Kommentare zu: Selbstgemachte Orangenmarmelade mit Kardamom

Von: Selbstgemachter Zitronengras-Essig - Schöner Tag noch!

Selbstgemachter Zitronengras-Essig - Schöner Tag noch! — Wed, 11 Dec 2019 20:05:10 +0000

[…] & mitgebracht: Geschenke aus der Küche“ von Regine Stroner, aus dem ich auch schon die Orangen-Kardamom-Marmelade ausprobiert habe. Die Zubereitung ist denkbar einfach und geht ratzfatz, denn im Grunde wird […]

Von: Christel aus Berlin

Christel aus Berlin — Sun, 23 Feb 2014 19:14:11 +0000

Hallo Juliane, ob ich es in diesem Winter noch schaffe, deine Marmelade nachzukochen weiß ich nicht, denn ich habe noch 10 Gläser verschiedener Sorten, wie Ananas mit Rosmarin, Blutorangengelee mit Limone, Vanille und Ingwer, Apfelgelee mit Kumquat und Ingwer, Birne mit Sternanis und weißer Schokolade sowie Mango-Ananas-Orange-Gelee mit Limone, Zitrone und Vanille - und das für mich ganz allein. :-) Allerdings esse ich morgens immer drei Scheiben "Filinchen", das ist ein ganz leichtes, knuspriges Knäckebrot, mit Quark und drei verschiedenen Sorten Marmelade. So schrumpft der Wintervorrat und der Sommer kann kommen.
Ich glaube, ich würde für deine Marmelade 1/2 TL Kardamompulver verwenden, das wäre dann sicherlich nicht zu intensiv, aber noch schmeckbar. Ich speichere mir dein Rezept gerne ab und probiere es zur nächsten Wintersaison. Verlockend genug klingt es ja.

Viele Grüße aus Berlin
Christel

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Sun, 23 Feb 2014 18:17:43 +0000

Als Antwort auf Christel aus Berlin. Hallo Christel, ja, das ist richtig: auf so einen Samen möchte ich auch nur ungern beißen. Das ist ähnlich wie bei den Wacholderbeeren oder den Gewürznelken im Rotkraut. Die esse ich auch nicht mit. Ich sortiere daher beim Aufstreichen auf das Brötchen die Kardamomsamen aus. Das klappt gut, da sie ja recht groß sind. Gemahlenen Kardamom zu verwenden ist natürlich auch eine gute Möglichkeit. Wie viel nimmst Du dann vom gemahlenen Kardamom? Bin gespannt auf Deine Rückmeldung, wenn Du die Marmelade so abgewandelt ausprobierst!

Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Sun, 23 Feb 2014 18:15:37 +0000

Als Antwort auf Theresa. Danke, das freut mich! Dir auch noch einen schönen Restsonntag und viele Grüße :)

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Sun, 23 Feb 2014 18:15:09 +0000

Als Antwort auf Turbohausfrau. Das Rezept läuft ja nicht davon - und das mit dem begrenzten Lagerplatz kenne ich nur zu gut...
Liebe Grüße!

Von: Christel aus Berlin

Christel aus Berlin — Sat, 22 Feb 2014 18:42:21 +0000

Deine Rezepte mag ich sehr gern, Juliane, und auch diese Marmelade spricht mich an. Bedenken habe ich nur bei dem Kardamomsamen, der nur leicht angestoßen mit in die Marmelade wandert. Ich habe das einmal so bei einer Marmelade praktiziert, und wenn man dann auf so ein Samenkorn biss – bäääh! Deshalb würde ich für Marmelade Kardamom in pulverisierter Form bevorzugen (was ich sonst nicht tue). Ansonsten mag ich das Aroma von Kardamom sehr; ich koche meinen Kaffee seit langem mit hinzugefügtem Kardamom, das gibt dem Kaffee so einen besonderen Kick – wie auch der Marmelade. 🙂

Von: Theresa

Theresa — Fri, 21 Feb 2014 10:34:44 +0000

"also nichts wie ran!" – wie recht du hast! Ich habe mich noch nie an Orangenmarmelade gewagt, aber wenn ich das hier so lese, sollte ich es wohl schleunigst tun! 😉 Liebe Grüße und dir ein schönes Wochenende! Theresa

Von: Turbohausfrau

Turbohausfrau — Fri, 21 Feb 2014 10:31:56 +0000

Den Zitrus-Marmeladen bin ich auch restlos verfallen. Bei mir quellen gerade alle Kasteln über – endlich waren die meisten Sommer-Marmeladen aufgebraucht, geht es mit Zitrusfrüchten los. Aber die sind ja wirklich alle von einer so wunderbaren Farbe, dass man nicht anders kann als sie zu machen. Ich werde mir dein Rezept für die kommende Saison merken, denn dieses Jahr bringe ich leider wirklich nichts mehr unter an Marmeladen.

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Thu, 20 Feb 2014 22:48:48 +0000

Als Antwort auf Pe-Twin-kel. Ist auch megalecker! Also nichts wie ran...
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Thu, 20 Feb 2014 22:46:58 +0000

Als Antwort auf Myriam. Aber gerne doch... *Probierlöffelchenrüberreich* ;-)
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane