Ich bin ja immer auf der Suche nach neuen, leckeren Rezepten für Grillgut, Soßen und Salate fürs Grillen. Was auf dem Foto auf den ersten Blick aussieht wie Kartoffelsalat, ist tatsächlich eine superleckere Mango-Salsa! Denn ganz hinten versteckt in meinem Kochbuchregal habe ich ein Mini-Kochbuch mit dem Titel „Tapas Party“ von Cornelia Adam gefunden. Die Mango-Salsa darin hat mich sofort angesprochen, deswegen habe ich das Rezept für die Putenspieße mit Mango-Salsa gleich ausprobiert. Die Putenspieße waren gut, aber die große Überraschung war die Mango-Salsa, die war der Hit! Diese schnell zubereitete, frische, leckere Salsa mache ich dieses Jahr sicherlich noch öfter. 

(2 Portionen)

Zutaten:

300g Putenschnitzel oder -brust

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

Salz, Pfeffer

1 reife Mango

1 kleine Schalotte

Zubereitung:

Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke (Würfel) schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, die Hälfte des Zitronensaft und 3 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Putenfleisch zugeben, gut mit der Marinade mischen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

4-5 Holzspieße in eine Schüssel mit Wasser legen, damit sie nachher auf dem Grill nicht anbrennen.

Derweil die Mango-Salsa zubereiten: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen. Etwa ein Drittel des Fruchtfleischs in kleine Würfel schneiden, den Rest grob zerkleinern. Das grob zerkleinerte Fruchtfleisch mit dem restlichen Zitronensaft und 1 EL Olivenöl mit dem Stabmixer fein pürieren. Mango-Püree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer würzen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Schalottenwürfel, Mango-Püree und Mangowürfel miteinander vermengen, abschmecken.

Marinierte Putenwürfel auf die Holzspieße stecken und in ca. 10 Minuten auf dem Grill durch braten, dabei öfter wenden. Mit der Mango-Salsa servieren.

Für mich ist die Grillsaison hiermit eröffnet! Habt ihr auch schon angegrillt? Und was legt ihr am liebsten auf den Grill, was sind eure Lieblings-Salate und Soßen fürs Grillen? Ich kann euch das süße Chili-Hähnchen, den Erdbeer-Gurken-Salat und den Karotten-Oliven-Koriander-Salat aus meinem Archiv empfehlen. Und ihr?