(für 2 Portionen als Hauptspeise oder 4 als Beilage)

Zutaten:

500g grüner Spargel

1/2 Handvoll Blätter frische Minze

1 EL Erdnussöl

1 EL Honig

2 EL Balsamico

1 Bio-Orange

500g Erdbeeren

1 TL Zucker

1 EL roter Pfeffer (rosa Beeren)

Pfeffer

200g Pflücksalat

ca. 50g Parmesan am Stück

Zubereitung:

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Orange heiß abwaschen, von der Hälfte der Orange die Schale fein abreiben. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Andere Hälfte anderweitig verwenden.

Erdbeeren halbieren bzw. vierteln, in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen.

Roten Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen, über die Erdbeeren geben. Erdbeeren mit etwas schwarzem Pfeffer und 1 EL Balsamico würzen und alles vorsichtig vermengen.

Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin 5 Minuten unter Rühren bei mittlerer bis starker Hitze bissfest braten. Honig, 1 EL Balsamico, Orangensaft und Orangenschale unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Gehackte Minze untermengen.

Salat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und trocken schleudern. Salat portionsweise auf Tellern verteilen. Gebratenen Spargel mit Sud sowie die marinierten Erdbeeren über den Salat geben. Salat mit Parmesanspänen garnieren und sofort servieren.

„Grillgenuss für jede Jahreszeit“ von Matthias F. Mangold wurde mir freundlicherweise vom Kosmos Verlag als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt. Das Kochbuch gefällt mir wie die meisten Bücher aus dem Hause Kosmos bisher sehr gut und sobald ich noch mehr Rezepte daraus ausprobiert habe, werde ich euch „Grillgenuss für jede Jahreszeit“ noch näher vorstellen!