Wok-Hähnchen mit Papaya und Frühlingszwiebeln

(für 2 Portionen)

Zutaten:

2 Bund Frühlingszwiebeln

ca. 5cm frische Ingwerwurzel

2 Knoblauchzehen

1 grüne Chilischote

1 Limette

1 nicht ganz reife Papaya (ca. 500g)

6 Blätter frischer Basilikum

2 Stängel glatte Petersilie

6 Blätter frische Minze

2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 190g)

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

2 EL Thai-Fischsauce

2 EL Sojasauce

Zubereitung:

Frühlingszwiebel waschen, Wurzelbüschel und welkes Grün entfernen. Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, längs aufschlitzen und Stiel und Kerne entfernen. In feine Ringe schneiden. Limette auspressen. Papaya schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Fruchfleisch in dünne Spalten schneiden, Streifen dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Papayastreifen mit dem Limettensaft übergießen.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Basilikum, Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Öl in einem Wok erhitzen. Hähnchenbruststreifen hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze rundherum unter Rühren goldbraun anbraten. Dann das Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Jetzt Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili in den Wok geben und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten. Dann die Papaya mitsamt dem Limettensaft zugeben, weitere 2 Minuten unter Rühren braten. Dann die Fischsauce, die Sojasauce und 2 EL Wasser in den Wok geben, aufkochen. Fleisch wieder in den Wok geben, eine weitere Minute mitgaren. Dann den Wok vom Herd nehmen, die Kräuter untermischen und alles portionsweise in Schüsseln verteilen. Sofort servieren.

Wer eine Sättigungsbeilage zum fruchtigen Hähnchen möchte, kann noch Reis dazu kochen, mir hat es auch so als kohlenhydratarmes Abendessen sehr gut geschmeckt und ich habe nichts vermisst.