

Von: Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenfrischkäse - Schöner Tag noch!

Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenfrischkäse - Schöner Tag noch! — Thu, 31 Oct 2019 09:39:44 +0000

[…] Wie angekündigt geht es weiter mit den Kürbis-Rezepten! Schon lange mal wollte ich Kürbis-Flammkuchen machen. In einer alten Ausgabe der Zeitschrift „Living at Home“ hatte ich ein Rezept für einen Flammkuchen-Belag mit dünn gehobelten Kürbisscheiben gesehen. Das Flammkuchen-Teigrezept enthielt jedoch Hefe und Joghurt und überzeugte mich beim ersten Versuch nicht so ganz. Also habe ich noch nach einer Teig-Alternative gesucht, denn der Original-Flammkuchenteig wird eigentlich ohne Hefe zubereitet. Auf der Brigitte-Webseite habe ich auch tatsächlich ein Teigrezept für Flammkuchen gefunden, das ganz ohne Hefe auskommt. Damit wird der Boden wunderbar dünn und knusprig und der Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenfrischkäse ist prima geworden! Die Kürbisstreifen schmecken leicht süßlich, der Ziegenfrischkäse hält mit einer würzigen Note dagegen und überhaupt ist dieser Flammkuchen schneller verschwunden, als er gebacken ist… Rezept: Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenfrischkäse (für 2 Flammkuchen – reicht für 1 Hungrige/n oder für 2 als Snack) Zutaten: Für den Teig: 220g Mehl 1 Eigelb 1/2 TL Salz 3 EL Olivenöl Für den Belag: 400g Hokkaido-Kürbis 100g Schmand 4 Stängel Thymian Salz, Pfeffer 25g Butter 100g Ziegenfrischkäse Zubereitung: Für den Teig das Mehl mit dem Eigelb, dem Salz, 2 EL Olivenöl und 100ml Wasser mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel mit dem restlichen Öl rundherum bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Derweil den Hokkaido waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch entfernen. Hokkaido vierteln und (z.B. mit einem Sparschäler) in dünne Streifen hobeln. Pizzastein in den Backofen legen und den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Teigkugel halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils sehr dünn und rund ausrollen. Flammkuchenteig auf ein Backpapier legen. Jeden Flammkuchen dünn mit Schmand bestreichen. Kürbisstreifen auf dem Flammkuchen verteilen. Kürbis mit der geschmolzenen Butter bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymianblättchen bestreuen. Mit einem Teelöffel Nocken vom Ziegenfrischkäse abstechen und auf den Flammkuchen verteilen. Den ersten Flammkuchen mit dem Backpapier auf den heißen Pizzastein legen und im heißen Backofen ca. 10-12 Minuten backen. Nach 5 Minuten das Backpapier unter dem Flammkuchen hervorziehen. Zweiten Flammkuchen ebenso backen. Flammkuchen in Viertel oder Sechstel schneiden und heiß servieren! Dazu passt ein knackiger grüner Salat. […]

Von: Kürbis-Gugelhupf - Schöner Tag noch!

Kürbis-Gugelhupf - Schöner Tag noch! — Thu, 31 Oct 2019 09:29:36 +0000

[…] langsam habe ich jetzt dann alle Zubereitungsarten für Kürbis durch: Suppe, Salat, Risotto, Pizza, Flammkuchen, Quiche, Marmelade … da fehlt eigentlich nur noch ein süßes […]

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Tue, 15 Oct 2013 16:46:06 +0000

Als Antwort auf Dani. Ein frühes Falafel-Cumin-Trauma? Wie das? Ich habe an Falafel nur allerbeste Erinnerungen ;-)
Liebe Grüße!

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Tue, 15 Oct 2013 16:44:27 +0000

Als Antwort auf Kochfelder. Hm, ein Schnellkochtopf fehlt mir noch in meiner Sammlung...! Und ja, entspanntes Kochen ist mir sowieso wichtig, aber manchmal gerate ich bei Essenseinladungen dann doch in Stress und verbringe mehr Zeit in der Küche als mit den Gästen und das ist ja auch nicht Sinn der Sache. Daher freue ich mich auf die weiteren Rezepte aus diesem Buch.
Liebe Grüße!

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Tue, 15 Oct 2013 16:41:35 +0000

Als Antwort auf leonie. Mhm, deine Marinade hört sich gut an! Schön süß-sauer-scharf... könnte mir auch schmecken!
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Tue, 15 Oct 2013 16:40:36 +0000

Als Antwort auf Herzstück. Danke Dir! Dann gutes Gelingen und guten Appetit, wenn Du den Salat nachmachst.
Liebe Grüße!

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Tue, 15 Oct 2013 16:40:13 +0000

Als Antwort auf Krisi. Ich mache auch gerne Salat mit roten Linsen, durch die kurze Kochzeit der roten Linsen geht das ja auch ratzfatz :) Grüne oder schwarze Linsen schmecken aber auch so gut, dass Du Dich nicht auf rote Linsen beschränken solltest...
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Von: Dani

Dani — Tue, 15 Oct 2013 10:26:32 +0000

Hmmmm! Bis auf den Cumin (leider so gar nicht meins; frühes Falafeltrauma…) klingt das alles einfach nur perfekt!
Liebe Grüße,
Dani

Von: Kochfelder

Kochfelder — Mon, 14 Oct 2013 17:03:20 +0000

Linsen koche ich mit dem Schnellkochtopf:) Ich finde es schön, dass es auch Kochbücher gibt, die für das ganz entspannte Kochen werben. So sollte es auch sein, denn dann macht es erst richtig Spaß!! Und die Familie und die Freunde kommen nicht zu kurz.

Von: leonie

leonie — Mon, 14 Oct 2013 11:07:03 +0000

Das klingt so lecker – das muss ich unbedingt ausprobieren. Ich bin immer auf der Suche nach neuen Kürbisrezepten.
Ich mariniere Kürbis für den Backofen immer mit Sojasoße, Honig und Sambal Oelek. Und dann kann ich ihn nicht weiterverarbeiten, weil ich ihn direkt aus dem Ofen wegnasche…