Kommentare zu: Königsberger Klopse mit Kartoffelstampf

Von: Juliane

Juliane — Wed, 04 Apr 2012 18:21:19 +0000

@Barbara: Hans Gerlach betont in seinem Buch extra, dass die Sauce keinesfalls mit Mehl gebunden werden soll, sondern mit Eigelb! Sonst hätte ich das auch mit Mehl gemacht... aber nächstes Mal gebe ich die Kapern auf jeden Fall erst ganz zum Schluss dazu.

@Anonym: Das mit der Speisestärke probiere ich nächstes Mal aus!

@Bianca: Das ist auch meine Vermutung, dass da jeder "sein" Rezept hat, auf das er schwört! :-)

@lieberlecker: Ich habe auch schon ewig keine Königsberger Klopse mehr gegessen, dabei schmecken die doch supergut!

@Kessi: Früher mochte ich Kapern auch überhaupt nicht! Aber mittlerweile mag ich sie total gern. Aber ich mag ja jetzt auch Ziegenfrischkäse ;-)

@grain de sel: Ja, gab es bei uns zuhause auch nie! Habe ich höchstens mal im Restaurant gegessen. Dafür haben wir Süddeutschen eben andere Spezialitäten ;-) Und ja, wenn die Männer sich schon so selten ein bestimmtes Essen wünschen, dann werden die Wünsche doch meistens gerne erfüllt ... außer es handelt sich um Wurstsalat, das könnte mein Mann quasi täglich essen!

@Elke: Für mich hätten die Klöpse eigentlich auch gerne größer sein dürfen, so gab es eben mehr davon ;-))

@kochend-heiss: Wie, bei Dir kommt gar keine Sahne rein? Bin gespannt auf Dein Rezept und hoffe, Du bloggst es bald :)

@Renate: Hier in Baden-Württemberg sind die Königsberger Klopse auch nicht typisch, aber ich probiere alles aus!

@Susi Sonnenschein: Fettreduzierte Sahne kommt mir nicht ins Haus ;-) Ich habe die normale, nicht fettreduzierte Bio-Sahne ohne Carragen genommen. Und vermutlich habe ich die Sahne tatsächlich zu stark erhitzt...

@Bonnerin: Bei Dir gibt es dann quasi Kapern mit ein bisschen Klops? ;-) Und Kindheitsessen sind immer was ganz Besonderes, so geht es mir z.B. mit Hühnerfrikassee.

@Catrin: Na, wenn Deine Oma aus Königsberg stammt, dann sind die Klopse ja quasi Pflicht! Im Kochbuch werden auch noch Sardellen unters Fleisch gemischt, aber ich mag Sardellen überhaupt nicht, deshalb habe ich sie weggelassen.

Danke euch allen für eure Kommentare und Tipps! Nächstes Mal werde ich nach der Zugabe der Sahne die Hitze runterschalten, die Sauce mit Speisestärke binden und die Kapern erst ganz zum Schluss hineingeben.

Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

Von: Anonym

Anonym — Wed, 04 Apr 2012 14:03:55 +0000

Mein Sohn liebt Königsberger Klopse...liegt wohl in der Familie, meine Oma stammt nämlich aus Königsberg :)
Allerdings werden bei meinem Rezept noch kleingehackte Sardellen unter das Fleisch (meist halb und halb) gemischt, hört sich strange an, schmeckt aber lecker!
Finde deinen Blog wirklich lecker ;)
Liebe Grüße aus Kreuzberg,
Catrin

Von: Bonnerin

Bonnerin — Wed, 04 Apr 2012 12:37:40 +0000

lecker ! Sahne vielleicht zu stark erhitztß
und bei mir müssen ganz viele Kapern rein- eigentlich könnte ich auf die Klöpse verzichten...
mein Vater -kam aus Ostpreussen- liebte dieses Gericht ganz besonders.
Für mich ein Kindheitsessen,verbunden mit vielen Gefühlen. Grüße aus Bonn,Bonnerin

Von: Susi Sonnenschein

Susi Sonnenschein — Wed, 04 Apr 2012 06:55:03 +0000

Hast du richtige Sahne verwendet oder irgendein fettreduziertes Produkt? Soweit ich weiß flockt Sahne mit einem Fettanteil von mindestens 30% nicht aus. Ansonsten hast du wahrscheinlich zu stark gekocht. Ein wenig Stärke kann das Problem verhindern, wie oben schon geschrieben. So kann man nämlich sogar Joghurt kochen 🙂

Von: Bastelhandwerk

Bastelhandwerk — Wed, 04 Apr 2012 06:37:57 +0000

In unserem Lande sind diese Klopse gar kein Thema, aber ich habe sie schon seit einigen Jahren in meinem Kochprogramm. Ich mache sie auch mit Kalbfleisch. Die Sauce binde ich ebenso mit einer Prise Saucenbinder und daher flockt sie nicht.
Wir finden die Klopse aber wunderbar und daher werden sie auch zubereitet !!

Auch ich koche meinem Mann seine Wünsche, wenn er schon mal einen äußert !!

Vielen Dank fürs Teilen und herzliche Grüße Renate

Von: kochend-heiss

kochend-heiss — Wed, 04 Apr 2012 06:36:11 +0000

Witzig, gab es gestern bei mir auch! Allerdings habe ich sie noch nicht verbloggt! Bei der Sahne kenne ich auch keinen Tipp, da meine Klopse nach Familienrezepte nur mit Mehlschwitze gemacht wird. 🙂

Von: Anonym

Anonym — Wed, 04 Apr 2012 06:21:45 +0000

auch unser Lieblingsessen …
meine Klöpse sehen grösser aus aber schmecken bestimmt genauso gut wie deine!
Lieben Gruss Elke

Von: grain de sel

grain de sel — Wed, 04 Apr 2012 06:00:59 +0000

Klopse ist so gar kein süddeutsches Traditionsgericht. Obwohl das auch nicht ganz als Ausrede glit, warum ich das noch nie gegessen habe. Deine würde ich auf jeden Fall sofort probieren.

Und stimmt, die seltenen Wünsche, die mein Habib äußert, erfülle ich dann genauso gerne wie du die deines Mannes. Man hat ja selbst immer viele Ideen, was man kochen könnte...

Von: Kessi

Kessi — Wed, 04 Apr 2012 05:48:20 +0000

…ich mag die Klopse nur ohne Kapern! 🙂 Guten Morgen!

Von: Anonym

Anonym — Tue, 03 Apr 2012 21:26:29 +0000

Ich habs da wie Britta, das ist ein Rezept das meine Mutter dem Simmel sein Thomas Lieven abgekupfert hat … und es war sooo lecker. Muss ich unbedingt auch wieder mal machen.
Liebe Grüsse,
Andy