Ich habe insgesamt vier Rezepte aus „Winter. Home Made“ ausprobiert. Bis auf eines sind alle Rezepte prima gelungen. Als erstes habe ich die geschmorten Rinderbeinscheiben mit Belugalinsen und cremiger Polenta nachgekocht. Yvette van Boven verwendet anstelle von Rinderbeinscheiben Ochsenschwanz. Das hätte ich auch gerne ausprobiert, habe bei meinem Metzger aber keinen Ochsenschwanz bekommen. Mit Rinderbeinscheiben hat es aber auch ganz hervorragend geschmeckt. Das Rezept habe ich schon im März auf dem Blog veröffentlicht und meine Begeisterung kundgetan: klick

 

Danach kam ein deftiger Süßkartoffeleintopf mit Grünkohlstreifen und Pastinaken an die Reihe. Der Eintopf sieht zwar optisch nicht ganz so hübsch aus, hat aber gut geschmeckt. Und dieses Rezept war der Anlass, endlich mal Grünkohl auszuprobieren!

Das Rezepte für die Gewürzblüten-Butter ist mir zuerst im Kleinen Kuriositätenladen bei Steph aufgefallen, stammt ursprünglich aber auch aus „Winter.Home Made“ und macht sich ganz hervorragend auf jedem Frühstückstisch. Ich habe sie zum Osterbrunch serviert, kann mir die Gewürzblüten-Butter aber auch sehr gut zu einem gegrillten Steak vorstellen. Simpel in der Zubereitung und super lecker im Geschmack – ein echtes Knallerrezept! Meine Version der Blümchenbutter findet ihr hier: klick

Als nächstes wollte ich Joghurt selbst machen. Das Rezept für selbstgemachten Joghurt hörte sich in „Winter.Home Made“ super einfach an. Nur Milch erwärmen, frischen Joghurt hinzufügen, in Gläser füllen und 6 Stunden bei 40 Grad in den Ofen stellen. Ha, und da ging es auch schon los. Meine Backofentemperatur beginnt bei 50 Grad, niedriger lässt sich die Temperatur nicht einstellen. Was mache ich jetzt? Ich fragte in der „Käptn´s Dinner“-Kochgruppe auf Facebook um Rat und mir wurde auch prompt geholfen. Allerdings war ich mit meinem Joghurt-Erstversuch trotzdem nicht so richtig zufrieden. Ich hatte wohl am Anfang die erwärmte Milch und den Joghurt nicht gut genug miteinander vermischt, oder ich hätte eine andere Bio-Naturjoghurtsorte verwenden müssen… jedenfalls war mein selbstgemachter Joghurt teilweise noch flüssig und teilweise krisselig. 

Das waren die 4 Rezepte, die ich aus dem Kochbuch bisher ausprobiert habe.  
Mein Zwischenfazit zu „Winter.Home Made“:

Aufmachung/Design: 4/5 Punkte
Das Buch überzeugt mit einer heimeligen, rustikalen Optik und ein angenehmes mattes Papier. Der Gestaltungsstil erinnert etwas an „Natürlich Jamie“ von Jamie Oliver oder das „Kochbuch“ von Tim Mälzer, aber auf eine sympathische Art, mit einem weiblicheren Touch und ohne die sprachlichen Superlative von Jamie oder Tim. Außer Rezeptfotos enthält das Buch auch zahlreiche Illustrationen, Landschafts- und Stimmungsfotos, die alle eine winterliche, heimelige Stimmung vermitteln.
Fotos: 3/5 Punkte
Die Fotos sind alle appetitlich, aber teilweise sehr dunkel und manchmal auch etwas verschwommen. Gut finde ich, dass das Essen auf den Fotos nicht zu gestylt ist, sondern so aussieht, wie es auch tatsächlich auf den Tisch kommt. Manchmal sind mir die Fotos aber etwas zu gelbstichig und undeutlich. Die Gewürzblumenbutter z.B. habe ich im Kochbuch völlig übersehen, weil das Foto dazu so unscheinbar ist!
Rezepte: 4/5 Punkte
In „Winter.Home Made“ haben mich schon beim ersten Durchblättern viele Rezepte angesprochen. Der Jahreszeit angemessen gibt es viele deftige (Schmor-)Gerichte, Suppen und Eintöpfe und hochkalorische Kuchen, aber auch Rezepte für ein gemütliches Frühstück oder einen ausgedehnten Brunch, für feine Vorspeisen oder winterliche Drinks. Perfekt für die kalten Wintertage, von morgens bis abends, werktags wie am Wochenende!
Nachkochbarkeit: 4/5 Punkte
Einen Punkt Abzug gibt es für die nicht wirklich nachvollziehbare Anleitung zum selbstgemachten Joghurt. Sonst haben alle Rezepte gut funktioniert und sind nach Anleitung prima gelungen.
Kaufempfehlung: 4/5 Punkte
Der Winter zeigt sich bei Yvette van Boven von seiner schönen, gemütlichen Seite. Mir gefällt das Kochbuch insgesamt sehr gut und ich werde sicherlich auch nächsten Winter noch einiges daraus kochen! Momentan bin ich aber nach 6 Monaten Winter eher in der Stimmung für „Sommer. Home Made“, ein Kochbuch mit hauptsächlich französischen Sommergerichten, das Yvette van Boven gerade neu veröffentlicht hat 😉

Und jetzt wollen wir doch mal schauen, was Uwe zu „Winter.Home Made“ zu sagen hat!

Gewürzblüten-Butter

Zutaten:

75g Butter

1/2 EL Salzflocken mit Zitrone

1-2 EL getrocknete Gewürzblüten-Mischung, z.B. von Sonnentor (gibt es im Bio-Laden)

Zubereitung:

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Salzflocken und einen halben bis ganzen EL Gewürzblüten zur Butter geben, mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel unterrühren. Butter zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in den restlichen Gewürzblüten wälzen.

Das Rezept für die Blümchenbutter stammt übrigens ursprünglich aus Winter. Home Made von Yvette van Boven. Obwohl ich schon viel in diesem schönen Winter-Kochbuch gestöbert habe, hatte ich die diversen Kräuterbutter-Rezepte völlig überlesen. Das liegt wohl vor allem daran, dass die Butterfotos in diesem ansonsten ansprechend fotografierten Buch nicht so der Knaller sind. Wie gut, dass Steph noch mal auf diese tollen Butter-Variationen aufmerksam gemacht hat – danke dafür!

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Aber genug der Vorrede, hier kommt das Rezept ein wunderbares Wintergericht, das ihr unbedingt noch schnell nachkochen solltet! Cremige Polenta, eine sämig eingekochte Sauce, noch leicht bissfeste Linsen und butterweiches Fleisch ergeben das perfekte Winter-Soulfood.

(für 3 Portionen)

Zutaten:

700g Rinderbeinscheiben

1-2 EL Mehl

Salz, Pfeffer

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Karotte

1 Stange Staudensellerie

2 EL Olivenöl

1 Dose geschälte Tomaten (400g)

1 TL getrockneter Thymian

1 Lorbeerblatt

150ml Rotwein

250ml Rinderbouillon

100g Belugalinsen

150g Polenta

75g Butter

Salz, Pfeffer

1 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fleischstücke in eine Schüssel geben, mit dem Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen. Durchmischen, so dass alle Fleischstücke mit Mehl bestäubt sind.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Karotte schälen, in dünne Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen und würfeln.

In einem ofenfesten Schmortopf 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin runderhum bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten. Evtl. das Fleisch portionsweise nacheinander anbraten, je nach Größe des Topfs. Dann Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Staudensellerie zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten andünsten.

Tomaten in der Dose kleinschneiden. Tomaten mit Saft zum Fleisch geben. Lorbeerblatt und Thymian ebenfalls zugeben. Alles mit Rotwein ablöschen. Dann so viel Rinderbouillon zugeben, dass das Fleisch und das Gemüse gerade bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen. Dann den Deckel auf den Schmortopf geben und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 3 Stunden schmoren lassen.

Nach anderthalb Stunden umrühren. Nach zweieinhalb Stunden die Beluga-Linsen (ohne Einweichen) in den Topf geben und unterrühren. Im Ofen weiterschmoren lassen.

Für die Polenta ca. 600ml Wasser mit reichlich Salz in einem möglichst hohen Topf zum Kochen bringen. Polenta in einem dünnen Strahl in das kochende Salzwasser einrieseln lassen und mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis die Polenta leicht dicklich eingekocht ist. Hitze reduzieren und die Polenta bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten garen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Polenta nicht am Topfboden anbrennt. Vorsicht vor gelegentlichen Spritzern heißer Polenta, sie neigt zum „Blubbern“! Evtl. auch noch mal etwas Wasser nachgießen. Nach 30 Minuten die Butter in kleine Stücke schneiden und in die Polenta einrühren. Mit Salz und Pfefffer abschmecken.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken.

Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken. Polenta portionsweise auf die Teller verteilen. Rinderbeinscheiben mit Gemüse und Belugalinsen auf der Polenta verteilen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Das schöne Kochbuch „Winter. Home Made“ von Yvette van Boven werde ich demnächst noch näher vorstellen, denn ich habe bereits weitere Rezepte daraus nachgekocht. Bis auf das selbstgemachte Joghurt ist bisher auch alles prima gelungen! Also bleibt dran.