Hallo Peer,
vielen Dank für Deinen Kommentar und für die Rezeptidee! Die Kombination von Spargel und Erdbeeren hatte ich auch schon probiert und fand sie sehr lecker. Mit Ziegenkäse und Speck dazu hört sich das auch sehr gut an. Das muss ich mir für die Spargelsaison nächstes Jahr merken 🙂
Viele Grüße und schöner Tag noch
Juliane

Vom Spargel genug? Jetzt nur Erdbeeren? Da hab ich was für Sie … 😉

Von 12 Stangen grünen! Spargel den unteren Strunk 1 cm abschneiden, in einer Pfanne bei hoher Hitze etwas 8 bis 10 Minuten braten (muß nicht zuvor blanchiert werden). Ich nehme meistens Rapsöl für sowas. Öfter mal wenden.

Danach kurz raus nehmen und je 4 Stangen mit je zwei Lagen Frühstücksspeck zu Bündel umwickeln. Danach wieder in die Pfanne und bei mittlere Hitze schmoren lassen.

Auf jedes Bündel zwei oder drei Scheiben Ziegenkäse legen. Leicht geöffneten Deckel drauf.

Parallel dazu in einer kleinen Kasserolle etwa ein gutes Dutzend geviertelte Erdbeeren in Honig und Olivenöl zusammen mit einer kleinen Hand voll Pinienkerne entweder kurz scharf anbraten oder mäßig schmoren lassen.

Das dann über die Spargelbündel mit dem angeschmolzenen Ziegenkäse gießen und mit schwarzen Pfeffer aus der Pfeffermühle je nach Laune pfeffern.

Hatte ich sehr oft in letzter Zeit. Jetzt reicht es aber auch mir … :-)))

Mahlzeit