Das Rezept für den herbstlich-fruchtigen Flammkuchen habe ich in der September-Ausgabe der Zeitschrift „Schrot & Korn“ gefunden, die ich mir neulich das erste Mal mitgenommen habe, als ich in Karlsruhe in einem Bio-Lädchen war. Von den Rezepten und auch den Rezeptfotos in dieser Gratis-Zeitschrift bin ich wirklich positiv überrascht – moderne Optik, spannende Rezepte, interessante Zutatenkombinationen, und das Ergebnis hat sowohl meinen Mann als auch mich geschmacklich und optisch voll überzeugt!

Rezept: Flammkuchen mit Äpfeln, Haselnüssen und Ziegenfrischkäse 

(für 2 Portionen)

 Zutaten:

200g Mehl

10g frische Hefe

Salz, Pfeffer

Zucker

1 EL Sonnenblumenöl

1 säuerlicher Apfel

1 rote Zwiebel

1-2 EL ganze Haselnusskerne

ca. 50g Crème fraiche

ca. 50g Ziegenfrischkäse

3-4 Zweige Thymian

5-6 Blätter frischer Salbei

Zubereitung:

Hefe in 125ml lauwarmes Wasser bröckeln und auflösen. 1/2 TL Zucker unterrühren.
Mehl in eine Schüssel sieben. 1/2 TL Salz unterrühren. Im Mehl eine Mulde formen, Hefewasser hineingießen. Kurz stehen lassen, dann das Öl zugeben und alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem möglichst glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

 In der Zwischenzeit den Apfel waschen, das Kerngehäuse herausstechen. Apfel in dünne Schieben schneiden, mit etwas Zucker bestreuen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Haselnüsse grob hacken.

 Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den aufgegangenen Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten, dann mit einem Nudelholz möglichst dünn und rechteckig ausrollen. Teig auf das Backblech legen. Teig dünn mit Crème fraiche bestreichen und mit den Apfelscheiben, den Zwiebelspalten und den Haselnüssen belegen. Belag gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Ziegenfrischkäse auf dem Belag verteilen.

Flammkuchen im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Salbei nur mit einem Küchenpapier abwischen, damit das Aroma nicht verloren geht.

Den fertig gebackenen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Thymian und Salbei bestreuen und sofort servieren.

Fazit: Das Heftchen darf ab jetzt öfter mit nach Hause! Kennt ihr noch andere empfehlenswerte (Gratis-) Rezeptheftchen, die ihr gerne beim Einkaufen mitnehmt? Nicht dass ich nicht schon genügend Rezepte auf Lager hätte… aber neue Inspirationen sind ja immer gerne gesehen 😉