fresh + easy Archive - Schöner Tag noch!

Easy-peasy-Tarte mit gebackenen Süßkartoffeln, rote Bete und Schalotten mit Zitronencreme

Juliane — Wed, 21 Sep 2016 13:36:00 +0000

Ich habe eine Schwäche für Tartes und Quiches. Am liebsten mag ich Tartes mit einem Mürbteigboden, aber wenn es mal schnell gehen soll, dann ist Blätterteig eine feine Alternative – wie bei dieser easy-peasy-Gemüsetarte mit gebackenen Süßkartoffeln, rote Bete und Schalotten mit Zitronencreme. Das Rezept stammt aus „fresh + easy. Unkomplizierte Gerichte für entspannten Genuss“ von Michele Cranston. Eine Rezension des Buches findet ihr hier. Die Tarte markiert für mich den Übergang vom Sommer zum Herbst, denn sie ist noch sommerlich bunt, aber der Belag aus Ofengemüse weist doch schon auf den Herbst hin. Ach, ich freu mich auf den Herbst – Zwiebelkuchen, neuer Wein, Kürbis, Maronen, bunte Blätter…. ihr euch auch?

Rezept: Gemüse-Tarte mit gebackenen Süßkartoffeln, rote Bete und Schalotten mit Zitronencreme
(für 4 Portionen)

Zutaten:
500g Süßkartoffeln
2 Knollen Rote Bete (ich habe vorgegarte genommen)
2 Schalotten
4-6 Zweige frischer Thymian
5 EL Olivenöl
1 TL Sumach
Salz
1 Packung Blätterteig (Kühlregal)
200g Saure Sahne
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
Zum Garnieren: frischer Basilikum

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Süßkartoffel schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Rote Bete ebenfalls in Würfel schneiden (Handschuhe anziehen – die Rote Bete färbt stark ab!). Schalotten schälen und vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln rebeln. Süßkartoffeln, Rote Bete, Schalotten und Thymianblätter in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl und dem Sumach vermischen. Mit Salz würzen. Gemüse gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Gemüse im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen, dabei das Gemüse 1-2 mal wenden.

Blätterteig ausrollen und rundherum ca. 1cm Teig einklappen, so dass ein Rand entsteht. Das Gemüse aus dem Backofen nehmen und auf dem Blätterteig verteilen. Blätterteig-Tarte auf Backpapier auf ein Backblech setzen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene weitere 30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldgelb ist.

In der Zwischenzeit die Zitronencreme anrühren. Dafür die Saure Sahne in eine kleine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft vermischen und mit Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Tarte aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann die Tarte mit den Basilikumblättern garnieren und mit der Zitronencreme servieren.

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Hühnchen-Tagine mit Feigen

Juliane — Wed, 13 Mar 2013 17:54:00 +0000

Als ich kürzlich mein neues Kochbuch „fresh + easy“ von Michele Cranston auf dem Blog vorgestellt habe, hatte ich ja erwähnt, dass als nächstes Rezept nach dem Eintopf aus Puy-Linsen eine Hühnchen-Tagine mit Feigen auf der Nachkochliste steht. Jetzt war es soweit: Passend zur Winter-Rückkehr habe ich noch mal meinen Schmortopf hervorgeholt, denn bei Michele Cranston wird die Tagine nicht im klassischen Tajine-Topf, sondern ganz schlicht im Schmortopf zubereitet. Hinein in den Topf kommen außer Hähnchen noch Feigen, Datteln, Zimt, Lorbeerblätter, Safran, Zwiebeln und Knoblauch. Dazu gibt es Couscous als Beilage.

Die Hühnchen-Tagine kocht sich völlig unkompliziert fast von allein und hat sowohl meinem Mann als auch mir sehr gut geschmeckt. Bisher das leckerste Rezept aus „fresh + easy“- volle Punktzahl!

Rezept: Hähnchen-Tagine mit Feigen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

400g Hähnchenbrust

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

ca. 1-2cm frischer Ingwer

2 EL Olivenöl

5 Safranfäden

Salz, Pfeffer

250ml Hühnerbrühe

100g kleine Feigen

50g getrocknete Datteln, entsteint

1 Lorbeerblatt

1 Zimtstange

1-2 Stängel glatte Petersilie

1 EL Zitronensaft

50g Couscous

1 EL Butter

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und die Knoblauchzehe mit dem Messerrücken leicht andrücken. Ingwer schälen und ca. 1 TL fein abreiben. Feigen vorsichtig waschen und den harten Stiel abschneiden.

Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Safran und ca. 1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darin andünsten. Einige Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln weich und hellbraun sind.

Jetzt die Hähnchenstücke in den Topf geben und rundherum goldbraun anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Zimtstange und alle Feigen (bis auf eine für die Garnitur später) zugeben. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten die ganzen Datteln zugeben, unterrühren und weiter köcheln lassen.

Couscous in eine Schüssel geben, salzen. Mit 125 ml kochendem Wasser begießen und abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern. Butter in Stücken unter den warmen Couscous rühren.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken.

Hähnchen-Tagine mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit der gehackten Petersilie garniert und dem Couscous als Beilage servieren.

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Eintopf aus Puy-Linsen mit Karotten, Bulgur, Rosinen und gerösteten Pinienkernen

Juliane — Thu, 07 Mar 2013 19:54:00 +0000

Heute gibt es wie versprochen das Rezept für den winterlichen Eintopf aus Puy-Linsen mit Karotten, Bulgur, Rosinen und gerösteten Pinienkernen aus meinem neuen Kochbuch fresh + easy von Michele Cranston, das ich euch gestern näher vorgestellt habe. Im Kochbuch wird der Eintopf als Beilage zu Lammkoteletts empfohlen, was ich mir auch sehr gut vorstellen kann. Bei mir gab es den Eintopf aber als vegetarisches Hauptgericht. Die Kombination der französischen Puy-Linsen mit Bulgur und Rosinen hat mir gut gefallen und durch die Zugabe von Ras el Hanout bekommt das Gericht eine leicht orientalische Note – lecker!

Eintopf aus Puy-Linsen mit Karotten, Bulgur, Rosinen und gerösteten Pinienkernen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

75g Puy-Linsen

1 EL Meersalz

60g Bulgur

30g Rosinen

1 EL Butter

1/2 rote Zwiebel

1 Karotte

1 TL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

100ml Gemüsebrühe

1 Stängel glatte Petersilie

1 EL Pinienkerne

Zubereitung:

Linsen mit dem Salz in einen kleinen Topf geben, mit ca. 300ml Wasser aufgießen und die Linsen einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen. Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Bulgur und Rosinen in einer Schüssel mischen. Bulgur und Rosinen mit kochendem Wasser begießen, so dass der Bulgur knapp bedeckt ist. Schüssel abdecken und Bulgur so lange quellen lassen, bis das Wasser komplett aufgesogen ist. Dann den Bulgur mit einer Gabel auflockern.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf die Butter erhitzen. Zwiebel und Karotte darin andünsten, bis die Zwiebeln weich sind und langsam braun werden. Ras el Hanout zugeben, kurz anrösten. Dann die Linsen, Bulgur mit Rosinen sowie die Gemüsebrühe zugeben. Alles gut umrühren und zugedeckt bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken.

Eintopf portionsweise in Schüsseln füllen, mit den gerösteten Pinienkernen und der Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

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Neu in meinem Kochbuchregal: fresh + easy von Michele Cranston

Juliane — Wed, 06 Mar 2013 16:04:00 +0000

Bei mir haben in letzter Zeit wieder einige neue Kochbücher Einzug gehalten. Eines davon möchte ich euch heute vorstellen: „fresh + easy – Unkomplizierte Gerichte für entspannten Genuss“ von Michele Cranston, das ich vom Jan Thorbecke Verlag als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen habe. „Gemütliche Wochenenden, Spaß und Relaxen mit Freunden – darum geht es in diesem Buch“ steht im Vorwort.

Unterteilt ist das Kochbuch in 13 Kapitel mit den Titeln Leckeres, Erfrischendes, Genussfrisches, Entspannendes, Scharfes, Erdiges, Wärmendes, Verführerisches, Süßes, Säuerliches, Luftiges und Extras. Im Kapitel „Leckeres – Kleinigkeiten für den frühen Morgen“ finden sich verschiedene Frühstücksrezepte, während im Kapitel „Luftiges – Blütenduft und Frühlingsdesserts“ z.B. Rezepte für verschiedene Limonaden, Gewürzkekse oder Erdbeer-Rosenwasser-Marshmallows vorgestellt werden. Das Buch enthält eine bunte Mischung an Rezepten für jede Stimmung und jede Jahreszeit, angereichert mit Fotos zu allen Gerichten und mit immer wieder eingestreuten Stimmungsbildern, die die zum jeweiligen Kapitel passende Stimmung prima transportieren. Frisch und mit einer gewissen Leichtigkeit – passend zum Buchtitel!

Buchcover: (C) Jan Thorbecke Verlag

Gleich beim ersten Durchblättern habe ich mir zahlreiche Rezepte zum Nachkochen markiert.

Ausprobiert habe ich bisher drei davon. Alle drei Gerichte waren einfach nachzukochen und sind gut gelungen. Am besten geschmeckt hat mir dieser Eintopf aus Puy-Linsen mit Karotten, Bulgur, Rosinen und gerösteten Pinienkernen aus dem Kapitel „Wärmendes – herzhafte Gerichte für kalte Wintertage“. Das Rezept werde ich morgen veröffentlichen!

Aus dem gleichen Kapitel habe ich auch noch das Safran-Tomaten-Risotto mit Chorizo nachgekocht. Bei Risotto, Safran und Chorizo bin ich ja generell sofort dabei! Diese Version fand ich recht ungewöhnlich, da hierbei der angeschwitzte Risottoreis als erstes nicht mit Wein oder Brühe abgelöscht wird, sondern mit ganzen geschälten Tomaten und Tomatensaft. Das Ergebnis fand ich ganz gut, aber von der durchaus ansehnlichen Menge an Safranfäden habe ich nachher nichts mehr geschmeckt, da die Chorizo sehr dominant war. Das fand ich etwas schade.

Das dritte Rezept war in meinem Fall eigentlich nicht wirklich eines: ein weich gekochtes (Frühstücks-)Ei mit Dukkah aus dem Kapitel „Leckeres – Kleinigkeiten für den frühen Morgen“. Die afrikanisch-orientalische Gewürzmischung Dukkah wird hierbei anstelle von Salz verwendet. In „fresh + easy“ ist das Rezept für eine selbstgemachte Dukkah-Mischung aus Mandelblättchen, Sesam, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Sumach, Pfeffer und Meersalz enthalten. Ich habe es mir etwas einfacher gemacht und auf eine fertige Dukkah-Gewürzmischung zurückgegriffen, die ich vor kurzem von der Gewürzmanufaktur Rimoco für einen Produkttest zugeschickt bekommen habe. Nachdem ich am Anfang etwas ratlos war, für was ich den Dukkah verwenden sollte, war der Einsatz auf dem Frühstücksei ein guter Einstieg – gibt es zukünftig bestimmt öfter! Ansonsten kann man Dukkah auch für Salat-Dressings oder als Beigabe zu Fladenbrot verwenden.

Aber zurück zu fresh + easy: Mir gefällt das 256 Seiten umfassende Kochbuch von Michele Cranston bis jetzt sehr gut. Rezepte und Fotos treffen meinen Geschmack und bis jetzt war alles in der Tat „frisch“ und „easy“ nachzukochen. In nächster Zeit möchte ich aus dem Buch noch eine Hühnchen-Tagine mit Feigen nachkochen sowie einige der Desserts ausprobieren. Hören sich Schokoladen-Kardamom-Dattel-Soufflé oder Blutorangengelee mit Ingwerstreuseln nicht höchst verführerisch an? Ich halte euch natürlich auf dem Laufenden, ob die Rezepte halten, was sie versprechen!

Werbehinweis: Die Rimoco-Produkte wurden mir von Rimoco kostenlos zur Verfügung gestellt.

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