Salami Archive - Schöner Tag noch! https://schoenertagnoch.de/category/salami/ Food-Blog aus Karlsruhe mit einfachen und leckeren Rezepten Thu, 04 Feb 2021 14:39:20 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 https://schoenertagnoch.de/wp-content/uploads/2019/04/stn3_icon_only-100x100.png Salami Archive - Schöner Tag noch! https://schoenertagnoch.de/category/salami/ 32 32 Brotsalat mit geröstetem Ciabatta, Fenchel und würziger Salami https://schoenertagnoch.de/2016/09/rezept-brotsalat-fenchel-salami/ https://schoenertagnoch.de/2016/09/rezept-brotsalat-fenchel-salami/#comments Sun, 25 Sep 2016 09:38:00 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=174 Tja. Wie sag ich´s euch? Am besten ganz direkt: mich plagt momentan die Blog-Unlust. Dabei koche ich nach wie vor viel – nämlich täglich. Und ich habe einige Rezepte in der Pipeline. Aber die Lust, mich an den Rechner zu setzen, und einen Blogbeitrag zu schreiben – die ist gering.

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]]> Tja. Wie sag ich´s euch? Am besten ganz direkt: mich plagt momentan die Blog-Unlust. Dabei koche ich nach wie vor viel – nämlich täglich. Und ich habe einige Rezepte in der Pipeline. Aber die Lust, mich an den Rechner zu setzen, und einen Blogbeitrag zu schreiben – die ist gering. So, jetzt ist es raus. Und ich hoffe, dass sich, nachdem ich es ausgesprochen habe, die Lust am Bloggen wieder einstellt! Als weitere Maßnahme zur Bloglust-Steigerung gibt es gleich noch ein neues Rezept. Bevor der Herbst mit seinen wärmenden Suppen das Regiment in meiner Küche übernimmt, habe ich noch ein schönes (spät-)sommerliches Salatrezept für euch, nämlich einen Brotsalat mit geröstetem Ciabatta, Fenchel und würziger Salami. Das Rezept stammt aus dem Buch „Sommerküche. Voller Sonne und Aroma“ von Tanja Dusy, das ich schon ein paar Jahre im Kochbuchregal liegen habe, aus dem ich aber noch nicht viel gekocht habe. Dieser Salat ist aber ebenso schnell zubereitet wie lecker – ein echter Volltreffer!


Rezept: Brotsalat mit geröstetem Ciabatta, Fenchel und würziger Salami

(für 2 Portionen)

Zutaten:
1/2 Ciabatta-Brötchen
1/2 TL Fenchelsamen
5 EL Olivenöl
1 große Knolle Fenchel
1/2 Bund Rucola
1 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zucker
60g Fenchelsalami (ersatzweise: Chorizo) in dünnen Scheiben
8 schwarze Oliven (ohne Stein)

Zubereitung:
Brötchen in ca. 2cm große Würfel schneiden. Fenchelsamen in einem Mörser grob zerstoßen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel und Fenchelsamen darin bei geringer Hitze goldgelb rösten. Brotwürfel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fenchelknollen waschen, putzen, das Grün abschneiden. Den Strunk keilförmig herausschneiden, dann die Knollen quer in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Fenchelgrün fein hacken. Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.

Für das Dressing Essig und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 3 EL Öl unterschlagen. Dressing mit Fenchel und Rucola vermischen. Brotwürfel, Salamischeiben und Oliven zugeben, untermischen.

Zum Servieren den Salat portionsweise auf Teller verteilen und mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen.

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]]> https://schoenertagnoch.de/2016/09/rezept-brotsalat-fenchel-salami/feed/ 6 Büro-Mittagessen: Italienischer Penne-Salat mit Salami https://schoenertagnoch.de/2010/02/buro-mittagessen-italienischer-penne/ https://schoenertagnoch.de/2010/02/buro-mittagessen-italienischer-penne/#comments Thu, 04 Feb 2010 19:04:00 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=1158 Nach einer Ewigkeit gibt es hier mal wieder ein Büro-Mittagessen! Fast ein Jahr lang habe ich kaum noch selbstgekochtes zum Mittagessen ins Büro mitgenommen. Seit neuestem bin ich wieder etwas motivierter und kann euch daher zeigen, was ich gestern im Büro als vorbereitetes Mittagessen dabeihatte: einen italienischen Penne-Salat mit Salami.

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]]> Nach einer Ewigkeit gibt es hier mal wieder ein Büro-Mittagessen! Fast ein Jahr lang habe ich kaum noch selbstgekochtes zum Mittagessen ins Büro mitgenommen. Seit neuestem bin ich wieder etwas motivierter und kann euch daher zeigen, was ich gestern im Büro als vorbereitetes Mittagessen dabeihatte: einen italienischen Penne-Salat mit Salami.

Nudelsalate aller Art sind ein prima geeignetes Büro-Mittagessen, weil man sie am Vorabend zubereiten kann und sie durch das Durchziehen über Nacht und tagsüber eigentlich nur besser werden.

Dieser Penne-Salat war mal eine nette Abwechslung, wobei ich ihn einen Tick zu trocken fand. Nächstes Mal nehme ich mehr Gemüsebrühe! Und hier kommt das Rezept:

Italienischer Penne-Salat mit Salami
(2 Portionen)

Zutaten:
150g Penne
1/2 kleine Fenchelknolle
1/2 TL Gemüsebrühe
3 EL weißer Balsamico-Essig
1/2 TL Tabasco
1 TL Worcestersoße
1 EL flüssiger Honig
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
50g dünn geschnittene luftgetrocknete Salami
50g schwarze Oliven ohne Stein
50g Rucola
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Derweil den Fenchel abwaschen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Jetzt die Vinaigrette anrühren: dafür vom Nudelwasser eine Schöpfkelle Wasser abnehmen, die Gemüsebrühe darin auflösen und mit Essig, Tabasco, Worcestersoße und Honig verrühren. Öl ebenfalls dazugeben, gut verrühren. Knoblauch schälen und möglichst klein schneiden, ebenfalls zur Vinaigrette geben.

Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Salami in Streifen schneiden. Nudeln, Salami, Fenchel und Oliven mit der Vinaigrette mischen und den Nudelsalat ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Derweil den Rucola waschen, Stiele entfernen und kleinzupfen. Rucola zum Nudelsalat geben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.

Eine Portion habe ich gleich abends als Abendessen gegessen, den Rest habe ich mir am nächsten Tag als Mittagessen mit ins Büro genommen.

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