Rezept: Einfaches Rindergulasch mit Reis

(für 4 Portionen)

Zutaten:

1kg Rindfleisch aus der Wade

500g Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

1 EL Rosenpaprikapulver (scharf)

500ml Rinderfond (Glas)

Salz, Pfeffer

2-3 EL Crème fraiche

1 TL Speisestärke

250g Naturreis

Zubereitung:

Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch portionsweise nacheinander anbraten, bis es rundherum schön gebräunt ist. Fleisch salzen und pfeffern und dann die angebratenen Fleischstücke wieder herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln bei geringer bis mittlerer Hitze im Butterschmalz weich werden lassen (nicht rösten). Paprikapulver über die Zwiebeln stäuben und umrühren. Das Paprikapulver soll sich im Fett auflösen.

Dann das Fleisch und den Fleischsaft wieder zurück in den Topf geben, mit ca. 250ml des Rinderfonds ablöschen. Bratensatz lösen. Dann den Topf soweit mit Rinderfond auffüllen, dass das Fleisch nicht ganz bedeckt ist.

Rindergulasch bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Dazwischen gelegentlich den Flüssigkeitsstand überprüfen und gegebenenfalls noch etwas mehr Rinderfond zugießen. Nach 1,5 Stunden das erste Mal prüfen, ob das Fleisch durch ist. Wenn es noch nicht durch ist, das Rindergulasch noch weiterschmoren lassen.

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Crème fraiche mit Speisestärke glatt rühren und zum Rindergulasch in den Topf geben. Gut unterrühren, Rindergulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rindergulasch mit dem Reis servieren.

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