Getrocknete Erdbeer-Chips

(für 1 Backblech)

Zutaten:

250g Erdbeeren

20g Puderzucker

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und sehr gründlich trocken tupfen, sonst verlängert sich nachher die Trockenzeit im Backofen. Erdbeeren putzen und in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 80 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Puderzuckers auf das Backpapier stäuben. Dann die Erdbeerscheiben nebeneinander auf das Backpapier legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 2 Stunden trocknen lassen. Dabei einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nach einer Stunde die Erdbeerscheiben wenden und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. Erdbeerscheiben vollständig trocknen lassen, eventuell noch länger im Backofen lassen.

Backblech aus dem Ofen nehmen, ganz auskühlen lassen. Anschließend die Erdbeerchips in ein luftdicht schließendes Glas füllen.

Das Rezept stammt aus dem kleinen Kochbüchlein Früchte – süß, saftig, köstlich von Rose Marie Donhauser, das ich vom Kosmos Verlag als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen habe. 

(c) Kosmos Verlag

Leider habe ich es bisher nicht geschafft, noch mehr Rezepte aus dem Buch auszuprobieren. Dabei gibt es in den verschiedenen Kapiteln viele ansprechend klingende Rezepte. Im Kapitel „Ab ins Glas“ finden sich Rezepte für Konfitüren und Chutneys, das Kapitel „Zum Vernaschen“ beinhaltet Tipps, wie man Früchte richtig erntet sowie Rezepte für Früchte-Drinks, in „Zum Genießen“ reicht die Bandbreite der vorgestellten Rezepte vom geeisten Erdbeerkuchen mit Mascarpone über süßes Risotto mit Himbeersauce bis zu pikanten gefüllten Äpfeln mit Lammhack. Noch etwas raffiniertere Rezepte gibt es im letzten Kapitel „Zum Verwöhnen“, zum Beispiel Birnen-Kartoffelspalten mit Johannisbeerdip, marinierte Hähnchenbrust mit Aprikosen und Pfirsich oder Prosecco-Gelee auf Erdbeer-Rhabarber-Kompott. 

Das Buch wird abgerundet durch einen Saisonkalender für heimische Früchte und ein paar Tipps zur Warenkunde. Alle Rezepte sind mit ansprechenden Fotos bebildert, das schätze ich immer sehr an Kochbüchern. Die Rezepte lesen sich gut, ausprobiert habe ich aber wie gesagt mangels Zeit bisher nur die Erdbeer-Chips. Auf der Nachkochliste stehen aber noch ein Brombeergelee mit Vanille und die marinierte Hähnchenbrust mit Aprikosen und Pfirsich. Ich werde berichten, ob mich diese Rezepte auch überzeugt haben!