Kommentare zu: Umbrisches Ragout mit selbst gemachten Tagliatelle

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Sun, 19 Jan 2014 17:04:52 +0000

Als Antwort auf Anonym. Die Kochdauer hängt natürlich davon ab, wie dick oder dünn die Nudeln ausgewellt wurden. Ich habe meine bis zur vorletzten Stufe auf der Teigmaschine ausgewalzt und sie haben ca. 10-12 Minuten gebraucht, bis sie al dente gekocht waren. Wenn Du sie dünner auswalzt, geht es auch schneller. Auf jeden Fall immer wieder während des Kochens probieren, ob die Nudeln schon al dente sind!

Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Von: Anonym

Anonym — Sat, 18 Jan 2014 21:28:29 +0000

Müssen frische selbstgemachte Nudeln wirklich 10-15 Minuten kochen??

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Tue, 07 Jan 2014 19:26:39 +0000

Als Antwort auf Raspberrysue. Vielen Dank! Ich finde auch, dass selbstgemachte Nudeln was Tolles sind. Für den Alltag greife ich dann aber doch meist auf gekaufte zurück - ist ja auch absolut legitim. Aber wenn mal Zeit ist, mache ich die Pasta auch gerne selbst!
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Tue, 07 Jan 2014 19:25:33 +0000

Als Antwort auf Kai Brückner. Hui, Respekt, dass Du den Teig von Hand so dünn gewalzt bekommst! Ich bekomme das ohne Maschine nicht hin, da fehlt mir die Muskelkraft - mit der Pastamaschine geht es dagegen supereinfach :) Und ich sehe es auch so: das Ergebnis zählt!
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Von: Raspberrysue

Raspberrysue — Tue, 07 Jan 2014 09:24:43 +0000

Sieht klasse aus! Nudeln werde ich auch bald mal wieder selber machen, die schmecken einfach tausend Mal besser als gekaufte. LIebe Grüße!

Von: Kai Brückner

Kai Brückner — Mon, 06 Jan 2014 20:43:11 +0000

Hmmmm,
hört sich verführerisch an, ein schön geschmortes Schweinegulasch ist doch immer wieder etwas Feines. Widersprechen muss ich Dir aber bei der These, dass man ohne Pasta-Maschine keinen ausreichend dünnen Nudelteig hinbekommt - das kann man schon, wie ich Dir versichern kann. Voraussetzung: der Teig ist geschmeidig und der Teigroller gewichtig genug - ich benutze ein 1,7 kg schweres Stück.
Gut, ein wenig mehr Muskelschmalz als mit der Pasta-Maschine braucht's - aber es klappt und der Pastateig wird so dünn, dass diffuses Tageslicht durchschimmert. In diesem Sinne: Ran an die Rolle - oder die Maschine - was zählt, ist ja schließlich die leckere selbstgemachte Pasta, die dabei rauskommt - nicht wahr!

Viele Grüße,
Kai

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Mon, 06 Jan 2014 16:57:16 +0000

Als Antwort auf Anonym. Na dann, nichts wie ran! Die Pastamaschine ist doch viel zu schade, um im Keller zu verstauben :)
Dir auch ein gutes neues Jahr!
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Mon, 06 Jan 2014 16:56:09 +0000

Als Antwort auf Histamin and other food stories. Vielen Dank! Ich hätte jetzt auch schon wieder Hunger darauf... Leider schon längst alles aufgegessen.

Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Mon, 06 Jan 2014 16:55:31 +0000

Als Antwort auf zorra. Danke! Ja, ich habe nur 3 Eier genommen. Das war aber vermutlich zu wenig, der Teig war sehr trocken und bröselig und ich musste noch mehr Wasser zugeben (waren am Ende 8-9 EL Wasser). Das ging dann auch. Nächstes Mal probiere ich es mir 1 Ei und 1 EL Öl pro 100g Mehl und ohne Wasser wie bei Dir - danke den Tipp!
Liebe Grüße!

Von: Anonym

Anonym — Mon, 06 Jan 2014 11:02:21 +0000

Hallo Juliane,
wenn das mal nicht ein Grund ist, sich endlich mal selbst an eigens hergestellte Pasta zu wagen, dann weiß ich auch nicht. Mir geht es da ähnlich wie dir...bisher konnte ich mich nicht aufraffen und die Pasta Maschine liegt irgendwo unter einer leichten Staubschicht im Keller...aber, nach dem Rezept...wer weiß, vielleicht wird sie in 2014 doch noch gebraucht!
Hab in jedem Fall ein schönes, neues Jahr!
Liebste Grüße,
Elena