Hallo Petra,

es gibt auch Gelierzucker ohne Palmöl, z.B. von Alnatura. Da muss man aber schon wirklich aufpassen und die Zutatenliste genau studieren, da hast du recht. Ansonsten finde ich Gelierzucker nicht „grusig“…

Viele Grüße und schöner Tag noch
Juliane

@Nadine: Ja, bei meinen Eltern in der Gegend gibt es auch noch die letzten Holunderblüten, in einigen Regionen könnte man also gerade rechtzeitig noch dran sein!

@Amy: Leider habe ich nur geringe Mengen hergestellt, da ärgere ich mich selbst schon drüber! Und von mir aus könnte die Holunderblütensaison gerne auch noch länger dauern… ich hätte noch so einige spannende Rezepte zum Ausprobieren!

Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Und für alle Holunderblütensuchenden:
Bei uns in NRW (Raum Dortmund) gibts noch welche. Allerdings gerade noch so – ich schätze, nur noch diese bis spätestens Mitte/Ende nächster Woche – danach wirds dann auch vorbei sein. Und dran denken – die Blüten in der Mittagszeit an einem sonnigen Tag pflücken, dann gibts den meisten Blütenstaub und somit das meiste Aroma!

@Renate: Oh, Holunder-Balsamico-Essig hört sich auch ganz toll an! Ich habe gleich bei Dir auf dem Blog nach dem Rezept geschaut, aber Du hast kein Rezept dazu veröffentlicht, oder? Würde mich über das Rezept freuen!

@Ilka: Vielen lieben Dank! Die Foto-Challenge hört sich spannend an, aber da ich keine Kinder habe, mache ich nicht mit und lasse lieber anderen den Vortritt! Ich hoffe, Du bist mir nicht böse!

@Christl: Oh nein! Da habe ich dann leider zu lange gebraucht, um den Beitrag endlich zu veröffentlichen, denn produziert habe ich die Marmeladen ja schon vor zwei Wochen… schade! Aber die nächste Erdbeer-/Holunderblütensaison kommt bestimmt 🙂

@grain de sel: Vielen Dank! Ich liebe es, am Wochenende schön zu frühstücken, und da gehört ein hübsch gedeckter Tisch natürlich auch dazu 🙂

@Susi Sonnenschein: Das freut mich! Ich hoffe, Du wirst noch fündig, denn bei uns ist jetzt die Holunderblütensaison tatsächlich vorbei 🙁

@Paule: Je mehr Dolden, desto besser! Ich hatte nur noch 3 Dolden übrig, es kann aber sicher nichts schaden, auch 7-8 Dolden zum Aromatisieren zu benutzen! Du kannst auch mehr Dolden zum Aromatisieren benutzen, diese dann vor dem Aufkochen aus der Marmelade entfernen, und vor dem Abfüllen der Marmelade in die Gläser noch frische, von den Stielen abgezupfte Holunderblüten unterrühren! Das war mir aber etwas zu riskant, falls doch noch Läuse in den Blüten hängen 😉 Gutes Gelingen wünsch ich Dir!

@Kerstin: Ich hoffe, das Wetter war passend zum Erdbeeren pflücken! Bei uns war bis gestern furchtbares Wetter…

@Mademoiselle: Ha, das würde mir sofort auffallen, wenn ein Gläschen fehlt, die sind abgezählt! ;-))

@Nadine: Danke für Deinen Kommentar! Ein "fusseliges" Gefühl habe ich bei dieser Marmelade gar nicht, aber in meinem Rezept stand auch, dass man die Stiele nicht mit in den Topf geben soll, da sie bitter sind. Da sollte man dann wohl wirklich darauf achten! Zu der Erdbeermarmeladen-Variante mit Holunderblütensirup: Die Marmelade war nicht schlecht, aber durch den Sirup schon recht süß. Die Version mit Holunderblüten schmeckt mir besser!

@Anonym: Danke für den Tipp! Allerdings gibt es bei mir, auch wenn ich wenig Zeit zum Kochen habe, trotzdem selbstgekochtes, da habe ich mich wohl missverständlich ausgedrückt 😉 Allerdings gibt es dann eben schnelle, bewährte Sachen, die ich nicht auf dem Blog veröffentliche, wie Salate, schnelle Pasta-Gerichte usw. Aber das Bistro hört sich gut an!

@Bonjour Alsace: Danke! Die Etiketten habe ich mit dem kostenlosen Jam Labelizer gemacht, hier der Link: http://www.jamlabelizer.com/

Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Letztes Jahr habe ich auch Erdbeermarmelade mit Holunderblüten gemacht, aber für mich persönlich ist das nichts. Ich mochte das "fusselige" Gefühl der Holunderblüten auf der Zunge nicht, und da ich nicht alles Grün abbekommen habe (sonst hätte ich jede Blüte einzeln von den Dolden zupfen müssen), schmeckte es auch eher "geht so" – der Rest Grün von den Stengeln bringt noch so nen bitteren Geschmack mit rein, finde ich. Bei mir kamen allerdings auch mehr Holunderblüten hinein (leider weiß ich nicht mehr, wie viele, weil das Rezept in Ablage P gelandet ist).

Meine Lösung, um das fusselige Gefühl zu umgehen, wäre jetzt eher Holunderblütensirup statt richtiger Blüten gewesen, aber wenn du diese Version nicht mehr gemacht hast seit 2010, scheint sie ja nicht so dolle gewesen zu sein?

Was ich sehr empfehlen kann mit Holunderblüten und Erdbeeren, ist ein Rezept mit Roséwein und Erdbeerstückchen (von einer großen Kochseite im Netz, einfach mal googeln).