Den Kollegen hat es wohl auch geschmeckt, denn die Kuchenplatte kam leergefegt zu mir zurück 😉

(für eine Kastenform)

Zutaten:

100g Zartbitter-Schokolade

4 Eier

200g weiche Butter

200g Zucker

250g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Zimt (oder etwas weniger)

2 TL Kakaopulver

125ml trockener Rotwein

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Schokolade mit einem großen Messer fein hacken. Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren.

Eier trennen. Eigelbe einzeln unter die Buttercreme rühren, bis keine gelbe Spur mehr erkennbar ist.

In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt, Kakaopulver und der gehackten Schokolade mischen. Diese Mehlmischung abwechselnd mit dem Rotwein mit dem Handrührgerät unter die Butter-Eier-Creme rühren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Eiweiße in einer weiteren Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees unter den Teig rühren, Rest nur vorsichtig unterheben. Teig in die gefettete  Kastenform füllen, glatt streichen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Kuchen aus dem Backofen holen, in der Form ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollends auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

(für eine Springform mit 26cm Durchmesser)

Zutaten:

300g Mehl

70g Zucker

1 Prise Salz

100g kalte Butter

1 Ei (evtl. 2 Eier)

500g rote Johannisbeeren

80g Butter

200g gemahlene Mandeln

200g Zucker

40g Speisestärke

2 Obstkuchenoblaten (groß, rechteckig)

3 Eiweiß

1 Prise Salz

Zum Bestäuben: Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz, Ei und in kleine Stückchen geschnittene Butter erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann von Hand zu einem Teig verkneten. Im Originalrezept wird ein Ei verwendet, damit blieb der Teig bei mir aber extrem krümelig und ich konnte ihn nicht ausrollen. Beim nächsten Mal verwende ich auf die Mehlmenge 2 Eier! Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen. Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen, dann 100g Mandeln und 100g Zucker zur geschmolzenen Butter in den Topf geben und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mit den Beeren und der Speisestärke vermengen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie möglichst rund ausrollen, dann in die ungefettete Springform legen. Festdrücken und einen möglichst hohen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backoblaten auf die passende Größe zurechtbrechen und auf den Teig legen.

Jetzt die Eiweiße mit einer Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Dann die restlichen 100g Zucker nach und nach zugeben, bis der Eischnee glänzt. Eischnee und restliche Mandeln zur Beerenmasse geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen. Auf den Teig mit den Oblaten gießen und glattstreichen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen. Eventuell nach 30 Minuten die Hitze auf 180 Grad reduzieren.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und in der Form 20 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und vollends auskühlen lassen.

Die Johannisbeertarte ist mein Beitrag zur Initiative Sonntagssüß, diese Woche gesammelt von lingonsmak.

(für ca. 35 Stück)

Zutaten:

3 Eiweiße

1 Prise Salz

150g Zucker

350g gehäutete gemahlene Mandeln

1 Fläschchen Bittermandelaroma

Zubereitung:

Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Wenn der Schnee fest ist, den Zucker unterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Dann die Mandeln und das Bittermandelaroma unterrühren. Den Teig in eine Spritztüte füllen (kann man auch ganz einfach basteln: bei einem Gefrierbeutel von einer Ecke eine Spitze abschneiden) und in kleinen Häufchen auf das Backpapier setzen. Auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In einer luftdicht verschlossenen Keksdose halten sich die Amaretti einige Wochen. Falls sie nicht vorher vertilgt werden natürlich….

Mit dem Mürbteig für den Boden habe ich aber ganz schön gekämpft. Er war auch nach einer halben Stunde im Kühlschrank noch viel zu bröselig. Habe ich ihn dann nicht lange genug geknetet oder woran liegt das? Ich konnte ihn aber doch noch überlisten und habe ihn portionsweise ausgerollt und in der Backform wieder alles zusammengefügt. Fürs nächste Mal merke ich mir, dass ich den Boden wirklich gaaaaaaaaaaaaanz dünn ausrollen sollte, denn der Boden und der Rand sind etwas dick und damit hart geworden, aber ansonsten ist die Johannisbeertarte die wahre Gaumenfreude. Sind ja auch nur allerbeste Zutaten drin: frische Johannisbeeren, wenig Mehl, viele Mandeln, Zucker, 1 Ei und 3 Eiweiß…. Ein echtes Knallerrezept!

Die Sträucher im Oma-Garten hängen so voll mit Beeren, dass ich am Wochenende noch mal pflücken gehe und dann wahrscheinlich Johannisbeer-Himbeer-Marmelade koche oder aber vielleicht auch einfach noch mal diesen „Träubleskuchen“, wie der Schwabe sagt, backe…. na mal sehen 🙂