Kommentare zu: Gewürz-Rinderfilet mit selbstgemachten Nuss-Spätzle und Rotkraut https://schoenertagnoch.de/2012/01/gewurz-rinderfilet-mit-selbstgemachten/ Food-Blog aus Karlsruhe mit einfachen und leckeren Rezepten Tue, 29 Dec 2020 21:24:16 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 Von: Sellerie-Süppchen mit Petersilien-Knoblauch-Öl und Brotcroutons - Schöner Tag noch! https://schoenertagnoch.de/2012/01/gewurz-rinderfilet-mit-selbstgemachten/#comment-16244 Tue, 29 Dec 2020 21:24:16 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=803#comment-16244 […] Als Vorspeise habe ich im Silvester-Menü ein Sellerie-Süppchen mit Petersilien-Knoblauch-Öl und Brotcroutons serviert. Die Suppe lässt sich prima vorbereiten. Das Petersilien-Knoblauch-Öl habe ich schon nachmittags zubereitet, ebenso wie die Suppe, die ich schon nachmittags gekocht, aber nicht püriert habe. Abends habe ich nur noch die Brot- und Selleriecroutons geröstet, die Suppe aufgekocht, püriert und alles angerichtet. Das Petersilien-Knoblauch-Öl macht die ansonsten recht bodenständig-erdige Suppe zu einem feinen Süppchen und hat mir und unseren Gästen sehr gut geschmeckt! Das Rezept ist mir gleich aufgefallen, als ich die aktuelle Ausgabe der „Lecker 1/2012“ durchgeblättert habe, und hat mich mal wieder voll überzeugt. Sellerie-Süppchen mit Petersilien-Knoblauch-Öl und Brotcroutons (für 4 Portionen als Hauptspeise oder 6 Portionen als Vorspeise) Zutaten: 200g kleine getrocknete weiße Bohnenkerne 1 Zwiebel 1 Sellerieknolle (ca. 900g) 3 EL Butter Salz, Pfeffer 200g Schlagsahne 1l Gemüsebrühe 1 große Scheibe Roggen-Mischbrot 3 Stiele Petersilie 1 Knoblauchzehe 3 EL Zitronensaft 1/4 TL Kreuzkümmel 1 Prise Chilipulver 5 EL Olivenöl Zubereitung: Bereits am Vortag die Bohnen in eine Schüssel füllen und gut mit Wasser bedecken. 12 Stunden einweichen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen durch ein Sieb abgießen, Einweichwasser wegschütten. Bohnen in einem Topf mit 1 Liter Wasser aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze in ca. einer Stunde weich köcheln. Für das Petersilien-Knoblauch-Öl die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Knoblauch mit dem Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Mit Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz würzen. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei nach und nach das Olivenöl zugeben. Die Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie putzen, waschen und nicht zu fein würfeln. 4 EL Selleriewürfel für die Einlage beiseite legen. In einem großen Topf 2 EL Butter erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin andünsten. Die gegarten Bohnen mitsamt dem Kochwasser zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1l Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Derweil für die Brotcroutons das Brot fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Beiseite gelegte Selleriewürfel darin ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anrösten. Dann die Brotwürfel zugeben und weitere 3-4 Minuten rösten. Brotcroutons und Selleriewürfel salzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Suppe mit dem Stabmixer möglichst fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe portionsweise in tiefe Teller füllen, mit den Croutons bestreuen und das Petersilien-Knoblauch-Öl darüber träufeln. Und morgen geht es weiter mit der Hauptspeise unseres Silvester-Menüs: Gewürz-Rinderfilet mit selbstgemachten Nuss-Spätzle und Rotkraut! […]

]]> Von: Silvester-Aperitif: Crémant mit Granatapfel - Schöner Tag noch! https://schoenertagnoch.de/2012/01/gewurz-rinderfilet-mit-selbstgemachten/#comment-15953 Mon, 07 Dec 2020 10:45:55 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=803#comment-15953 […] Vorspeise: Selleriesüppchen mit Petersilien-Knoblauch-Öl und Brotcroutons —- Hauptspeise: Gewürz-Rinderfilet mit selbstgemachten Nuss-Spätzle und Rotkraut —- Dessert: Geeiste Kardamom-Creme mit […]

]]> Von: Anonym https://schoenertagnoch.de/2012/01/gewurz-rinderfilet-mit-selbstgemachten/#comment-3818 Sun, 08 Jan 2012 14:36:13 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=803#comment-3818 Die Spätzle sehen super aus – gleichmäßig,nicht zu dick…und das beim ersten Mal!
Sie sind ein Naturtalent!
Schwabengene?

Schöner Tag noch wünscht Anka, ebenfalls in Baden gestrandete Schwäbin und Spätzlesbrett-Benutzerin aus Prinzip.

]]> Von: Anonym https://schoenertagnoch.de/2012/01/gewurz-rinderfilet-mit-selbstgemachten/#comment-3801 Fri, 06 Jan 2012 16:35:53 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=803#comment-3801 dankeschön für die nette Begrüßung, Männe schreit gerade im Hintergrund "nachmachen" nicht nur lesen
er ist ein richtiger Genießer, aber sei´s drumm, wir leben nur einmal
apropo Rotkohl mache ich auch immer selbst
schönen Tag noch

]]> Von: Juliane https://schoenertagnoch.de/2012/01/gewurz-rinderfilet-mit-selbstgemachten/#comment-3791 Fri, 06 Jan 2012 13:16:34 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=803#comment-3791 @Miriam: Ja, es geht nichts über selbstgeschabte Spätzle 🙂

@Mila: Hihi, ich bin aber überzeugt, Du kriegst das auch hin mit dem Schaben. Schwierig ist es nicht, dauert nur länger…

@Kati: Bei uns zuhause ist auch mein Vater fürs Spätzle schaben zuständig! Ich sollte auch mal bei ihm in die Lehre gehen 😉

@Christine: Herzlich willkommen auf meinem Blog, freut mich, dass Du hierher gefunden hast und es Dir bei mir gefällt! 🙂

@Katharina: Danke! Ja, selbstgemachtes Rotkraut schmeckt deutlich besser als das fertige aus dem Glas, außerdem ist es auch gar nicht schwierig, es selbst zu machen – dauert halt etwas länger, aber das macht ja nichts! Dir auch einen schönen freien Tag!

Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane

]]> Von: Katharina https://schoenertagnoch.de/2012/01/gewurz-rinderfilet-mit-selbstgemachten/#comment-3789 Fri, 06 Jan 2012 09:23:27 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=803#comment-3789 Oh köstlich. Das Filet hört sich fantastisch an! Und selbstgemachtes Rotkraut schmeckt doch immer um Längen besser als das aus dem Glas, nicht wahr?
Schönen (freien) Tag Dir!
LG, Katharina

]]> Von: Anonym https://schoenertagnoch.de/2012/01/gewurz-rinderfilet-mit-selbstgemachten/#comment-3788 Fri, 06 Jan 2012 05:28:29 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=803#comment-3788 Liebe Juliane, habe heute deinen Blog entdeckt und gleich verlinkt zu mir, ich werde jetzt immer bei dir lesen, mmmh WasserimMundzusammenläuft.
Wunderschönen (nicht so stürmischen) Tag.
LG von mir

]]> Von: Kati https://schoenertagnoch.de/2012/01/gewurz-rinderfilet-mit-selbstgemachten/#comment-3787 Thu, 05 Jan 2012 20:53:12 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=803#comment-3787 Hallo Julians,
habe dich heute über einen anderen Böog entdeckt und gleich mal ein bißchen bei dir gestöbert.
Sehr lecker schaut das alles aus.

Mein Papa hat mir an Weihnachten beigebracht, wie man Spätzle von Hand schabt. Er kann das super, ich muss noch ein bissle üben. Aber ich mag es gern, wenn es dazwischen auch 'Spatzen' hat.

Ein liebes Grüßle von Kati

]]> Von: Mila https://schoenertagnoch.de/2012/01/gewurz-rinderfilet-mit-selbstgemachten/#comment-3785 Thu, 05 Jan 2012 19:42:18 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=803#comment-3785 Hmmmmm, ich bin ja ein großer Fan von Rinderfilet und Deines hört sich traumhaft an. Das Rezept werd ich mir merken.

Als waschechte Norddeutsche kann ich Spätzle nur durch die Presse jagen und habe den größten Respekt vor der Schabfraktion!

LG Mila

]]> Von: Mimis Welt https://schoenertagnoch.de/2012/01/gewurz-rinderfilet-mit-selbstgemachten/#comment-3783 Thu, 05 Jan 2012 18:54:03 +0000 http://schoenertagnoch.de/?p=803#comment-3783 Yammi, yammi, das hört sich superlecker an!! Werd ich mir merken!
Ich schab die Spätzle auch immer selber.

Lg, Miriam

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