Bresaola Archive - Schöner Tag noch! https://schoenertagnoch.de/category/bresaola/ Food-Blog aus Karlsruhe mit einfachen und leckeren Rezepten Fri, 17 May 2019 12:54:47 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 https://schoenertagnoch.de/wp-content/uploads/2019/04/stn3_icon_only-100x100.png Bresaola Archive - Schöner Tag noch! https://schoenertagnoch.de/category/bresaola/ 32 32 Tagliatelle mit Ziegenfrischkäse, Rucola und Bresaola https://schoenertagnoch.de/2013/06/tagliatelle-mit-ziegenfrischkase-rucola/ https://schoenertagnoch.de/2013/06/tagliatelle-mit-ziegenfrischkase-rucola/#comments Wed, 26 Jun 2013 14:42:00 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=575 Neulich war ich in der Mittagspause kurz in der Karlsruher Innenstadt, weil ich noch Besorgungen machen musste. Danach war noch kurz Zeit für ein Bummel über den Wochenmarkt. Ich liebe Wochenmärkte, habe ich das schon mal erwähnt? 😉 Beim italienischen Feinkosthändler habe ich Bresaola mitgenommen, das gibt es bei unserem

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]]> Neulich war ich in der Mittagspause kurz in der Karlsruher Innenstadt, weil ich noch Besorgungen machen musste. Danach war noch kurz Zeit für ein Bummel über den Wochenmarkt. Ich liebe Wochenmärkte, habe ich das schon mal erwähnt? 😉 Beim italienischen Feinkosthändler habe ich Bresaola mitgenommen, das gibt es bei unserem örtlichen Metzger nicht und ich hatte noch ein Rezept aus der aktuellen Ausgabe von „So is(s)t Italien“ mit Bresaola im Kopf, das ich ausprobieren wollte. Und hier ist es auch schon: Tagliatelle mit Ziegenfrischkäse, Rucola und Bresaola. Superschnelle Feierabendküche mit wenigen, aber ausgewählten Zutaten – klasse! Das ist nach dem fruchtigen Beerensalat mit Ziegenfrischkäse und dem Holunderblütengelee bereits das dritte Rezept aus „So is(s)t Italien“, das mir sehr gut geschmeckt hat. Die Zeitschrift werde ich mir in Zukunft öfter kaufen!
 

Tagliatelle mit Ziegenfrischkäse, Rucola und Bresaola
(für 2 Portionen)
Zutaten:
250g Tagliatelle
2 EL Walnusskerne
100g Ziegenfrischkäse
100g Crème fraiche
100ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Rucola
50g Bresaola
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen, dann grob hacken. Rucola verlesen, Stiele entfernen. Waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Derweil in einem zweiten Topf Ziegenfrischkäse, Crème fraiche und Gemüsebrühe gut miteinander verrühren, bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zum Ziegenfrischkäse in den Topf geben. Vorsichtig mit der Sauce vermengen.
Rucola portionsweise auf tiefen Tellern verteilen, Tagliatelle mit Sauce darauf verteilen. Bresaola in Stücke rupfen und mit den gerösteten Walnusskernen auf der Pasta verteilen. Sofort servieren und genießen – die Sauce wird schnell kalt!

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