Sandwich Archive - Schöner Tag noch!

Warmes Roastbeef-Sandwich mit Feigen, Rucola und Ziegenfrischkäse

Juliane — Thu, 19 Oct 2023 16:00:00 +0000

Hui, es hat merklich abgekühlt bei uns in Karlsruhe – diese Woche hat das Thermometer morgens nur noch 3 Grad angezeigt. Das mögen die vielen Feigen, die noch an meinem Baum hängen, nicht! Daher habe ich alles, was ging, noch schnell abgeerntet. Und jetzt gibt es jeden Tag morgens, mittags und abends Gerichte mit Feigen. Na ja, nicht ganz. Aber morgens und abends schon 😉 Und eines meiner neu ausprobierten Rezepte mit Feigen muss ich gleich mit euch teilen, weil es so schnell geht, total unkompliziert ist und richtig gut schmeckt. Das warme Roastbeef-Sandwich mit frischen Feigen, Rucola und Ziegenfrischkäse fällt eindeutig in die Rubrik „Schnelle Küche“ – genau das richtige für mich nach Feierabend! Das Rezept habe ich bei lecker.de gefunden.

Rezept: Warmes Roastbeef-Sandwich mit Feigen, Rucola und Ziegenfrischkäse

(für 2 Sandwiches)

Zutaten:

1 Baguette

150g Ziegenfrischkäse

3 TL flüssigen Honig

40g Rucola

3-4 Feigen

8 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt

Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Baguette erst quer halbieren, dann jeweils längs aufschneiden. Baguettehälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.

2/3 des Ziegenfrischkäses zerkrümeln und auf dem Baguette verteilen. Mit 2 TL Honig beträufeln. Baguettes im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen. Feigen waschen und harte Stiele entfernen. Feigen in Scheiben schneiden.

Geröstete Baguettes aus dem Backofen nehmen. Jeweils die untere Baguettehälfte mit Rucola, je 4 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt und Feigenscheiben belegen. Restlichen Ziegenfrischkäse darauf verteilen, mit 1 TL Honig beträufeln. Warmes Roastbeef-Sandwich mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Obere Baguettehälfte auf das Sandwich setzen, sofort servieren.

Noch mehr Rezepte mit Feigen findet ihr hier auf meinem Blog.

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Für den 5-Uhr-Tee: Erdbeer-Hähnchen-Sandwich mit Pfeffer-Frischkäse

Juliane — Mon, 30 May 2011 18:01:00 +0000

Am Wochenende waren wir beim Frühjahrsmeeting auf der Pferderennbahn in Iffezheim. Bei schönstem Wetter gab es viel zu sehen: wahnsinnig kleine und dünne Jockeys, nervöse Pferde, interessante Hüte und „Fascinators“ und natürlich spannende Rennen. Nach einem sehr schönen Tag auf der Rennbahn hatte ich Lust auf einen dem Anlass angemessenen Snack zum 5-Uhr-Tee. Gurken-Sandwiches sind gerade wohl eher weniger angesagt. Sehr viel ansprechender fand ich dieses Erdbeer-Hähnchen-Sandwich mit Pfeffer-Frischkäse! Ich habe mich bei der Zubereitung stark an diesem Rezept auf lecker.de orientiert.

Rezept: Erdbeer-Hähnchen-Sandwich mit Pfeffer-Frischkäse

(2 Snack-Portionen)

Zutaten:

150g Hähnchenbrustfilet

Salz, Pfeffer

1 EL neutrales Öl

1 TL eingelegter grüner Pfeffer

einige Blätter Basilikum

75g Ziegenfrischkäse

eine Handvoll frischer Rucola

100g Erdbeeren

6 Scheiben Vollkorntoast

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 10-12 Minuten braten.

Derweil den grünen Pfeffer hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ziegenfrischkäse, Basilikum und grünen Pfeffer miteinander vermischen und glatt rühren. Mit Salz würzen. Rucola waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Toasts im Toaster goldbraun toasten. 3 Toastscheiben großzügig mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Erdbeerscheiben und Rucola darauf verteilen. Fertig gebratenes Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls darauf verteilen. Zweite Toastscheibe darauflegen. Alle Toast diagonal halbieren und mit einem Spieß fixieren.

Ein leckerer Snack für zwischendurch oder eben für den 5-Uhr-Tee! So konnte ich dann auch verschmerzen, dass ich nur in dem Rennen, in dem ich keinen Wettschein ausgefüllt habe, auf das richtige Pferd gesetzt hatte 😉

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