Kommentare zu: Weiße Tomaten-Mousse mit Oliventapenade

Von: 12 Ideen für köstliche Tapenaden – KochtippGuru

12 Ideen für köstliche Tapenaden – KochtippGuru — Thu, 30 May 2024 17:30:21 +0000

[…] https://coconutcucumber.com/2019/08/04/tapenade-in-gruen-gruene-olivenpaste/ https://lacuisinedegeraldine.fr/de/gruene-tapenade-mit-sardellen-und-kapern https://lamiacucina.blog/2008/12/08/duell-der-tapenaden-crema-di-olive-vs-tapenade/ https://lieberlecker.wordpress.com/2012/05/14/oliven-mandel-tapenade/ https://schoenertagnoch.de/2013/04/weie-tomaten-mousse-mit-oliventapenade/ […]

Von: Saisonkalender und Rezepte für heimisches Obst und Gemüse: August - Schöner Tag noch!

Fri, 31 Jul 2020 12:00:08 +0000

[…] kein Problem, ich habe hier einige tolle Rezepte zur Bewältigung der Tomatenschwemme parat! Die weiße Tomaten-Mousse mit Oliventapenade eignet sich prima als Vorspeise in einem sommerlichen Menü oder als Leckerei auf dem Party-Buffet. […]

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Sun, 18 Aug 2013 20:04:19 +0000

Als Antwort auf Turbohausfrau. Ich hoffe es hilft, falls Du noch mal einen Versuch wagen solltest :)
Liebe Grüße!

Von: Turbohausfrau

Turbohausfrau — Sun, 18 Aug 2013 15:34:27 +0000

Als Antwort auf Turbohausfrau. Merci, Juliane! Das hat mir schon geholfen. Ich hatte das Schlagobers direkt aus dem Kühlschrank. Daran hatte ich nicht gedacht, dass den Schaum durch den Temperaturunterschied der Schlag treffen könnte. Jetzt, wo du das schreibst, fällt mir das als mögliche Fehlerquelle auf.

Danke!

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Sun, 18 Aug 2013 13:23:11 +0000

Als Antwort auf Turbohausfrau. Liebe Susi, oh nein, das tut mir sehr leid, dass sich bei Dir der Tomatenschaum und die Schlagsahne nicht miteinander verbunden haben :(
Ich kann jetzt auch nur mutmaßen, woran es gelegen haben könnte: Hattest Du die Sahne richtig steif geschlagen oder war sie noch etwas flüssig? War die Sahne evtl. deutlich kälter als das Tomatenmousse? Das sind die einzigen beiden Ansätze für die Fehlersuche, die mir einfallen... bei mir hat alles super funktioniert und ich bin echt bedröppelt, dass es bei Dir nicht geklappt hat nach dieser Anleitung, denn genau so habe ich es auch gemacht und das Ergebnis war perfekt! Tut mir sehr leid, dass es bei Dir nichts geworden ist, denn den ganzen (Zeit-)Aufwand damit hattest Du ja auch und dann klappt es am Ende nicht...
Trotzdem liebe Grüße! Und vielleicht helfen meine Fragen bei der Fehlersuche?
Juliane

Von: Turbohausfrau

Turbohausfrau — Sat, 17 Aug 2013 12:04:49 +0000

Liebe Juliane, ich brauch deine Hilfe!
Ich habe das Mousse nachgemacht und das Aufschlagen über Eiswasser hat auch sehr gut geklappt – auch wenn ich es mir vorher nicht vorstellen konnte, aber das Volumen hat sich sicher verdreifacht! Ein wunderbarer, kleinporiger, kompakter Schaum. Und kaum kam der mit dem geschlagenen Schlagobers in Berührung, ist er in sich zusammengefallen. Ich habe versucht, da noch irgendetwas unterzuheben, aber das hat gar nicht funtkioniert.
Das Ergebnis war zu 2/3 hellgelbes Gelee mit schönem Paradeisgeschmack, oben drauf das Schlagobers … *heul*
Was hab ich denn falsch gemacht?

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Thu, 25 Apr 2013 20:26:18 +0000

Als Antwort auf Querbeet. Ich möchte das auch unbedingt noch mal mit meinen eigenen Tomaten kochen! Meine Tomatenpflanzen sind mittlerweile schon ganz ordentlich gewachsen und werden voraussichtlich nächstes Wochenende umgetopft. Gerade eben habe ich mal wieder ein kleines Tomatenpflanzen-Update veröffentlicht :-)
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Thu, 25 Apr 2013 20:24:43 +0000

Als Antwort auf Christina. Ich habe das Tomaten-Mousse auch Gästen serviert! Da ist der Überraschungseffekt besonders groß :-) War ein voller Erfolg! Und ich mache mich jetzt mal auf die Suche nach dem Rezept für die weiße Tomatensauce, Micha hatte ja auch eine weiße Tomatensauce von Chili & Ciabatta erwähnt... :)
Liebe Grüße!

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Thu, 25 Apr 2013 20:23:44 +0000

Als Antwort auf multikulinaria. Immer wieder toll, solche Sachen auszuprobieren! Ich liebe das :) Als nächstes muss ich mal noch einen Speckschaum nachbauen, den ich neulich mal in einem Restaurant zu Linsen und Kabeljau gegessen habe... Und in der Tomatensaison gibt es das Mousse bestimmt noch mal bei mir.

Liebe Grüße!

Von: Juliane Haller

Juliane Haller — Thu, 25 Apr 2013 20:22:37 +0000

Als Antwort auf Katja. Mhmmm, selbst eingelegte getrocknete Tomaten sind natürlich auch sehr fein dafür! Und sehr sympathisch, dass die Sardellen bei Dir ebenfalls draußen bleiben :)

Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane