Und der erste Bissen machte klar: Jamie hat nicht übertrieben mit seinem Rezepttitel! Die in Zuckersirup vorgekochten Birnen- und Apfelstücke harmonieren hervorragend mit der leichten Schärfe des Ingwers und der frischen Säure der Limette. Dazu ein Klecks kalte Schlagsahne – ein Traum! Ganz klar „best apple-pear-crumble ever“…

Und so habe ich den Apfel-Birnen-Crumble zubereitet:

(2-3 Portionen)

75g Mehl

40g Rohrohrzucker

Salz

1/2 TL gemahlener Ingwer

50g kalte Butter

1 Birne

1 Apfel

50g Zucker

1 Bio-Limette

1cm frische Ingwerwurzel

100ml Sahne

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl in einer Schüssel mit dem Rohrohrzucker, einer Prise Salz und dem gemahlenen Ingwer vermischen. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern zu bröseligen Streuseln verkneten.

Apfel und Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel und Birne in grobe Stücke schneiden. Frischen Ingwer schälen und fein hacken. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Anschließend die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen.

Zucker mit 50ml Wasser in einem Topf aufkochen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Apfel- und Birnenstücke zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke etwas weich geworden sind. Gehackten Ingwer, Limettensaft und die  Hälfte der abgeriebenen Limettenschale unterrühren. Topf vom Herd nehmen.

Apfel- und Birnenstücke in kleine feuerfeste Förmchen füllen. Mit den Streuseln bedecken. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun werden.

Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts halbsteif schlagen. Crumble aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit einem Klecks Schlagsahne und der restlichen Limettenschale garniert servieren.